鸡肉排骨土豆的做法窍门（鸡肉排骨炖土豆的做法）

鸡肉营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美。它是一种传统的烹饪原料。鸡的种类有很多，比如母鸡、公鸡、土鸡等，当然不同的鸡采用的烹饪手法也不同。只有这样，每种鸡做出来的美味才最嫩、最美味！不同的鸡肉烹饪技巧和食谱

一、母鸡需要炖。

这并不意味着其他品种的鸡肉不能炖。与其他品种的鸡肉相比，母鸡更适合炖菜。与其他食材炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，非常适合进补。

做法：如果选择的炖锅是砂锅，更容易保持母鸡的鲜味；然后处理母鸡，专门剪掉鸡指甲，然后轻轻抹上盐，去除异味；用沸水去除鱼腥味和一些杂质；将整只母鸡放入炖锅中，加入足够的水，避免中间添加；添加适量枸杞等成分，使营养更加充足；大火煮沸，转小火煮120分钟。食用。

其次，公鸡需要油炸。

与母鸡相比，公鸡的肉质比较紧实，不适合炖，但适合炒，比如辣子鸡或者大盘鸡。

做法：先将鸡肉处理一下，切成中等大小的鸡块，裹上淀粉和蛋清，这样炒的时候可以锁住味道；将鸡肉用大火炒至中熟，然后取出来炒配菜，最后加入鸡肉翻炒，尽量快炒，然后加入盐和调味料调味。这样的鸡肉一定会很好吃。

第三，土鸡需要烤。

所谓土鸡，大部分都是散养鸡。他们定期锻炼并吃相对天然的食物。其肉质和营养都相当好，适合烧制。

做法：将本地鸡洗净，用大火炒至变色，加入适量调味料，去腥味浓；有些鸡翅可以先用酱油腌制一下，然后油炸，然后像可乐鸡翅一样煮熟。这是一个非常特殊的方法。美味的食谱。当然，如果喝鸡汤，土鸡也适合，但不要长时间炖。想要享受鸡肉的紧实度，就直接煮吧。

第四，肉鸡一定要烤熟。

肉鸡是专门饲养来吃鸡肉的鸡品种。当然，这种鸡的肉很多，最适合烧烤。与鸡肉不同，它感觉不脆，但肉味十足。

做法：先将肉鸡腌制一下。您可以将购买的调味料涂抹在鸡肉上并适当按摩以吸收风味。然后加入一些蜂蜜或麦芽糖，使烤鸡色泽好看，味道香甜。烤的时候可以调节温度，控制在210左右，用锡纸包起来，烤一定的时间。会很好吃的。

五、小公鸡需要清蒸。

由于是小公鸡，所以肉质比较嫩滑。炒容易炒，炖容易老。比较适合蒸着吃。

做法：将鸡肉焯水去杂质，洗净，用大火蒸熟。鸡肉会非常滑嫩，而且能很好地保留鸡肉的原味。您不妨尝试一下。

如何制作土豆、排骨和鸡胸肉

成分：土豆、鸡胸肉、玉米淀粉、奶酪、盐水、油

步：

1.鸡胸肉洗净切片。您也可以将它们切成细条。尝试将鸡胸肉切得尽可能薄且完整。将切好的鸡胸肉放入盐水中腌制半小时左右。螺蛳的卤水香气浓郁，无需再添加。添加调味盐调味

2.将土豆切成条状，使土豆条的外观像骨头一样。薯条的长度和大小要尽量均匀。切好的土豆在使用前可以用清水浸泡。这样也可以洗掉一点做饭用的淀粉。它还可以防止土豆氧化变黑。

3. 将奶酪片切成小条，绕在土豆条上，然后将腌制好的鸡胸肉卷包裹在上面。我好像看到了新鲜的排骨和鸡腿。下次我可以尝试做【土豆“鸡腿”】吗？包一个大鸡腿。光是想想就觉得幸福~把鸡胸肉卷好后，均匀地裹上一层玉米淀粉。就像雪花糖果一样。不就是因为你饿的时候想象力太丰富了吗？

4、锅里放足够的油，没过“排骨”。油温达到80%时，加入土豆“排骨”炒。 （切记：油热后，转小火慢慢煎，土豆“骨头”熟需要时间。）捞出装盘。鸡肉的质地与土豆融为一体。酥脆得连“骨头”都能吃。掉下来的“排骨”，简单易操作，赶快来get吧！

防范措施：

1、切鸡胸肉时，要有一定的长度和宽度，这样才能更好的包裹土豆条。

2.包玉米淀粉时，尽量包紧淀粉，并拍掉多余的淀粉。

3、煎的过程中，记得小火慢煎，轻轻翻动，防止芝士溢出。

4、可以根据个人喜好撒些黑胡椒粉、辣椒粉等提味。

口水鸡的制作方法

口水鸡是一道深受吃货们喜爱的川菜。在家做并不难。烹调时只要控制好火候和调味，这口水鸡也不会有什么不同。我家经常用鸡腿做这道菜，甚至比炖土豆还受欢迎。来，我来教你做这道刺激你味蕾的【口水鸡】，一道天天吃都不会腻的清爽凉菜。

材料：

鸡腿、韭菜、姜、蒜、小米椒、香菜、香醋、生抽、糖、熟花生碎、熟芝麻、香油、花椒油、红油、米酒

步：

1、韭菜打结，生姜切片，鸡腿洗净，鸡腿洗净放入锅中冷水下。加入姜片、葱结和米酒，煮沸，然后转小火煮15分钟。时间取决于成分。如果用三黄鸡，10分钟就够了。然后关火，盖上盖子小火煮半小时左右。

2、这段时间准备酱汁的材料：小米、辣椒切圈，葱、姜、蒜切末，花生炒碎压成粒，韭菜、香菜切碎，然后把文中提到的所有调味料放在一起，拌匀好了，尝一尝，果汁就做好了。我手头一直备有花椒油。做法很简单：锅中加入花椒和油，小火慢慢炒香。将花椒取出，待其冷却后再装瓶。您可以根据需要使用它们。红油也是如此。自制辣油

3、将鸡腿炖至熟透，用筷子戳无血水即可。取出鸡腿，放入冰水中冷却。冰水浸泡的目的是使皮光滑、酥脆、有嚼劲。然后切成块，记得系上围裙！另外，鸡汤不要扔掉。用来做面条什么的很香。倒入所有酱汁，撒上芝麻、花生碎和香菜、韭菜，口水鸡就做好了。鸡腿最好吃的吃法，没有之一

防范措施：

1.火候很重要，但烹饪时间的长短也必须根据所选的食材来决定。时间太长，鸡肉会变老，失去味道；如果时间太短，则熟不熟。用筷子测试其成熟度是一个好方法；

2、麻、辣、嫩、滑、鲜、香是口水鸡成功的标准。酱汁是关键。多做几次，调整配料比例，让它更适合你的口味，成为你的招牌菜。