6种天然乳糖含量低的乳制品有哪些(6种天然乳糖含量低的乳制品是什么)
原标题:6种天然乳糖含量低的乳制品有哪些(6种天然乳糖含量低的乳制品是什么)
导读:
乳糖不耐症患者通常选择避免乳制品。这通常是因为他们担心乳制品可能会引起不必要的和潜在的副作用。然而,乳制品的营养非常丰富,而且并不是所有的乳制品都富含乳糖。6种天然乳糖含量较低的乳制品,乳糖不耐受人群也可适量食用本文探讨了6种乳糖含量低的乳制品。什
乳糖不耐症患者通常选择避免乳制品。
这通常是因为他们担心乳制品可能会引起不必要的和潜在的副作用。
然而,乳制品的营养非常丰富,而且并不是所有的乳制品都富含乳糖。
6种天然乳糖含量较低的乳制品,乳糖不耐受人群也可适量食用
本文探讨了6 种乳糖含量低的乳制品。
什么是乳糖不耐受?
乳糖不耐受是一种非常常见的消化问题。事实上,它影响着世界75%的人口。
有趣的是,它在亚洲和南美洲最受欢迎,但在北美、欧洲和澳大利亚等西方世界部分地区不太常见。
患这种病的人主要是体内乳糖酶不足。肠道中产生的乳糖酶是分解乳糖(牛奶中的主要糖分)所必需的。
如果没有乳糖酶,乳糖就会未经消化地通过肠道,并引起恶心、疼痛、胀气、腹胀和腹泻等不适症状。
患有这种疾病的人避免食用含有乳糖的食物,例如乳制品,因为担心出现这些症状。
然而,这并不总是必要的,因为并非所有乳制品都含有足够的乳糖,不会给不耐受的人带来问题。
事实上,人们认为许多患有乳糖不耐症的人可以一次摄入多达12 克乳糖而不会出现任何症状。
准确地说,每230毫升牛奶中含有12克。
此外,一些乳制品天然乳糖含量较低。以下是其中比较突出的6 个。
1.黄油
黄油是一种高脂肪乳制品,通过搅拌奶油或牛奶以分离其固体脂肪和液体成分而制成。
在加工过程中,最终产品大约含有80% 的脂肪,因为牛奶中含有所有乳糖的液体部分被去除。
这意味着黄油中的乳糖含量非常低。事实上,100克黄油仅含有0.1克乳糖。
即使您患有乳糖不耐症,这么低的水平也不太可能引起问题。
如果您仍然担心,值得一提的是,由发酵乳制品制成的黄油和黄油中的乳糖含量比普通黄油要少。
2. 硬质奶酪
奶酪是通过在牛奶中添加细菌或酸,然后将所得奶酪凝乳与乳清分离而制成的。
鉴于牛奶中的乳糖存在于乳清中,因此在制作奶酪时大部分乳糖都会被去除。
然而,奶酪中的含量各不相同,乳糖含量最低的奶酪是储存时间最长的奶酪。
这是因为奶酪中的细菌能够分解一些剩余的乳糖,减少其含量。奶酪陈化的时间越长,其中的细菌分解的乳糖就越多。
这意味着陈年硬奶酪的乳糖含量通常非常低。例如,100克切达干酪仅含有微量乳糖。
低乳糖奶酪包括帕尔马干酪、瑞士干酪和切达干酪。乳糖不耐症患者通常可以耐受中等份量的这些奶酪。
乳糖含量高的奶酪包括奶酪片、布里奶酪或卡门贝尔奶酪等软奶酪、干酪和马苏里拉奶酪。
更重要的是,即使是一些高乳糖奶酪,少量食用也可能不会引起症状,因为它们的乳糖含量通常仍低于12 克。
3.益生菌酸奶
乳糖不耐症患者通常发现酸奶比牛奶更容易消化。
这是因为大多数酸奶都含有有助于分解乳糖的活细菌,因此您没有那么多乳糖可以自行消化。
例如,一项研究比较了喝牛奶和喝益生菌酸奶后消化乳糖的效果。
研究发现,乳糖不耐受的人喝酸奶时比喝牛奶时能多消化66%的乳糖。
喝酸奶引起的症状也较少,只有20% 的人在喝酸奶后出现消化不良,而喝牛奶后出现消化不良的比例为80%。
最好寻找标有“益生菌”的酸奶,这意味着酸奶含有活细菌。巴氏杀菌酸奶也可能无法耐受。
此外,对于乳糖不耐症患者来说,希腊酸奶和希腊式酸奶等全脂酸奶可能是更好的选择。
这是因为全脂酸奶比低脂酸奶含有更多的脂肪和更少的乳清。
希腊酸奶和希腊式酸奶的乳糖含量也较低,因为它们在加工过程中被过滤掉。这会去除更多的乳清,从而使乳糖含量自然降低。
4. 一些乳蛋白粉
对于乳糖不耐受的人来说,选择蛋白粉可能很困难。
这是因为蛋白粉通常是由乳清中的蛋白质制成的,乳清是牛奶中含有乳糖的液体部分。
乳清蛋白是运动员的热门选择,尤其是那些想要增强肌肉的运动员。然而,乳清蛋白粉中的含量会有所不同,具体取决于乳清的加工方式。
乳清蛋白粉主要分为三种类型:
浓缩乳清:含有约80%的蛋白质和少量乳糖。
分离乳清:含有约90% 的蛋白质,并且比浓缩乳清蛋白含有更少的乳糖。
乳清水解物:含有与浓缩乳清相似含量的乳糖,但粉末中的一些蛋白质已部分消化。
对于乳糖敏感的人来说,最好的选择可能是乳清分离物,它的乳糖含量最低。
然而,不同品牌之间的乳糖含量差异很大,大多数人必须进行实验才能确定哪种蛋白粉品牌最适合他们。
5.开菲尔
开菲尔是一种传统上通过在动物奶中添加“开菲尔粒”制成的发酵饮料。
与酸奶一样,开菲尔粒含有活细菌培养物,有助于分解和消化牛奶中的乳糖。
这意味着患有乳糖不耐受的人在摄入适量时可以更好地耐受开菲尔。
事实上,一项研究发现,与牛奶相比,酸奶或开菲尔等发酵乳制品可以减少50-70% 的不耐受症状。
6.浓奶油
奶油是通过撇去牛奶表面的脂肪液体制成的。
不同的奶油可能含有不同量的脂肪,具体取决于产品中脂肪与牛奶的比例。
浓奶油是一种高脂肪产品,含有约37%的脂肪。
它几乎不含糖,这意味着它的乳糖含量非常低。事实上,15毫升浓奶油仅含有约0.5克乳糖。
因此,在咖啡或甜点中添加少量浓奶油不会给您带来任何问题。
总结
与普遍的看法相反,乳糖不耐症的人没有必要消除所有乳制品。事实上,一些乳制品,比如本文讨论的六种乳制品,天然乳糖含量较低。
适量尝试上述一些低乳糖食物,乳糖不耐症患者通常可以很好地耐受。