竹节虾和基围虾的区别竹节虾的介绍(竹节虾和基围虾的区别是什么)

西餐大虾的做法大全集

虾最常见的烹饪方法是煮，既简单又可以保证营养成分不流失。然而，如果你经常煮虾，那么无论它多么美味，你都会吃腻。如果你习惯了中国人吃虾的方式，为什么不尝试一下西式的虾烹饪方式呢？一只普通的虾可以变成你买不起的东西。不要把虾放在水里煮。我会教你如何用西式风格制作它们。它们看起来精致，还有浓郁的奶香，让人食欲大开。这种西式虾的食谱叫做土豆泥牛奶烤虾。打开虾背，盖上软土豆，撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱烘烤。煮熟的虾会充满牛奶味。带着点蒜味，太开胃了，快来学起来吧！大虾5只，土豆泥150克，马苏里拉芝士35克，料酒1勺，精盐1勺，生抽1勺，黑胡椒1勺，蒜2瓣，姜1片1土豆去皮切片，蒸熟后压成泥，加入盐和黑胡椒拌匀。 2、将虾的芒剪掉，从背部切开，去掉虾线，将虾背打开。 3、加入姜末、蒜末、料酒、盐、生抽，腌制30分钟。 4、用厨房用纸吸干水分。 5. 背面填满土豆泥。 6.撒上马苏里拉奶酪。 7.烤箱预热，180度烤25分钟左右。取出来，撒上黑胡椒粉。购买虾的技巧： 1、体表干燥。新鲜虾体表面干净，摸起来干燥。如果虾壳粘在手上，说明虾已经变质了。 2.颜色鲜艳。不同种类的虾的颜色略有不同。新鲜的虾、虾、草虾是绿色的，海捕的虾是粉红色的，竹虾和对虾有黑白花纹，略带粉红色。如果虾有黑毛，说明虾不新鲜。如果整只虾颜色较深、不明亮，则说明它已经变质了。 3、肉壳连接紧密。新鲜的虾壳和虾肉紧密地粘在一起。用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上，剥虾壳时需要费点力气。 4、无异味。新鲜的虾有正常的鱼腥味。如果有臭味，说明虾已经变质了。如何制作芝士虾。想要做出美味的芝士大虾，首先需要将大虾自然解冻。然后用剪刀沿着虾尾向头部剪开。然后我们用牙签挑出虾线，剪开。需要把虾须和腿剪掉，然后用刀从背部到腹部横向剖开虾，把虾片全部切掉。然后加入盐、胡椒粉、柠檬汁和1勺白酒来腌制虾。制作完成后，你需要将培根、洋葱和大蒜切碎，放在一边。之后，我们将锅烧热，然后放入黄油，加入虾，炒至7成熟。煎的时候，用锅铲将虾压平。定型后无需翻面。等虾稍微变色就可以了。捞出虾后，用剩下的油将培根末、洋葱末和蒜末炒香。加入剩余的白酒，炒至汁收干。然后我们把培根肉末等全部放入虾的背部，然后将奶酪切成肉末放在培根肉末上面。然后我们把虾放进烤箱，220度烘烤，直到奶酪融化，呈金黄色，10分钟就可以了。之后将锅洗净烧热，然后加入橄榄油，将芦笋和蘑菇放入锅中炒。需要加入黑胡椒和盐调味。虾烤好后，将炒好的蔬菜放入盘中即可食用。奶酪烤大虾的小贴士。奶酪烤虾是一道人人都喜欢的菜。制作时，最重要的是选择优良的虾。首先，看颜色。新鲜的虾会有光泽的皮。而且呈青白色，有一定的弧度，下半身比较直。如果我们发现虾体的颜色暗淡或微红，这样的虾就不太新鲜了。

新鲜的虾，虾肉呈半透明状态，肠子清晰可见。如果肠子不通畅，就是病虾，这样的虾是不能购买的。然后我们需要看肉质。好的虾壳必须像玻璃肉一样透明、有弹性，头与身紧密相连，膜完整。芝士大虾的热量比较高，因为里面的芝士含量比较多，芝士的热量也比较高。只要我们吃一点点，我们就会有饱足感。因此，吃芝士虾很容易导致体重增加。因此，吃芝士虾的时候要适量吃，否则很容易导致热量摄入过多。芝士虾的营养价值。芝士虾的营养价值还是很丰富的。首先，吃芝士虾可以帮助补充钙质。可以说是食物中的最佳选择，而且芝士虾中的钙很容易被我们的身体吸收。而且就钙含量来说，吃它可以帮助我们提高身体的抗病能力。有利于促进新陈代谢，增强活力。吃芝士虾还可以帮助我们保护眼睛健康。这样可以保护皮肤并保持强韧。而且，芝士虾中还含有大量的乳酸菌和代谢产物，对人体可以起到一定的保健作用。它还可以帮助我们维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，也能起到一定的作用。预防和治疗便秘和腹泻问题。芝士虾的营养特别丰富。除了蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有维生素A、E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质的存在，这些都是人体非常需要的，所以我们经常吃芝士虾是一个不错的选择，而且芝士虾中的镁对我们身体的心脏活动有很强的调节作用。可以很好的保护我们的心血管系统，还可以降低血液中的胆固醇含量，可以很好的预防动脉硬化的发生，还可以帮助人体预防高血压和心肌梗塞。同时，它还含有虾青素，这是一种强大的抗氧化剂，对于预防疾病非常有效。它可以帮助延缓人体衰老，意义重大。

大虾品种有哪些

常见食用虾类

【当地名】明虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、对虾。

【形态特征】体长，两侧平坦。雌性体长1824厘米，雄性体长1317厘米。甲壳薄，光滑透明，雌性体蓝色，雄性体棕色。雌虾通常比雄虾大。虾的全身由20节组成，其中头节5节，胸节8节，腹节7节。除尾节外，各节各有一对附肢。步行足5对，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸部前缘中央突出形成额角。额头的上下边缘呈锯齿状。

【产地、产季】主要分布于我国黄海、渤海及朝鲜西海岸。我国辽宁、河北、山东省和天津市沿海地区是重要的虾产区。过去每年捕捞季节分为春、秋两季，4月至6月为春涝，9月至10月为秋涝。 10月中下旬为汛期高峰。

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20世纪70年代末，我国水产科技工作者突破了对虾人工养殖技术，解决了人工养殖对虾苗种的问题。目前，我国对虾养殖生产是在我国沿海北起辽宁丹东市，南到海南沿海进行的。产量约20万吨，大大超过自然海域的捕获量。

【经济价值】虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。每100克虾肉含蛋白质206克，脂肪07克，并含有人体必需的多种维生素和微量元素。是一种高蛋白营养水产品。鲜食可烹制红烧虾、炒虾、片虾、琵琶虾、炒虾等，加工成虾干、虾米等优质海鲜产品。中国虾是我国水产品出口的主要产品。

【地方名】草虾、花虾、牛形虾。联合国粮食及农业组织俗称其为巨虎虾。

【形态特征】体被黑褐色、土黄色横纹。额头上缘有78颗牙齿，下缘有23颗牙齿。额角侧沟相当深，延伸至眼上棘后方，但额角侧脊低而钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝嵴，但无额胃嵴。

【产地、产季】分布地区很广，从日本南部、韩国、我国沿海、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、泰国、印度到非洲东海岸。我国沿海每年有2月至4月和8月至11月两个产卵期。

【经济价值】是世界上最普遍栽培的树种。我国南部沿海地区可种植两种作物。此虾生长快，适应性强，食性多样，能长期耐干露，故易作业，易销售。这种虾是虾中最大的。发现的最大个体长33厘米，重500至600克。成熟虾一般体长22.532厘米，体重137211克。它们是名贵虾，深受消费者喜爱。营养价值与其他主要虾种相似。

【当地名称】对虾、白虾、红尾虾、红虾、大虾，联合国粮食及农业组织俗称红尾虾。

【形态特征】体呈浅棕色，额部上缘有78颗牙齿，下缘有46颗牙齿。侧视时额基部高于中国对虾，低于墨吉对虾。前额后脊延伸至头胸部后缘附近，无中央沟。第一触角鞭稍长于头胸部，雄虾第三颌节有刷子状的长毛，其长度是第二节的1.22.7倍。额脊上有断断续续的凹陷。雌性基节前部顶部的疣突比墨吉小。

【产地、产季】 主要分布于印度洋和西太平洋从巴基斯坦到印度尼西亚沿海。在我国福建、台湾、广东东部沿海最为常见。每年10月至次年1月为捕捞季节。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。

【经济价值】长毛对虾产卵种群体长1319厘米，体重2880克。它是虾科中最大的虾之一。在我国南部沿海繁殖需120至150天，体长可达12厘米以上。这种虾比其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长更快，因此繁殖区域更广。是南方较好的晚熟品种，经济效益较好。毛虾的壳很薄，容易受到机械损伤。营养价值与其他虾相似。

【当地名】黑结虾、花虾、丰虾、花腿虾、竹虾、熊虾，联合国粮食及农业组织俗称老虎虾。

【形态特征】体黑褐色，有褐色、深黄色相间的横斑。游泳肢呈紫红色。额角上缘有齿68个，下缘有齿24个。额角外侧沟仅延伸至胃上棘基部，额角后脊中央明显。有明显的肝嵴，但无额胃嵴。第一触角鞭短于其柄。第三级延伸超出第二触手鳞片的中部，第五级有小的外肢。

【产地、产季】分布于印度太平洋西部、红海、非洲东南沿海、澳大利亚和日本沿海。在我国，分布于闽南沿海。广东以珍珠闻名。河口以西产量较高。产卵期为四月至五月。

【经济价值】短沟对虾是大型虾类之一。成熟的虾体长可达13至20厘米，重量为30至120克。产量较少。营养价值与其他虾相似。

【地名】皮皮虾、虾耙、虾公坨子。

【形态特征】东方螳螂虾又称东方螳螂虾。头、腹部前四节已愈合，背面头胸部、胸节明显。腹部有七节，界限也明显，比头、胸部更大、更宽。头部前端有一对大型复眼，有柄，有两对触角。第一对内肢顶端分三条鞭状肢，第二对外肢顶端呈鳞片状。胸部有五个附肢，末端有锋利的钩子，用于捕捉食物。胸部有六节，前五节附肢有鳃，第六对腹肢发达，与尾节形成尾扇。虾是雌雄异株的，雄性的胸部远端有性器官。

【产地、产季】 螳螂虾为沿海品种。螳螂虾喜欢生活在浅水泥砂或礁石裂缝中，我国南北沿海均有分布。螳螂虾是渤海湾特有的品种，产量很大。据1982年至1983年调查统计，年产量约为2500吨。资源量约为5000吨以上。产期为每年四月至五月。

【经济价值】螳螂虾味美价廉，是沿海人民喜爱的水产品。现在已成为沿海城市宾馆、饭店餐桌上的一道受欢迎的美味佳肴。

新虾

【地方名】麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基虾、沙虾、红爪虾。

【形态特征】体浅棕色，额部上缘有牙齿69颗，下缘无牙齿。没有中央凹槽。第一触手的上鞭约为头胸部的1/2。腹16节背面有纵脊。尾节上没有侧刺。第一对步行腿有刺，最后一对步行腿没有外肢。密切相关的新对虾的形态特征与虾相似。不同之处在于腹部游肢呈鲜红色，雄性的感受器呈“Y”形，雌性的配合器呈“C”形，中央板呈桌形。

【产地、产季】 主要分布于日本东海岸、东海和南海、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚和澳大利亚。 5月至8月是我国沿海产卵高峰期。

【经济价值】 新对虾属及近缘新对虾均属经济虾类中的中小型虾类。新南美对虾的体长一般为7.5至16厘米，而新南美对虾的体长为8至15厘米。两种虾的重量均为4 至50 克。广东沿海河口海域产量较高，体肥壳薄。是新对虾属中经济价值较高的两种虾类。目前广东已开始养殖。在香港筹集两个月左右即可上市。捕捞成活率高，更耐运输。是珠江口地区渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾相似。

【地方名】毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

【形态特征】体形较小，两侧平坦，体长2.54厘米。甲壳很薄。额头短而小，侧面略呈三角形，下缘倾斜微弯，上缘有两齿。尾节很短，末端呈圆形，无刺；后半部和侧缘的远端边缘呈羽毛状。步行足仅有3对，呈小钳状。体无色透明，除口器和白斑呈红色外，第六腹节腹面略带红色。

【产地、产季】我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最高。主要产区为辽宁沿海、山东、河北、江苏、浙江、福建等地。渤海捕捞旺季为3-6月和9-12月；浙江为三月至七月；在福建，是一月到四月和一月到十二月。

【经济价值】因其体小、壳薄、肉嫩，适宜加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮是由生虾加工而成。每100克虾米含蛋白质39.3克，脂肪3克，并富含钙、磷等矿物质。儿童经常食用，有助于骨骼、牙齿的发育和生长；老年人食用它也有很好的保健作用。在家吃的方法很多又简单，虾米炒鸡蛋、煮冬瓜、烤白菜或萝卜、炸丸子、馅、汤，都很美味。

【当地名称】白虾、五尾虾、青虾、绒虾、春虾。

【形态特征】体长59厘米。额部平坦，两侧细长，基部1/3处有嵴，上下缘有锯齿，上缘有69齿，下缘有36齿。尾节末端尖且多刺。体色透明，有蓝色或红色小斑点，各腹节后缘颜色较深。死后身体呈白色。

【产地、产季】产于我国沿海，尤以黄海、渤海为宜。每年4月至10月均可捕捞，近年来已开始人工饲养。

【经济价值】脊尾白虾是我国近海重要的经济虾类，产量仅次于中国对虾、中国大毛虾。其肉质细嫩，味道鲜美。除鲜食外，还可加工成虾干。因其色泽金黄，又名“金钩虾米”。其卵可制成虾籽，也是极好的干海产品。

【当地名】马来西亚虾，淡水长臂虾。

【形态特征】体肥大，绿棕色。每腹节有一对附肢，尾附肢变化为尾扇。头胸部厚，腹部从后面逐渐变细。头胸部包括6 个头节和8 个胸节，周围有外壳。腹部有7节，每节都被壳包围。附肢每节一对，变化很大。从前到后有触角2对、颌3对、颌足3对、行走足5对、游泳足5对、尾扇1对。成年虾个体一般比雌性大，最大的雄性长达40厘米，重600克；雌性体长可达25厘米，体重200克。雄性的第二级台阶特别大，颜色为蓝色。

【产地、产季】原产印度-太平洋地区，生活于各类淡水或咸水中。 20世纪60年代以来，已移植到亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区，1976年由日本引入我国，目前主要在南方10多个省（市、区）推广其中广东发展最快。

【经济价值】体型大，食性杂，生长快。可食用部分含蛋白质20.5%，与中国对虾相当，脂肪19.7%，略高于中国对虾。在集约化养殖条件下，半年可产出每公斤商品虾1020只。虾的体力比较强，能经受得住抓。它们可以活活出售，是很受消费者欢迎的名贵产品。

南美白对虾

南美白对虾是世界上三大养殖虾类之一。抗病力强，生长速度快，对水环境变化的抵抗力强，寿命长，对饲料要求低，离水存活时间长，便于运输和销售，虾体含肉量高，市场销路高价格。优势。

广西是全国三大白虾产区之一。北海对虾养殖面积近20万亩，高标准成品虾供应充足。欢迎广大客户前来洽谈、订购。

虎枪虾又称虎虾、共生虾、带虾。体呈棕色，背面有铁锈色纹理。这种非常有益的虾喜欢在珊瑚礁池的沙子中翻找，寻找鱼类错过的食物。它发出的声音来自于它的大蛤，当蛤闭合时，推动水流发出声音。虎虾喜欢的环境是沙地、石洞和柔和的灯光。

虎虾因其体型较大、有条纹而得名。虎虾以其肉质鲜甜、富有弹性，被誉为虾中之王，在喜爱海鲜的食客中享有盛名。

虾的营养丰富。其肉质柔软，易于消化。对于病后身体虚弱、需要调养的人来说，是极好的食品。虾含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并能降低血液中胆固醇的含量。防止动脉硬化，还可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉还具有补肾壮阳、催奶解毒、养血固精、祛瘀解毒、补气助阳、通络止痛、开胃化痰等作用。

营养价值：

1.适合肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力者；适合因缺钙引起的小腿抽筋的中老年人；更适合中老年人、孕妇、心血管疾病患者；

2.患有慢性病和内热的人不宜吃虾。患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作的过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾是壮阳药，皮肤疥疮患者不宜食用。食物。

白虾生活在印度-西太平洋地区的温暖水域或淡水中。大多数物种生活在海岸附近的浅海或河口附近的咸水中。只有少数物种（如美丽的白虾）生活在纯净的淡水河流和湖泊中。它们通常只在泥泞的海底活动，用步行腿缓慢爬行，用游泳腿（腹肢）游一小段距离。如果受到攻击，腹部会立即强烈弯曲并迅速向后跳以躲避。它是杂食性的，以小型水下动物、动物尸体、植物或有机碎片为食。当食物匮乏时，它就会蚕食自己。刚刚脱壳的个体往往是猎物。捕捞高峰期通常在农历六月至七月之间。

澳大利亚红龙虾身体呈粉红色，是龙虾中常见的品种。虾肉略带红色，味道略逊于奥龙、化龙。

龙虾是海洋中最大的虾。它生活在地中海沿岸到北海，以澳大利亚和南非出产的质量最好。我国主产于东海和南海，以广东南澳岛产最多，夏秋两季为生产旺季。

龙虾一般长30厘米，重500克左右（最重的可达5公斤）。它们粗壮，圆柱形，略扁，橄榄色，密布白色斑点；整个身体分为头胸部和腹部两部分。头胸部发育良好，头胸部坚硬多刺，两对触手较长，特别是第二对触手较长，头胸部的五对足也比较发达。触手和腿都非常展开。神话中的龙，故名；腹部短小，五对泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龙虾体大肉厚，营养丰富，味道鲜美，是名贵水产品。人们吃龙虾。一般是蒸或煮，剥壳，取出肉，沾姜、醋等调料。龙虾在西餐中可作为冷菜或热菜，是一种高档烹饪食材。

波士顿龙虾

黑绿色波士顿龙虾的独特标志是一对大龙虾爪。爪子活动能力太强，肉也比较厚。相比之下，虾体没有糊状，但肉质细嫩、滑嫩、细腻。它与澳大利亚龙虾完全不同。西式牛排也可以烤、烤、炭烤或白酒煮。该产品具有高蛋白、低脂肪、维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、