粉蒸排骨怎么做好吃视频（粉蒸排骨怎么做好吃-）

排骨是一种很受欢迎的食物。其做法多样，味道鲜美，营养价值高。它很受人们的欢迎。排骨的做法有很多种。可以炖汤、炒、蒸。蒸排骨是一道非常美味的佳肴。很多人都会在家做蒸排骨。然而，并不是每个人都能把这道菜做得美味。最常见的问题就是蒸排骨蒸完后发黑，影响美观。那么，蒸排骨变黑的原因是什么？蒸排骨为什么会变黑？

原材料选择不当

做蒸排骨的时候，我们通常会选择小排骨。比如，我们一般不会选择肉不多的龙骨排骨。选择排骨时一定要选择颜色自然、鲜艳的。如果排骨变黑变质，请勿使用。选择排骨时，排骨上的肉不要过多。

尽量选择新鲜的排骨。冷冻排骨一般不用来做蒸排骨。如果第一步选肉不好，排骨的品质就会很差，蒸出来的排骨也会发黑。

排骨处理得不好

排骨斩好后，就要做好预处理工作。将排骨用姜、葱、料酒、盐水浸泡半小时。这样可以去除排骨多余的血水，去除多余的腥味。

如果直接把排骨剁碎，用蒸肉粉蒸的话，血水会溢出，蒸排骨看上去发黑，有很多血沫，也会影响菜品的味道。

食物准备有问题

蒸肉粉的配制存在问题，比如蒸肉粉中变黑的原料使用过多，蒸肉粉是否是自己配制的。如果炒的时候把食材炸了，就会影响蒸排骨，导致发黑。

调味料使用不当

蒸排骨不用酱油。排骨里尽量不要加发黑的调味料。排骨调味时，可以适当加少许红油。这样做的目的是为了让排骨滋润，让排骨更好的裹上蒸肉粉。蒸排骨的颜色自然是鲜红的。它还可以防止变黑。

蒸排骨需要焯水吗？

一般不需要焯水。

蒸排骨时一定要选择新鲜的排骨。排骨选好后，用清水浸泡一个小时左右，沥干血水，去除腥味，这样蒸出来的排骨才会鲜美可口。如果没有时间浸泡，可以用面粉揉搓至感觉粘稠，然后用清水清洗几次。这样还可以沥干血水，去除排骨的污垢和腥味。

虽然焯水也可以去除腥味，但是焯过的排骨蒸起来味道会差一点，调味时对调味料的吸收也差一些。所以，做蒸排骨时，最好不要焯水。

蒸排骨的制作方法

1、猪排尽量选择肉质较厚的那种，这样蒸出来后才不会有肉味。将排骨切成块，放在一边

2、排骨加盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉腌制2小时

3. 将糯米与月桂叶、八角、桂皮一起炒香。炒至糯米呈金黄色，用指甲捏时米粒可碎。将其倒出并让它冷却。用擀面杖擀成片。

4.然后将腌制好的排骨和擀好的糯米粉混合均匀。确保每块排骨都沾满米粉。

5.将荷叶和土豆块放在裹有米粉的排骨下，然后放入锅中蒸1小时。煮至排骨的肉和骨分离，所有的米粉颗粒都吸收了排骨上足够的水分和油脂。

6、蒸排骨就做好了。你吃的每一口都会让你充满幸福。