梭子蟹的营养价值及功效与作用禁忌（梭子蟹的营养价值及功效与作用小孩子吃有什么好处）

梭子蟹的原料介绍

梭子蟹是我国沿海重要的经济蟹类。它的学名是“蟹”，有的地方俗称“白蟹”。因头部、胸甲呈梭形而得名。甲壳中央有3个突起，故又称“三瘤梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，爪肥大，壳面青色；雌性脐圆形，有绒毛，壳面赭色或有斑点。梭子蟹肉质肥美，营养价值和经济价值较高，适合在海水中暂时育肥，所以梭子蟹是海蟹中的一种。头胸部呈纺锤形，宽度几乎是长度的两倍。头胸部表面布满细小颗粒，有2条横向颗粒脊和3个疣状突起。额头有2颗锋利的牙齿；前缘有9只锋利的牙齿，最后的牙齿长而多刺，向外突出。螯肢粗壮，长于头部和胸甲的宽度；长节呈棱形，雄性长节细长，前缘有4根尖刺。梭子蟹的营养成分

其肉质丰富，脂肪饱满，味道鲜美，营养丰富。每百克螃蟹含蛋白质14克，脂肪2.6克。鲜食以蒸为主，也可盐腌加工成“呛蟹”、蟹酱等。蟹卵经过漂洗、晒干后就成为“蟹黄”，都是上等的海鲜。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。冬泳季节的梭子蟹最为强壮，一般重250克左右，最大的可达500克。母蟹浑身红膏，味道鲜美。梭子蟹可鲜食、清蒸、煎、炒、切成两半豆沙炖，或与蟹一起炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。是沿海居民餐桌上的一道常见菜肴。也可以腌制，即将新鲜梭子蟹用盐水浸泡，几天后即可食用。俗称“新丰抓蟹”。过去，因为梭子蟹产量高，渔民常常挑选肥满油脂的活蟹，挑黄放入碗中，煮熟。晒干凝固，就成了“蟹饼”。味道特别好，但产量少，一般人很难尝到这个味道。

梭子蟹的营养价值

1、螃蟹富含蛋白质，脂肪和碳水化合物含量较少。

2、蟹黄中胆固醇含量较高。

3、螃蟹富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹富含维生素D。

吃梭子蟹的好处

1、抗结核：螃蟹还具有抗结核作用。吃螃蟹对肺结核的康复非常有利。

2、滋补解毒：螃蟹具有清热解毒、补骨生髓、养筋活血、疏通经络、锐利肢节、除伤、滋肝阴、补胃液等功效。对瘀血、损伤、黄疸、腰腿疼痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

梭子蟹的清洗步骤：

买回来的梭子蟹非常活泼，尤其是挥舞着一双大蟹爪的时候，仿佛与陌生人不亲近。我相信如果被捏的话，一定会非常痛苦。那么，买回来的活梭子蟹应该如何清洗呢？其实，清洗活梭子蟹是很有讲究的。如果清洗不当，梭子蟹就会伤害我们。

1、准备一个塑料盆和一把旧牙刷，加入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5-10分钟，充分沐浴。通过酒精的刺激，将体内的赃物排出。

3、用左手拇指和食指抓住梭子盖两侧，将蟹腹转向自己。用右手刷梭子蟹的8条腿，除去泥沙。

4、刷完大腿后，用牙刷刷刷蟹盖两侧和两个蟹爪。尤其是蟹爪一定要多刷几遍，因为蟹爪毛茸茸的，很容易藏污纳垢。

5. 接下来是最困难的一步。用左手拇指、食指和无名指一起抓住梭子蟹的一对蟹爪，然后将其翻转。用右手拇指和食指打开蟹肚脐，挤出战利品。

6、然后，当蟹脐不贴近蟹肚时。用牙刷快速刷掉蟹肚和蟹脐之间的泥沙。

7、最后将洗净的梭子蟹放入干净的盆中，用流水冲洗干净，然后放入锅中煮。

蒸梭子蟹需要多长时间？

梭子蟹最简单、最直接的烹饪方法就是蒸，这样可以让梭子蟹的营养不流失。

对于中等大小的梭子蟹，水沸腾后，再煮二十分钟。这将杀死里面的所有寄生虫。但如果遇到特别大的梭子蟹，则需要适当增加时间（核心温度上升缓慢）。

1、蒸梭子蟹前加入姜片。生姜片不仅能去腥，还能去寒。与梭子蟹搭配非常美味。

2、梭子蟹最好不要拆开来蒸，这样鲜味会损失大部分。

3、死梭子蟹有毒，不能食用。

4、如果要蒸（或煮）完整的梭子蟹（十只腿都不丢），可以将活蟹放入冰箱的冷冻室。冷冻后（注意，不要冻硬），放入煮蟹中。直接在水中煮沸。

梭子蟹最常见的烹饪方法

有两种：家常蒸和煮萝卜汤

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在家蒸梭子蟹：将蟹洗净，用斜刀切成小块，蟹腿切段。将豆腐块或千卷放入盘中，然后放入切好的蟹片，加入姜片、蘑菇片、葱段、老酒、酱油、味精、鸡油，蒸3至5分钟。

梭子蟹萝卜煮汤：将螃蟹洗净，切成6段。白萝卜切块，加水煮3分钟。出菜。锅中放入油、姜片、2颗蒜子、葱，炒香。加入老酒和清汤，煮沸。加入煮熟的萝卜，煮至萝卜变软。然后加入切好的蟹片，加盐和鸡精调味，煮1到2分钟，然后加入芥末青段和少许鸡油。

梭子蟹什么时候最肥美？

粮雨周围的螃蟹是最肥美的。秋季虽然可以钓到，但并不肥硕（但公蟹在越冬前特别肥硕、肥大，有“粒茬公蟹”之说）。雄蟹俗称“尖脐”，未成熟的雄蟹俗称“查脐”，雌蟹俗称“圆脐”，以母蟹为佳。怀卵的大蟹又称“石榴黄”。公蟹和母蟹的市场价格相差很大。蟹肉色白，肉质丰富，肉质细嫩，奶油般的胶质，味道鲜美。尤其是两爪形的爪子，肉质丝滑，甜甜可口，蟹黄鲜亮，味道香浓。食用时风味独特，故久负盛名，居海鲜之首。