清明节吃哪些食物-（清明节都吃哪些食物）

“清明节下大雨，路上的行人有失魂落魄的感觉。”又到了清明节。清明节除了扫墓祭祖，“吃”也扮演着重要角色。在这里，小编给大家介绍18种节气美食。你家里有吗？

清明节传统食品1、青饺子

清明节期间，江南地区有吃青团子的习俗。青饺子是用一种叫做“麦秆”的野生植物捣碎并挤出汁液制成的。然后将汁液与干纯糯米粉混合揉捏，然后包成饺子。饺子的馅心是用细糖豆沙做的。填馅时加入一小块糖猪油。饺子包好后，装进篮子里蒸。出笼后，用刷子将熟植物油均匀地刷在饺子表面，就完成了。

清明节传统食品2.艾伯（bn）

客家人有句俗话：“清明前后吃艾糕，一年四季不生病”。艾卜是客家人清明节必备的传统小吃。首先，将采摘下来的鲜艾草洗净，放入锅中煮熟，然后捞出，沥干水分。煮艾草的水要留着备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥。草泥越细、越稀越好。将艾草泥切碎后，加入煮艾草的水和糯米粉，和成面团。然后将准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包入面团中，封口捏成圆形或长形，放入锅中蒸15-20分钟即可出炉。

清明节传统食品3.暖香菇包

暖蘑菇包是泰宁的传统小吃。温热蘑菇的原料学名响尾草，又名佛耳。当地人称之为暖蘑菇草。每年清明节前夕，田野里长满了鼠尾草，蓬松、鲜嫩。正是采摘的好时节，也是制作热乎乎的蘑菇包子的好季节。在泰宁，南北的香菇包的制作有一些差异。南片是用新鲜采摘的蘑菇制成的，形状像满月，类似于馒头；北方的部分是用温热的蘑菇粉制成的，形状像新月，更像饺子。南方人一般在清明节前夕吃。他们追求的是新鲜的口味，没有太多的规则。

清明节传统食品4. 粽子(sn)

我国南北各地都有清明节吃粽子的习俗。 “馓子”是一种油炸食品，香脆可口。古称“汉剧”。寒食节期间禁火禁冷的习俗在我国大部分地区已不再流行，但与这个节日有关的饺子却深受世人的喜爱。现在汉族地区流行的饺子有南北差异：北方的饺子大方、洒脱，以小麦面为主料；北方的饺子，以面为主料；北方的饺子，以面为主料。南方的饺子精致细腻，多以米粉为主料。

清明节传统食品5.鸡蛋

民间认为，清明节吃鸡蛋可以保一整年身体健康。清明节吃鸡蛋的起源是先秦时期一些地区的禁火习俗。禁火、冷食多日。煮鸡蛋是这个时期最好的食物储备。清明节除了吃鸡蛋外，还可以玩鸡蛋。大致分为两种，一种是“画蛋”，一种是“雕蛋”。彩绘的鸡蛋可以吃； “雕蛋”仅供观赏。

清明节传统食品6.子推包子

“子推馍”又名老馍，形似古代武将的头盔，重约250-500克。里面塞满鸡蛋或枣子，上面还有馅料。顶部周围环绕着单板花。棉花是一种用面团制成的小馒头，形状有燕子、昆虫、蛇、兔子或书房四宝的形状。圆形的“子推磨”是专供男士享用的。已婚妇女吃条形馒头，未婚女子则吃馒头。小孩子有燕子、蛇、兔、虎等面花。 “大老虎”是男生的专属，也是他们的最爱。

清明节传统食品7.煎饼

厦门民间有“清明吃煎饼”的俗语，意思是清明节扫完墓后，家人会聚在一起做煎饼吃。如今，闽南大部分地方还保留着这样的习俗。老厦门人卷煎饼时，通常喜欢在煎饼皮里放一些脆皮紫菜、煎蛋丝，或者抹上一点辣椒酱。卷好后趁热吃会更美味。里面包裹着各种蔬菜，预示着秧苗茂盛，牲畜兴旺。有些地区相信，吃芹菜、韭菜包着的煎饼，会使人工作更加努力（芹菜），长寿（韭菜），家业更加兴旺。

清明节传统食品8、大葱鸡蛋饼

清明节期间，青岛很多家庭都会吃大葱、鸡蛋饼，象征着智慧和智慧。这种习俗一直延续到今天。另外，旧时青岛地区还有人捏面花，称“蒸小燕”，吃白面鸡、鸡蛋。寓意着小燕子来了，真正的春天到来了。清明节早上，全家人都要吃鸡蛋和白面鸡，以保持头脑清醒，远离疾病。许多学生给老师带鸡蛋以表达对老师的敬意。

清明节传统食品9. 朴子糕(gu)

制作朴子粿，先将朴子叶、果（核）捣碎，与大米磨成粉，然后发酵拌入糖，最后用陶模或梅花模蒸熟。朴子粿一般有梅花型和桃型两种，有的也称为万银桃。蒸熟的朴树籽颜色翠绿，个个笑得灿烂，总给人一种春天的美妙感觉。蛋糕的颜色是浅绿色的，味道很甜。据说吃它可以解积热、消除疾病。

清明节传统食品10.榨菜饭

清明节期间，闽东地区的大多数人，无论是城市还是农村，都有吃芥菜的习俗。据说，每年2月2日吃用芥菜和米饭煮的“芥菜饭”，可以全年预防疥疮。 3月3日还有煮泥鳅面祭祖送人的习俗。

清明节传统食品11.枣糕

枣糕又称“子推糕”。北方有些地方用发酵酵母和面，与枣子一起蒸。他们还把枣糕做成飞燕的形状，挂在门上的柳条上，凉着吃，以纪念介子推不求名利的高尚品格。蛋糕是麦片。杂粮加枣，符合春季养生、增加甜味的目的。它可以增强脾的功能，限制肝气的过度膨胀。

清明节传统食品12.清明米饭

清明节前夕，家家户户都会从野外采摘各种可食用的绿色草药，制成清明茶。常用的药材有艾草、麻叶、鸡藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。将所用药材洗净，去蒂，煮熟，拌入糯米中。事先泡水沥干（加入适量米），用碗成汤圆，加入红糖揉匀，蒸熟即可食用。

清明节传统食品13.紫府

晋中地区至今还保留着清明节前一天禁火的习俗。在很多地方，完成祭祀仪式后，祭祀的食物会在民间分享。晋南人过清明节时，习惯用白面蒸大馒头，中间夹上核桃、枣、豆类。外面盘绕成龙形，龙身中间粘着一颗鸡蛋，称为“子府”。蒸一个大“子福”，象征家人团圆、幸福。扫墓时总“子福”供奉祖灵，扫完坟后全家人一起吃。

清明节传统食品14.菠菜糕

清明节前后，福州家家户户都会做菠菜糕。如今，街头的“米食”饼店也大量出售菠菜饼。菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣碎后压成青绿色汁）挤成汁，浸入米浆中揉成年糕皮，配上枣泥、豆沙和萝卜。丝绸等是用馅料制成的。形状比较简单，菠菜的绿色给菠菜带来了春天的绿色。

清明节传统食品15、快乐团

四川成都人用炒米做成面团，用大大小小的线串起来，染成各种颜色，称为“快乐汤圆”。旧时是从成都北门一路卖到“欢喜寺”。清《绵城竹枝词》 有诗曰：‘欢喜寺前有欢群，春郊买菜。村里的麻花表演比金子还美，但许多人都醉在足浴盆。”

清明节传统食品16.五嫩米

另外，说到清明食俗，就不得不提佘家的“武宁饭”，因为闽东是佘族人的聚居地。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“乌嫩米”，馈赠汉族亲友。久而久之，当地汉族也有了清明节吃“乌嫩饭”的习俗。尤其是枯容县人民每年都要用“乌嫩米”祭祀。可见，我国自古就是一个各民族和睦相处的大家庭。

清明节传统食品17.煎饼类菜肴

清明节期间，泉州人有吃“湿糕菜”的习俗。据说，这是古代寒食饮食习俗的遗风。泉州的“润煎饼”是用面粉烤成薄饼。俗称“润煎饼”或“搓煎饼”。食用时，将煎饼皮擀开，卷入胡萝卜丝、肉丝、炸蚝、香菜等混合菜肴中。锅菜制作简单，味道香甜可口。

清明节传统食品18.粽子

最初吃粽子并不是端午节，而是清明节前一天的凉食。至今，塘栖、长兴、吴江地区仍流行清明吃粽子的习俗。如今，粽子的品种有上千种，精彩纷呈。如今，世界各地的粽子一般都是用箬壳包裹糯米制成，但内涵的颜色取决于当地的特产和风俗习惯。著名的有龙眼粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、糖粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

广东人清明节有这些饮食习俗

烤乳猪

在广东，烤乳猪是清明节祭祖不可缺少的美食。广东人还给它起了一些非常吉祥的名字——“红云荡头”、“红皮赤庄”等，以祭祀祖先。皮金猪祝愿子孙身体健康，家庭和睦，志存高远。

南北朝时期的贾思勰在《齐民要术》中对烤乳猪有更详细的记载：“其色如琥珀，如真金，入之即消，其坚如金”。雪，含有果肉和奶油，既非凡又平凡。”据记载，“将乳猪宰杀后，洗净，取出五内脏，用茅草塞其腹内，用橡木棍穿过，放在火上，用文火不停地烤，用酒涂抹小猪的表皮很容易变色。”最后，乳猪表面变成琥珀色，就完成了。

甘蔗

广州人把扫墓称为“拜山”或“清明”。拜完山，吃甘蔗，把甘蔗渣扔在坟前。他们还将包子撕成碎片，撒在坟前。甘蔗意味着越来越高。清明节很多地方都有吃甘蔗的习俗，寓意欢乐、甜蜜。大人会告诉孩子，吃甘蔗时要从头吃到尾，不要吃完就扔掉。俗话说，只有这样，事情才能从头到尾，善始善终。

荞麦

荞麦是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜。因为它与“轿”同音，寓意祖先乘轿回家，避免骤冷骤暖之苦。

广州人祭祀完毕后，再分猪肉，这并没有完成祭祀的形式。家里人会把猪肉带回家，和清明时节的蔬菜“清明荞麦”一起炒。另外，人们还用这种“清明荞麦”搭配一些鸡蛋丝、烤猪肉和炸春卷来吃。吃完这些蔬菜和肉，今年的“兴庆”任务就完成了。

艾慈

清明节吃艾糕是广东的传统习俗。清明节吃的艾粽被称为“清明糕”。清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，砍成浆，与米粉、糖混合，制成糯米糕，蒸熟后与大家分享。由于艾叶有祛湿、健脾和胃的功效，所以吃清明粽子据说可以强身健体。

制作艾草糯米，通常需要将捣碎的艾草与糯米粉、水、糖混合成面团，然后将面团揉成小球，擀成球状，压扁，然后包起来放入花生泥、芝麻等馅料，放入面团中，然后密封捏成扁圆状，放在蕉叶上放入锅中，蒸20分钟左右，即可香喷喷的艾糕就做好了。

鸡屎藤饼

鸡屎藤糕不仅香浓可口，也是武夷地区清明节必备的小吃。

据了解，武义地区居民制作鸡藤糕时，先将鸡藤叶用水洗净，用石磨将叶磨成细片，晒干，然后用泡好的糯米磨碎。成湿粉，然后研磨成湿粉。将面粉、红糖（或冰糖）、水等和成面团，煮熟后加入干糯米粉，然后用传统糕格压成鱼、福等不同形状的糕点，寓意美好。幸运和幸福。做好后放入蒸锅中大火蒸10分钟即可从烤箱中取出。

朴子粿

朴子粿是潮州人清明节扫墓常用的蒸年糕。相传清明前元朝士兵入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生。老百姓被迫躲进深山老林。他们饿了，只好采摘树叶和果子充饥。后人永远铭记深仇大恨，故有“清明吃树叶”的民间谚语。世世代代，时髦人士都传承着清明节加工、蒸制“朴子粿”的习俗，至今仍沿袭。

制作朴子粿，先将朴子叶、果（核）捣碎，与大米磨成粉，然后发酵拌入糖，最后用陶模或梅花模蒸熟。朴子粿一般有梅花型和桃型两种，有的也称为万银桃。蒸熟的朴树籽颜色翠绿，个个笑得灿烂，总给人一种春天的美妙感觉。