补钙,减肥要选这款豆腐脑吗（补钙,减肥要选这款豆腐乳吗）

如今，越来越多的人崇尚养生，吃健康素食的比例也越来越大。 “豆制品”是素食者常见且重要的优质蛋白质来源。然而，豆制品的种类有很多。单单豆腐就包括传统扁豆腐、盒装嫩豆腐、百页豆腐、鸡蛋豆腐等多种类型，这些豆腐有什么区别呢？如何选择？传统豆腐

首先我们来了解一下美味又营养的豆腐是怎么做的吧！首先，将黄豆浸泡在水中。黄豆吸饱水后，用研磨机研磨成生豆浆。然后将生豆浆加热煮沸，滤渣，加入凝固剂，快速搅拌均匀，最后灌装加压。根据生产工艺或凝固剂的添加情况，会生产出不同类型的豆腐。例如，传统豆腐添加的凝固剂是盐水或食品级食用石膏-硫酸钙，因此钙含量较高。如果你想吃钙含量更高的豆腐，传统豆腐是你的首选。

盒装嫩豆腐

超市常见的盒装嫩豆腐，其制作工艺与传统豆腐大致相同，但直接装入盒内，并用凝固剂加热；由于盒装嫩豆腐制作过程中豆浆的浓度较低，加压时间较长，压力较小，因此保水性好，质地较软，热量也相对较低。因此，如果你想控制体重，不妨用软豆腐代替一些动物蛋白源。盒装嫩豆腐添加的凝固剂是葡萄糖酸内酯，不含钙，因此钙含量也低于传统豆腐。

百页豆腐

传统的白叶豆腐又名千丈豆腐，是用黄豆皮层层压制而成。但目前市场上的白叶豆腐大多是用大豆蛋白，添加变性淀粉和大量色拉油，然后模压而成。加工食品需要特别注意的是，脂肪比例通常高达50%以上，有的甚至超过70%，因此白叶豆腐所含的热量远高于其他种类的豆腐。另外，白叶豆腐的钠含量高，钙含量低。总体而言，它不是优质豆制品的来源。

鸡蛋豆腐

制作鸡蛋豆腐的原料除了大豆和鸡蛋之外。一些品牌为了调整风味，添加味醂、酱油、昆布高汤或味精等调味料，导致鸡蛋豆腐的钠、磷含量较高。例如，每份300克鸡蛋和豆腐盒中含有每日推荐钠摄入量的30%至40%，因此不建议经常摄入。如果你喜欢鸡蛋豆腐，不妨自己动手做一下。只需将打好的蛋液与无糖豆浆混合均匀，过滤渣子，然后放入电锅中蒸熟即可完成营养美味的鸡蛋豆腐。

芙蓉豆腐

最后，豆腐还有一个隐藏的陷阱，那就是芙蓉豆腐。虽然叫豆腐，但不含任何大豆成分。芙蓉豆腐是由鸡蛋、各种调味料和食品添加剂制成的，因此钠和磷的含量也不容小觑。高血压、肾病患者需特别注意。

贴心提醒

豆腐富含蛋白质，因此对于需要限制蛋白质摄入的患者，如肾功能不全、尿毒症或严重肝昏迷的患者，建议与营养师讨论合适的摄入量，以免病情恶化。

综上所述，传统豆腐和嫩豆腐是比较优质的豆腐来源。不妨偶尔用豆腐代替一些鱼、肉、鸡蛋作为蛋白质来源，这样吃得更健康，皮肤也会像豆腐一样水润！