5种健康的根茎类蔬菜有哪些（5种健康的根茎类蔬菜图片）

数千年来，根类蔬菜一直是中国和许多其他国家饮食文化中流行的主食，并且品种繁多。这里有一些很棒的根类蔬菜，它们是许多食谱的成分。

1.红薯

首先是红薯，它非常耐寒且相对容易种植，非常适合初学者。

尽管红薯也被称为“甜”土豆，但根据其制备和烹饪方式，它们的血糖指数可能较低。煮红薯会使它们的血糖指数处于中低水平，而烤红薯则会将血糖指数提高到较高水平。

红薯富含维生素A、B5、C、钾和抗氧化剂。

2. 胡萝卜

胡萝卜不仅是世界上最受欢迎的根类蔬菜之一，也是最健康的蔬菜之一，无论是榨汁还是榨成泥，生吃、炒还是蒸。胡萝卜含有一种称为类胡萝卜素的抗氧化剂，使其呈现亮橙色。

根据《眼科档案》 发表的一项研究，摄入类胡萝卜素可能在预防或减少年龄相关性黄斑变性方面发挥关键作用。黄斑变性是视力丧失的主要原因。

3.萝卜

萝卜又名扁萝卜。它们具有独特的风味并且富含营养。萝卜提供大量维生素A 和C，以及钾、锰、钙、纤维和维生素B6。

萝卜的绿叶部分也非常有营养和美味，种植它的好处之一是，在萝卜生长期间可以多次重新采摘绿叶。

至于萝卜本身，可以煮、蒸、炒、烤，甚至像土豆一样炸。

4、大蒜

大蒜也是一种根类蔬菜，与洋葱、韭菜、细香葱和青葱关系密切。大蒜是最简单的植物之一，在许多国家都很受欢迎，用于汤、沙拉、酱汁、主菜和配菜中以增强其风味。

大蒜富含重要的营养物质，包括锰、维生素B6 和维生素C。大蒜的药用特性很大程度上归功于大蒜素，大蒜素是一种防御分子，一旦蒜瓣被切碎、压碎或切碎，就会被激活。

5.甜菜

甜菜是耐寒的根类蔬菜，有各种美丽的颜色，从红色到鲜艳的紫色和橙色。吃营养丰富的甜菜可以为您的健康带来奇迹。

例如，甜菜中的有效硝酸盐可促进血管扩张，有助于降低血压并改善心脏健康。甜菜为菜肴增添诱人的甜味和色彩，同时为您和您的家人提供大量额外的营养。