米饭和面食吃哪个更好（米饭和面食吃哪个更好消化）

1. 米饭和面条哪个更好？

都说南方吃米饭，北方吃面条，所以很多人都说吃面条比吃米饭更容易发胖，吓得早上都不敢吃面条了。那么到底应该吃米饭还是面条呢？这个问题，请继续往下看！1。吃米饭还是吃面条更有营养？

米和面的主要营养成分相似，以碳水化合物为最大成分，其次是蛋白质、脂肪以及一些微量元素和维生素。

《中国食物成分表》中的数据显示，与同等重量的大米相比，面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大部分营养素的含量更高。

其中膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍以上。就蛋白质而言，面粉比大米要高。

如果综合考虑必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和利用率，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

2、减肥吃米好还是吃面好？

就热量而言，100克面粉为344大卡，同等重量的大米为346大卡，两者相差无几。做成主食后会有新的变化：100克馒头有223大卡，米饭有116大卡。因此，如果吃同样重量的馒头和米饭，前者会消耗更多的热量。不过，吃馒头提供的蛋白质和膳食纤维较多，相对更耐饥饿。很难说吃面条和吃米饭谁更不容易发胖。

事实上，无论是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，而且它们的升糖指数较高，不利于血糖控制。糖尿病患者应限制饮食量。如果你想控制体重和血糖，可以吃富含淀粉的豆类，如红豆、芸豆、绿豆。他们的饱腹感特别强烈，消化缓慢，血糖缓慢上升。

3. 养胃吃米饭好还是面条好？

精米和白面粉都很容易消化。很多人认为，吃粥、煮汤饭是养胃的美味方法。但这种观点有些片面。长期喝粥或吃汤饭，不能养胃。

粥、汤饭往往不经咀嚼就被咽下，最初不被唾液中的唾液淀粉酶消化。过多的饮水会稀释胃液，增加胃容量，在一定程度上增加了胃的负担。长期喝粥还容易导致营养摄入不足。

消化不良的朋友可以用稀饭、馒头、软米饭或软面条作为主食。患有胃溃疡的人吃米、面时应细嚼慢咽。对于胃酸过多的人来说，多吃一些添加碱性的面制品是更好的选择，可以帮助中和胃酸。

因此，胃病患者不能每天喝粥，但可以每天喝一次。还可以适当吃一些面食，每口咀嚼几下，也有利于养胃。

4、吃米饭还是吃面条更安全？

从安全角度来看，两者都存在一定的风险。数据显示，北方人饮食中铝的平均摄入量是南方人的4.6倍。这可能与北方人喜爱面食有关，面食主要来自于发酵时使用的膨松剂，可以使食物变得松软。尽管自2014年起部分含铝添加剂已被禁止进入食品加工生产，膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂，但仍有不法商贩偷偷使用。为了减少铝的摄入量，要少吃油条等油炸食品，避免购买太“软”的包子、包子等。

如果每天只吃大米，就有重金属超标的风险，其中最广为人知的就是镉和砷，这与大米的生长环境有关。镉在冶金、塑料、电子等工业中非常重要。它通常通过废水排放到环境中，然后通过灌溉进入食物。水稻是典型的“受害者作物”。与其他谷物相比，大米很容易从土壤和水中吸收并积累砷。远离重金属超标的大米，最可靠的方法就是购买质量有保证的产品。

一般来说，大米和面粉没有太大区别。每天只吃大米或面粉，存在一定的食品安全风险。最重要的是大家要注意主食多样化，米面轮换，多吃粗粮、杂豆等食物。