正确保存12大食物的方法（正确保存12大食物是什么）

牛奶在超市冰柜灯光下的“最佳保质期”只有4小时左右；绿叶蔬菜与苹果放在一起，叶子很快就会变黄、腐烂。果汁打开后，放回冰箱，即使瓶盖拧紧，一周内维生素C也会损失一半……11月，台湾最新一期《康健》杂志指出，曾经很多食物放错了地方，即使外观、气味还正常，营养成分却在不断“蒸发”。只有学会正确保存，才能为食物营养提供一层“双保险”。

牛奶：避光保存。光不仅可以杀菌，还会“杀死”牛奶中的营养成分。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化变质；在超市冰箱的灯光下，它的“最佳保质期”只有4小时左右。台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露，牛奶中的维生素B2对光非常敏感，在光照下会迅速流失。光还会氧化牛奶中的脂质，导致维生素A、D、B6、B12等营养物质慢慢遭到破坏。其中，玻璃或塑料罐装的牛奶尤其容易受到影响。

专家提示：去超市买牛奶时，最好选择隐藏在货架最后一排的牛奶；牛奶倒入杯中后，最好在4分钟内喝完；购买牛奶时，选择纸盒包装，回家后立即收起来。冷藏室2-6。

茶：绿茶应存放在冰箱中，而红茶则应在室温下保存。绿茶有很多健康益处，已被证明有助于预防心脏病、癌症、阿尔茨海默病等，这主要归功于其含有的儿茶素。然而，美国杂志《食物科学》发表的一项研究发现，绿茶在室温下放置6个月后，儿茶素含量下降了32%。

专家提示：中国农业科学院茶叶研究所副所长蒋永文建议，经常饮用的绿茶可放入5左右的冰箱冷冻室保存；如果想保存一年以上，未开封的茶叶应该冷冻。房间。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，最好先用铁罐密封后再放入冰箱。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不需要存放在冰箱里。只要放置在干燥、密封、避光、无异味的容器中，即可长期保存。

水果和蔬菜：如果同时存放两种，很容易变质并具有“传染性”。不仅人会得传染病，果蔬之间的腐败变质也会“传染”。美国宾夕法尼亚州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红辣椒、桃子、哈密瓜、西红柿等与其他果蔬放在一起时，会释放出乙烯气体，导致后者迅速成熟变质。另外，上述果蔬与十字花科蔬菜、绿叶蔬菜放在一起，也会导致后者的叶子很快变黄、腐烂。

专家提示：中国农业大学食品学院副教授范志红建议，“娇嫩”的绿叶蔬菜最好放在冰箱里保存，并尽快食用。萝卜、胡萝卜、卷心菜、土豆、洋葱、苹果、梨等都是耐保存的食物，适合放在阳台储存。张丽玲提醒，土豆等块根类蔬菜越小，维生素C含量越高。可以将其存放在纸袋中，以防止过多的光线和氧气破坏其中的维生素C。

食用油：将维生素E片加入瓶中。为了方便起见，许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁边。众所周知，那里的高温会加速油的氧化反应，更容易酸败。油中的维生素A、D、E也会不同程度地被氧化，降低其营养价值，甚至产生对人体有害的醛、酮。即使不放置在过热的地方，研究发现，瓶装橄榄油在6个月后，其抗氧化剂会下降40%，而常用的大豆油、花生油、葵花籽油则含有较多的不饱和脂肪酸，因此它们更不稳定，营养成分在储存过程中很容易被破坏。

专家提示：台湾辅仁大学食品科学系教授陈丙辉建议，食用油的最佳储存温度为10C-25C。应远离热源存放，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁边；买桶装油到家后，可以分成小瓶、小罐装，避免油与空气接触氧化，以及因不断开关瓶盖而产生异味。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶来储存油；可以按40:1的比例存储。食用油中加入热盐，可以吸收水分，保持油的清香。还可以在食用油中添加1-2粒维生素E胶囊，以增强油的抗氧化能力。

调料：葱、姜、蒜最好用锡纸包起来。许多研究证实，胡椒、茴香、肉桂等香料具有抗癌、抗感冒的作用。然而，这些健康影响不会永远维持。例如，辣椒粉中的辣椒素的有效期只有9个月左右。

专家提示：大蒜变空、葱变干、生姜长绿毛，这些一直是厨房的难题。最好的对策是将锡纸切成合适的大小，将未洗的葱、姜、蒜包紧后再存放。这样至少可以将它们的保质期延长到1个月以上。台湾马偕医院营养师钟正岭建议，洋葱可以切片、切碎，然后装进保鲜盒，直接放入冰箱冷冻室。大蒜中含有的大蒜素具有杀菌功能，且不易变质，因此建议全头使用。贮存。

全谷物：不要大量购买糙米。研究发现，谷物中含有大量维生素B2，光照会极大地破坏其营养；胚芽米受阳光和紫外线的影响，很容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要受光照射一天就会损失50%。 %，即使是弱光，3个月内也可减少近80%；面粉中的叶酸对光和氧也极其敏感。

专家提示：美国弗吉尼亚理工大学食品科学家Susan Duncan建议，不要一次性购买太多大米，只准备15-30天的量；糙米不得大量购买。虽然营养丰富，但保质期却很长。时间很短，一般只有半年。尤其是维生素A、维生素C在空气中放置3个月左右就会完全氧化，失去保健作用。储存时，面食、大米和谷物最好储存在不透明的容器或米袋中。糙米、芝麻、坚果等含有油脂，常温下容易变质、发臭，需要冷藏甚至冷冻。