开菲尔好不好（开菲尔会胖吗）

开菲尔是一种益生菌饮料，含有多种生物活性化合物，其中包括多达30 种对人体有益的不同细菌。

这些益生菌，如乳酸菌，可以帮助增强免疫功能，对抗有害微生物和致癌物，它们通常被认为是改善许多消化问题的关键。

想知道开菲尔有什么好处吗？以下是这种超级饮料的说明以及如何饮用。

什么是开菲尔？

开菲尔是一种发酵乳饮料，使用发酵剂“谷物”，这些谷物实际上是细菌和酵母的组合。开菲尔粒与牛奶相互作用，形成一种轻度发酵的饮料，即使是那些患有乳糖不耐症的人通常也可以饮用。

这种饮料几乎可以用任何类型的牛奶制成，例如山羊奶、绵羊奶、牛奶、大豆奶、大米奶或椰奶。它甚至可以用椰子水制成。

从科学上讲，开菲尔是一种含有乳酸杆菌和酵母的微生物的复杂共生混合物。

这种益生菌饮料已被世界各地的不同文化使用了数千年，尤其是生活在东欧的文化。这个词来自土耳其语keyif，意思是“感觉良好”，起源于东欧的高加索山脉。

据认为，它是由牧羊人首次发现的，他们无意中在皮革烧瓶中发酵了牛奶。这种混合物的效力和强大功效很快在整个部落中传播开来，后来被俄罗斯医生采用，他们听说了这种混合物传奇般的治愈能力，并在19 世纪用它来帮助治疗肺结核等疾病。

营养成分

为什么开菲尔有这么多好处？与其他乳制品一样，它是钙的良好来源，此外还含有大量维生素B12、镁、维生素K2、生物素、叶酸、酶和益生菌。

然而，它没有标准的营养成分，因为它的价值会根据奶牛、品种和产地的不同而有所不同。

例如，250毫升全脂开菲尔奶含有以下营养成分：

160卡路里

12克碳水化合物

10克蛋白质

8克脂肪

390 毫克钙（每日摄入量的30%）

5 微克维生素D（每日25%）

90 微克维生素A（每日10%）

376 毫克钾（每日需要量的8%）

开菲尔饮料的独特之处在于其益生菌成分对健康的益处。 2015 年发表在《微生物学前沿》（微生物学前沿）的一项研究中，开菲尔被认为是益生菌和具有多种健康特性的分子的潜在来源。

2020 年发表在期刊《营养》 上的另一篇文章指出，“开菲尔因其抗菌、抗癌、胃肠道作用、调节肠道微生物群和抗糖尿病作用而显示出许多健康益处。”

开菲尔的好处，包括增强免疫力和帮助治愈肠道

以下是开菲尔的一些主要好处：

1.含有益生菌，可增强免疫力

开菲尔含有许多益生菌、化合物和营养素，例如生物素和叶酸，有助于增强免疫系统。

研究表明，一种专门针对开菲尔的益生菌，称为开菲尔乳杆菌，可以帮助抵御沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。该菌株与其他几种菌株一起有助于调节免疫系统并抑制有害细菌的生长。

它还含有另一种仅在这种益生菌饮料中发现的强大化合物，一种称为开菲兰的不溶性多糖，已被证明具有抗菌特性，可以对抗念珠菌。

此外，它还有助于降低氧化应激、胆固醇和血压水平。研究发现，这种饮料中的菌群对某些代谢综合征参数有有利的影响。

2.增强骨骼强度

开菲尔由全脂乳制品制成，是钙、维生素K 和其他支持骨骼健康的矿物质的良好来源。更重要的是，它含有生物活性化合物，有助于身体吸收钙并防止骨质退化。

维生素K2 已被证明对于改善钙吸收以及骨骼健康和密度至关重要。饮料中的益生菌可促进营养吸收，乳制品本身含有对骨骼强度最重要的所有营养素，包括磷、钙、镁、维生素D 和维生素K2。

3. 有助于抗癌

在一些体外研究中，益生菌饮料中发现的某些化合物已被证明有助于防止胃癌细胞的扩散。

饮用开菲尔饮料可以帮助减缓早期肿瘤的生长及其酶从非致癌物向致癌物的转化。体外测试表明，它可以使乳腺癌细胞减少56%，而酸奶可以使细胞数量减少14%。

4. 支持消化和肠道健康

研究表明，食用益生菌食品可以帮助恢复肠道平衡，对抗胃肠道疾病，如肠易激综合症、克罗恩病和溃疡。

服用抗生素后服用益生菌也可以帮助肠道。益生菌化合物有助于恢复失去的菌群并对抗病原体。

益生菌还可以帮助预防这些药物引起的破坏性腹泻和其他胃肠道副作用。

此外，有证据表明，由于它可以以积极的方式改变肠道菌群的组成，研究发现饮用开菲尔可能有助于改善身体功能并对抗身体疲劳。

5.改善过敏症状

所有形式的过敏和哮喘都与体内的炎症问题有关。开菲尔饮料可以从根源上治疗炎症，降低过敏和哮喘等呼吸道疾病的风险。

《免疫生物学》 的一项动物研究表明，开菲尔可以减少损害小鼠肺部和气道的炎症细胞，并减少粘液的积聚。

开菲尔饮料中的微生物似乎可以帮助免疫系统自然抑制过敏反应，并帮助改变身体对系统中过敏闪点的反应。一些科学家甚至认为，这些过敏反应可能是由于肠道内缺乏有益细菌引起的。

6.支持皮肤健康

开菲尔的有益细菌也有助于皮肤健康。它不仅有助于解决全身性皮肤问题，还可以帮助皮肤从烧伤和皮疹等问题中恢复。

除了有助于免疫系统健康的益生菌之外，开菲尔中发现的碳水化合物（称为开菲尔兰）也被证明可以改善皮肤伤口愈合的质量，并且还可能对结缔组织具有保护作用。

7、改善乳糖不耐受症状

许多乳制品中发现的有益细菌对于健康的肠道和身体至关重要。然而，也有很多人不能吃乳制品，因为他们无法消化牛奶中的主要糖分乳糖（这就是应对乳糖不耐受的方法）。

开菲尔中的活性成分有助于分解乳糖，使其更容易消化。此外，开菲尔饮料含有更广泛的菌株和营养素，其中一些仅存在于开菲尔中，可以帮助去除乳制品中几乎所有的乳糖。

发表于《营养与饮食学会杂志》 的一项研究甚至发现“开菲尔可以改善乳糖吸收不良的成年人的乳糖消化和耐受性。”需要明确的是，虽然大多数人更喜欢羊奶开菲尔，但仍有一小部分人可能对乳制品有疑问，可能想选择椰子或水开菲尔。

开菲尔和酸奶有什么区别？

开菲尔比酸奶更健康吗？

通常，两者都是用一套“活”活性酵母制成的，该酵母负责培养有益细菌。与酸奶不同，开菲尔完全来自嗜温菌株，它们在室温下生长，根本不需要加热。

它们有许多相似之处，但开菲尔具有更高的益生菌数量以及更多的菌株和酵母种类。

发酵后，开菲尔奶有酸味，有点像希腊酸奶。味道的强度取决于发酵的时间。较长的发酵过程通常会导致更强烈、更酸的味道，甚至一些碳酸化，这是由活性酵母引起的。

开菲尔牛奶本身并不甜，但可以添加其他香料来增强风味，使其更具吸引力。

大多数商店购买的开菲尔都添加了水果或蔗糖等调味品，但您可以在家添加生蜂蜜、枫糖浆、香草精或有机甜菊提取物来增加甜味和风味。

风险和副作用

如果适量饮用，开菲尔饮料可以成为您饮食中安全健康的补充。

在某些情况下，大量食用开菲尔可能会引起某些副作用，包括胀气、腹胀、恶心、腹泻或胃痛。这些症状在首次使用时更为常见，并且通常会随着时间的推移而消退。

许多人想知道：我应该喝多少开菲尔？每天喝开菲尔安全吗？

大多数人建议每天喝大约一杯，以最大限度地发挥开菲尔饮料的健康益处。理想情况下，从较低剂量开始，慢慢增加到您想要的剂量，以评估您的耐受性并减少副作用。

请记住，奶开菲尔是由乳制品制成的，不适合对牛奶过敏或对乳制品敏感的人。如果您在喝开菲尔奶后出现负面症状，请尝试将其改为由椰子或水制成的发酵饮料。

开菲尔会导致体重增加吗？

一般不会。事实上，由于其营养含量高，它甚至可以帮助减肥/维持体重。换句话说，选择无糖和低糖的食物是最有益的，而且空热量也最少。

终于

开菲尔是一种类似于酸奶的发酵乳饮料，但味道更浓。开菲尔的好处包括帮助提高免疫力、增强骨骼强度、促进消化健康、减少过敏、支持皮肤健康等等。

它不仅富含有助于肠道健康的益生菌，还富含钙、蛋白质、钾、维生素B等。最棒的是，在自己家里就能轻松制作。它可以用于冰沙或在烹饪中代替牛奶/酸奶/奶油。