厨房中厨具有哪些使用禁忌呢（厨房中厨具有哪些使用禁忌物）

无论是瓷器或陶器上画的高温釉还是低温釉，其颜料都是由一些有毒的重金属和其他化合物组成的。例如，釉中的鲜红色大部分是含有镉的化合物，而乳黄色则含有氧化颜料。铅、绿含有氧化铬。厨房内厨具使用禁忌

厨房使用厨具有哪些禁忌？避免使用金属容器和彩色瓷器餐具盛放酸性食物。

铝锅不宜长时间盛放食物

铝的化学性质非常活泼，在空气中很容易被氧化，形成氧化铝膜。氧化铝膜不溶于水，但可溶于酸性或碱性溶液。盐也会破坏氧化铝。如果汤和蔬菜长时间放置在铝容器中，不仅铝制品会损坏，而且更多的铝分子会溶解到汤和蔬菜中。这些铝分子与食物发生化学变化，形成铝化合物。

长期食用含有大量铝及铝化合物的食物，会破坏人体内正常的钙、磷比例，影响人体骨骼、牙齿的生长、发育和代谢。还会影响某些消化酶的活性，削弱胃的消化功能。因此，铝锅不宜用来长时间盛放食物。另外最好不要使用铝锅做饭或煲汤。

金属容器不宜用来盛装酸性饮料

当酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触时，会发生化学反应，使金属物质溶解在饮料中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学食物中毒、头痛和恶心。腹泻等症状，柠檬水、橙水、酸梅汤等饮料酸度较高。因此，不宜用金属容器盛装酸性饮料。

塑料餐具不宜盛放油腻物品

塑料餐具不宜用来盛放食物时间过长。每次使用后应立即清洗并收起。避免持有油腻物品。由于软塑料餐具的防油能力较差，很容易被油脂污染。

避免将新鲜的鱼放在塑料餐具上。由于软塑料餐具具有较强的吸臭性能，因此将新鲜的鱼放在上面后很难去除鱼腥味。避免沸水。软塑料食品不耐高温，不宜在沸水中烫伤。

避免使用有异味的木材作为菜板

民间制作菜板首选的木质材料是银杏木、皂荚木、桦木、柳木等。有些木材，例如乌木，含有气味和有毒物质。如果用作切菜板，气味不仅会污染菜肴，还容易引起呕吐、头晕、腹痛。

避免使用彩绘或雕刻的竹筷

筷子上涂的油漆不仅含有铅、苯等化学物质，对健康有害，而且加热时会发出难闻的气味，影响食欲。

雕花竹筷虽然看起来很漂亮，但很容易藏污纳垢，难以清洗，容易滋生细菌，甚至引发疾病。

避免使用各种彩色瓷器盛放调味品

配料最好用玻璃容器盛放。彩瓷中含有铅等致癌物质。随着彩瓷的老化、腐烂，图案颜料中的“氡”也会污染食品，对人体产生危害。

避免使用彩色瓷质餐具盛放酸性食物

绘有色彩缤纷图案的陶瓷餐具会给食客带来美好的享受。然而，很少有人知道它的潜在危险。

无论是瓷器或陶器上画的高温釉还是低温釉，其颜料都是由一些有毒的重金属和其他化合物组成的。例如，釉中的鲜红色大部分是含有镉的化合物，而乳黄色则含有氧化颜料。铅、绿含有氧化铬。当用此类搪瓷器皿盛装果汁、醋、酒等弱酸性食物时，搪瓷花中的有毒重金属会溶解并随食物进入人体，对身体造成损害，甚至引起慢性中毒。镉中毒会导致肺和骨骼损伤；铅中毒可引起贫血、神经衰弱和抑制骨髓增殖。因此，对于彩瓷来说。不得使用彩陶等餐具，特别是器皿内壁有琉璃图案的餐具。

避免用不锈钢或铁锅煮中药

由于中药中含有多种生物碱和多种生化物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生各种化学反应，使药物失效，甚至产生一定的毒性。

避免使用搪瓷制品来烹饪食物

各种搪瓷制品是在铁制品表面镀上搪瓷而制成的。搪瓷中含有搪瓷铅等铅化合物，对人体有害。

为了确保安全，最好不要用搪瓷制品来烹饪食物，也不要用它们来盛装酸性食物。因为搪瓷制品表面所绘的釉主要由各种金属盐组成。例如，黄色和鲜红色釉是镉和铅的化合物，铅和镉都是有毒的。如果用彩色搪瓷制品盛装酸性食物，铅、镉等有毒物质会溶入食物中，造成人体慢性中毒。