素食者3招饮食攻略大全（素食者食谱）

有些人吃素是为了环保，有些人吃素是因为宗教信仰，当然还有一些人吃素是为了养生。要想真正通过吃素来保持健康（素食：入门指南和膳食计划），除了要注意烹饪技术和淀粉、油的摄入量外，还要注意营养素的摄入。只有均衡摄入，才能达到保持健康的真正目的。3 饮食关键是吃得健康均衡

吃正确的素食是保持健康的最佳方法！素食者的3个饮食秘诀

1、补充必需氨基酸：要完全补充必需氨基酸，单一来源的植物蛋白是不够的。均衡饮食只能通过多样化饮食来平衡。可以早晚与豆浆、酸奶混合，补充全套必需氨基酸。

2、多吃10%的蛋白质：与肉类相比，植物性蛋白质被人体吸收率略低。素食者可以比肉食者多摄入10%的蛋白质。

3、注意维生素B12和铁：素食者容易缺乏维生素B12和铁。可以从一些发酵食品中补充维生素B12，如味噌、豆豉、泡菜等。

富含铁的食物：黑芝麻、花生、南瓜子、黑豆、红豆、斑豆、人参、西梅、苋菜、香椿、菠菜、紫菜、发菜、干香菇等。