红烧啤酒鸭腿肉的做法大全（红烧啤酒鸭腿肉的做法窍门）

现在猪肉的价格这么贵。平时生活中我都会买猪肉吃，但自从猪肉价格上涨后，我就没有像以前那么频繁地吃猪肉了。不过除了猪肉之外，鸡肉、鸭肉也很好吃。有人说，鸭肉煮熟后，吃起来总有一股腥味。其实那是因为你没煮好。只要调料放到位，煮出来的鸭肉其实是非常美味的。吃鸭肉时，感觉鸭腿肉最好，小孩子也最喜欢。鸭肉中含有大量的蛋白质。此外，还含有一些碳水化合物和人体所需的其他营养物质。另外，经常吃鸭肉还可以帮助大家养胃，对于滋补和提高身体免疫力也有很强的作用。今天教大家做红烧鸭腿。一罐啤酒，几条大鸭腿，再加上佐料，一道美味就可以端上餐桌了。

红烧鸭腿的制作方法

【配料】：啤酒一罐、鸭腿三个、青椒两个、葱一根、姜一块、料酒、盐、油、八角、白糖、老抽、大蒜、干辣椒、豆瓣酱

【方法步骤】：

1.将准备好的鸭腿清洗干净。如果发现上面还有一点绒毛，可以慢慢去掉，以免影响大家吃饭时的食欲。其实，其中有一些是鸭子长出来的绒毛和血管，清洗起来有点麻烦。将清洗干净的鸭腿切成小块，锅中加入适量的水，将肉块直接放入锅中。水烧开后，将肉再放入其中两分钟。这时候就可以看到水面上漂浮着泡沫。这些泡沫不可食用，因为它们非常脏。

2、将鸭肉取出，倒掉锅里的水，用温水再次冲洗鸭肉，然后放在一边控水。然后把葱、姜切碎，干辣椒切成小块。将青椒洗净切成菱形，大蒜直接压碎。这些事情都完成之后，就可以进入烹饪流程了。锅里先倒入食用油，放入干辣椒、蒜，还有葱、八角、姜。炒香后，加入两勺万能豆瓣酱。炒好后，将鸭肉全部倒入，大火炒至闻到肉香味。

3.此时锅中加入两勺老抽和两勺料酒，再加一勺糖和蚝油。翻炒后加入啤酒。一罐啤酒其实水不够。这时需要在锅中加入适量的水。完成此操作后，您可以盖上锅盖，将肉在里面煮十五分钟。然后改小火煮五分钟。这时把切好的青椒放进去，加两勺盐和适量鸡精，看看锅里的汤是否已经收干了。收汁后，您可以关掉火并享用蔬菜。

煮鸭腿的小窍门：

取出鸭腿上的绒毛时，如果不是很方便，建议您用镊子夹起来。另外，在煎鸭肉的时候，记得多加一些调料，用大火炒，这样吃的时候肉的味道才不会太浓。另外，倒完啤酒后，不要急于加水。可以等两分钟再加水，因为啤酒也能去掉一点鸭肉的味道。

鸭肉的营养价值

鸭肉是美味佳肴，适宜滋补，是各种美味佳肴的主要原料。人们常说“鸡、鸭、鱼”是四大肉类。鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中且分布均匀。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还可以抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

鸭肉的食用功效

1、益气补虚：鸭子多吃水产食品，故其肉味甘寒。入肺、胃、肾经，具有补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、养血之功效。水、养胃生津、止咳自激、消螺积、清热健脾、消虚浮肿等；治疗体虚、病后体虚、营养不良水肿等。

2、滋阴：公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。药用时，以老而白者，或白骨黑骨者为佳。老肥鸭和海参一起炖，滋补作用很大。炖鸭汁善于补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉适合人群

适合大多数人。

禁忌吃鸭肉的人

没有不适合的人群。

购买鸭肉的技巧

购买鸭肉的技巧

鲜肉表面有光泽，有固有的香味。按压时有弹性。瘦肉鲜红，肥肉洁白，色泽均匀，表面微干或微湿润，不粘手。劣质肉表面干燥或极度湿润、无光泽、无弹性、白中带黄。变质的肉颜色发黑，指压后凹痕无法恢复。切面有粘液，可闻到异常气味。若死后宰杀，肉色呈暗红色，有蓝紫色斑点，血管内积有紫红色血液。