鲜银耳和干银耳到底哪个更好吃（鲜银耳和干银耳到底哪个更好一些）

银耳的营养价值可与燕窝媲美，是人人都吃得起的食品。生活中我们看到的银耳都是干的，很少见到新鲜的。那么新鲜银耳和干银耳哪个更好呢？如何选择？下面我们就来看看吧。 1.新鲜银耳和干银耳哪个更好？

鲜银耳和干银耳都有各自的优点和缺点。新鲜银耳口感稍好，糯，但容易变质，保质期较短。干银耳可长期保存，且便于运输。干银耳只需在烹饪前煮熟即可。如果“泡温泉”，头发会在几秒钟内恢复到华丽清新的状态，但清洗和去除却需要时间。

2、如何选择新鲜银耳和干银耳？

选购新鲜银耳时，首先要摸起来不粘手，耳片是否厚实湿润。如果银耳在空气中放置时间过长，边缘就会变干。新鲜银耳颜色应均匀，呈白色略带黄色。如果你凑近闻，你会发现一股天然的玉兰花香。如果外观呈部分绿色，手感发粘，有发酵味，则不健康。

选择干银耳，不要选择白银耳，白银耳很可能是经过硫磺熏过的。可以闻到熏银耳的气味，通常还伴有酸味，比较容易识别。优质的银耳颜色呈自然黄白色，颜色均匀，而深黄色的银耳品质则不太好。

以上就是关于银耳的一些介绍。银耳（Tremella fuciformis）是银耳科真菌的子实体。又名银耳、雪耳、银耳等，营养丰富，有“菌类之冠”的美誉。