正确吃米饭,预防糖尿病的方法（正确吃米饭,预防糖尿病吗）

很多人把吃米饭和糖尿病联系在一起，认为吃太多米饭很容易导致糖尿病。事实恰恰相反。近日，广东省营养学会理事长陈朝刚表示，长期少食或不进餐，会导致碳水化合物摄入不足，不利于血糖控制、减肥以及慢性病的防治。高脂血症、冠心病等疾病。 年仅32岁的李经理在妻子的搀扶下来到了门诊。他是典型的糖尿病患者，身材“臃肿”，还出现了神经病变、视网膜病变等多种糖尿病并发症。原来，他两三年前患上糖尿病后，听说大米等杂粮会升血糖，甚至不敢吃大米。

糖尿病患者最害怕两件事。第一个是甜味，第二个是米饭。这是有根据的。因为糖尿病患者血糖本来就很高，大米中的碳水化合物也会转化为葡萄糖。因此，糖尿病患者在吃完米饭后测量血糖时，会发现指数跳升。正因为如此，很多人直接将米饭与糖尿病联系起来。然而，全天不吃饭或少吃也会导致糖尿病。这是因为，长期少吃米饭，体内碳水化合物摄入不足，会导致胰岛素作用下降，同样有患糖尿病的风险。

中国人以米饭、馒头、面条等谷物为主食。这些食物富含碳水化合物。碳水化合物进入体内后转化为糖，再进一步转化为热量来维持人体功能。糖和热量之间的转化需要胰岛素的参与，胰岛素会降解葡萄糖。长期不吃或少吃米饭，会对胰岛素的正常运行产生负面影响，为糖尿病的发生提供机会。

如果吃得少，就应该多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。过多的脂肪会降低胰岛素敏感性并削弱降解葡萄糖的能力。无法降解的糖残留在血液中，引起高血糖，这是2型糖尿病的原因。而且，如果谷物吃得太少，缺乏碳水化合物，胰腺B细胞的功能就会下降，胰岛素的分泌就会减少。如果这种情况持续较长时间，即使以后恢复正常饮食，如果体内的胰岛素分泌不能满足需要，无法降解的葡萄糖导致血糖升高，就很容易发生糖尿病。

有些人可能认为西方人的饮食以肉类为主，谷物吃得较少。然而，西方人已经建立了以动物性食品为主的饮食结构，这经历了一千多年的适应。就现在的中国人来说，自祖先以来吃的大部分都是植物性食物。他们的日常食物大部分是米饭、面条和其他富含碳水化合物的谷物，我们的基因也适应了这一点。

当然，吃太多米饭会增加胰腺的负担，还会诱发肥胖和糖尿病。因此，要注意谷物摄入的质量和数量。正确的做法是每天摄入食物中碳水化合物不少于250克，换算成大米等谷物约为300克。比如早上两个馒头或者一两碗粥，中午和晚上吃一整碗米饭。这个量基本可以达到。同时，还应注意适当吃一些粗粮，如燕麦、玉米、小米等，即粗细粮相结合。

适合单身人士的米饭食谱

1.三色炒饭

配料：香米400克，培根50克，玉米50克，红肠50克，胡萝卜50克，青豆50克。

调料：蛋清3个，色拉油25克，盐适量。

做法：将香米洗净，煮熟，晾凉。然后取出，将蛋清放入香米中，搅拌均匀，然后放入油锅中翻炒。加入红肠、培根、青豆、玉米和胡萝卜丁，一起翻炒。

2、健康营养的粥

材料：糯米1/3量杯、核桃仁3粒、枸杞10粒、莲子6颗

做法：先将玉米茬、大麦、莲子（去核）、银耳用温水浸泡至少半小时，然后将所有原料洗净。将材料倒入电饭锅中，选择煮粥模式，将煮饭时间设置为1小时15分钟。稍微冷却后，可以加入一些蜂蜜，味道会更好。