红壳鸡蛋与白壳的蛋相比营养并无差异对吗（红壳鸡蛋与白壳的蛋相比营养并无差异吗）

鸡蛋对于我们来说是非常熟悉的。一个鸡蛋约含蛋白质7克、人体所需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂等，其蛋白质种类和氨基酸组成比例仅次于母乳。营养丰富、品种丰富、价格实惠的天然鸡蛋在地球人的心中占有一席之地。往往也正因为如此，造谣的人越来越多，各种“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言也在微信上时不时流行。那么，今天我们就盘点一下关于鸡蛋的谣言，看看这些谣言是如何伤害我们的智慧的？

一、散养鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？

很多人认为鸡蛋的营养成分与鸡的品种有关。例如，人们常常用蛋黄的颜色来比较乌鸡和土鸡的外观。另一个例子是本地鸡蛋。有的蛋黄呈淡红色，这被认为是里面营养丰富造成的。

其实鸡蛋的颜色与饲料有一定的关系。例如，饲料中的食物中含有某种色素。随着时间的推移，鸡蛋的颜色会呈现出这种色素的颜色。与营养成分的多寡无关。

其次，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。

红壳鸡蛋相对于白壳鸡蛋的唯一优点是蛋壳较厚，可以保存更长时间，但其中所含的营养成分却相差无几。蛋壳的颜色主要与鸡体内的一系列因素有关。但营养上没有区别。

三、烤鸡蛋更有营养吗？

烤鸡蛋无非是尚未完全发育的死产受精卵。里面还会有小鸡未成熟的器官。它们无非是未成熟的鸡肉，所以不存在营养价值更高的谬论。

与普通鸡蛋相比，生鸡蛋确实没有多少营养价值，根本算不上保健。如果是为了“美味”或者“新奇”，偶尔尝试一下也无妨。

四、鸡蛋含胆固醇特别高？

人体内的血液胆固醇水平与每日摄入的胆固醇没有密切关系。

胆固醇高的人一般会吃大量的脂肪，又不经常运动，从而导致胆固醇堆积，所以即使每天吃三四个鸡蛋也是可以理解的。

但过多食用鸡蛋会引起肝、肾吸收障碍，产生蛋白质过剩，对肾脏造成一定损害。虽然没有必然关系，但还是适量吃鸡蛋比较好。

五、妈妈们该多吃鸡蛋吗？

过去，物资匮乏的时候，按照传统习惯，产后妇女会吃大量的鸡蛋来补充营养。不过现在食物这么充足，鸡蛋也没必要吃太多了。如果吃太多鸡蛋，蛋白质分解代谢物会增加，导致胃肠负担较重。每天两到三个鸡蛋，搭配肉、蛋、奶、豆类、水果和蔬菜，更有利于妈妈均衡饮食。

六、煮鸡蛋的水是否致癌？

民间，开水煮鸡蛋俗称：“鸡蛋花”。与煮鸡蛋相比，鸡蛋的煮沸时间如果控制不当，会损失部分营养成分。煮鸡蛋刚煮熟时，营养价值损失较少。

有人说用开水煮鸡蛋是致癌物质。瞬间的高温可能会使蛋白质变性，但还没有达到致癌的程度。吃半生熟的鸡蛋可能会导致腹泻，但不会有其他影响。

虽然这样吃鸡蛋不会致癌，但沸水温度超过70，所以会灼伤食道粘膜。

长年累月的刺激会不断灼伤食道，造成食道粘膜慢性创伤和炎症，最终导致食道癌。

第七，假鸡蛋的传闻年年盛行。

虽然没有假鸡蛋，但“人造鸡蛋”真的会成真。它们在学术上被称为“人造植物蛋白蛋”。美国公司Hampton Creek 利用从菜籽油和大豆食品中提取的植物蛋白开发了一种新型鸡蛋。 “人造鸡蛋”旨在降低蛋黄胆固醇和脂肪。

当然，这种人造鸡蛋仅用于学术研究，尚未投放市场。毕竟，你觉得我们能买得起这瓶几千美元的蛋黄酱吗？