花生发芽了还能吃吗-花生的功效及作用有哪些呢（花生发芽了还能吃吗-花生的功效及作用有哪些图片）

发芽的花生能吃吗？

发芽的花生是可以吃的。很多人认为发芽花生含有致癌物质黄曲霉毒素，不宜食用。其实，从科学上讲，发芽花生不含黄曲霉毒素，可以食用；只有发霉的花生才含有黄曲霉毒素，发霉的花生不能吃，因为含有致癌物质。

市场上有发芽苗出售，说明已经发芽了。如果花生只是发炎的话，味道应该会更好一些，因为种子发芽后，它们的酶能够发挥一定的作用，应该更容易消化，营养成分也会发生变化。与未发芽的花生不同，发芽后的花生更容易消化，而且脂肪含量可能会降低，因为发芽会消耗一些能量，还可能消耗维生素C，而维生素C 可能会增加。花生的功效与作用有哪些？

1、花生中含有一种生物活性很强的天然多酚，称为白藜芦醇，对人体健康有良好的保健作用。

2、花生含有油脂和多种维生素，还含有缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓血小板的生成。它们不仅对多种出血性疾病有止血作用，而且对人体也有益。对造血功能也有一定的辅助作用。

3、花生富含锌、蛋白质、氨基酸，可促进大脑发育，提高记忆力；而且它们含有丰富的钙，可以促进儿童骨骼发育。此外，还可以补充钙质和体力，适合学生、脑力劳动者；花生还可以有效延缓人体早衰，达到预防骨质疏松、抗衰老的功效。

4、花生富含亚油酸，能将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，防止胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇超过正常值而引起的心脑血管疾病在人体中。因此，花生适合高血压患者食用。

5、花生能养胃，因为花生中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠消化，防止消化不良，预防肿瘤。

哪些人不能吃花生

1、痛风患者

痛风是一组由嘌呤代谢紊乱引起的疾病，所有患者均伴有高尿酸血症。由于高脂肪饮食会减少尿酸排泄，加重病情，因此痛风急性发作期应避免食用花生，缓解期应适量食用。

2.胆囊切除患者

患有胆囊炎的人，尤其是做过胆囊切除手术的人，应避免吃花生。因为花生中的脂肪需要足够的胆汁来消化，所以胆囊疾病患者的胆囊无法排出所需的胆汁。胆囊切除患者几乎切断了胆汁的来源。要消化花生中的脂肪，就要增加肝脏分泌胆汁的负担。因此，吃花生会损害肝脏功能。

3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

这些患者大多数有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。建议少量多餐、清淡饮食、少油。

花生不仅脂肪含量丰富，而且质地坚硬，不易消化。在胃的消化过程中，它们会摩擦溃疡和疤痕，加重胃痛，甚至促进溃疡和出血。花生含油50%，有润肠止泻的作用。吃花生后，腹泻会更加严重，不利于病情的好转，影响体力恢复。

4、想要减肥的人

花生的热量和脂肪含量非常高。如果吃两盎司油炸花生仁，就会消耗581大卡的热量，相当于吃五盎司半的馒头。因此，想要减肥的人应该远离花生。

5、内热旺盛的人

花生味甘，性燥，易引起或加重“火”。因此，患有口腔炎症、舌炎、口腔舌溃疡、出血等内热者应忌食或少食，以免病情加重。

6、糖尿病患者

糖尿病患者需要控制每日总能量摄入量。因此，每天食用油的用量不应超过三汤匙（30克）。但18颗花生相当于一勺油（10克），可产生90大卡的热量。

7.高脂蛋白血症患者

不合理的饮食是引起高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是一种高脂肪、高热量的食物。吃多了只会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，从而危及生命。

8、碰伤、碰伤的人

花生含有促凝血因子。对于跌打瘀血的人来说，吃花生可能会导致瘀血持续，加重肿胀和疼痛。