大白菜对身体的好处（大白菜是抗癌之王）

大白菜全年生产，旺季为11月至次年5月。我们经常将它与豆腐、肉类等食物一起食用。不但不抢味，还可以增加营养价值。其纤维含量高于卷心菜，因此也适合生吃。大白菜富含维生素C，具有美容、清热、预防感冒、消除疲劳等良好功效；还能降低血液胆固醇，增加血管弹性，有利于预防心血管疾病。富含钾，有助于排出体内的钠，有助于降血压和利尿，还可以消除身体水肿；所含的镁有助于钙的吸收，促进心脏和血管健康；其中的非水溶性膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助排毒。

然而，大白菜属于寒性食物。过量食用可能会导致腹泻、手脚冰冷，并影响人体对矿物质的消化吸收。大白菜也是美国癌症医学会提倡的30种抗癌果蔬之一。它与西兰花、卷心菜、卷心菜等是姐妹蔬菜。

大白菜适合多种烹饪方法。如果生吃，大白菜口感清爽，可直接获取复合维生素B和维生素C。此外，开阳白菜、豆腐焖大白菜、蒸白菜卷、泡菜、红烧白菜、汤、炒白菜牛梗等都是不错的烹饪方法。清洁前，建议去除最外层（如果市场供应商已去除，则无需）。将卷心菜拆开并反复清洗，以去除残留的农药或虫卵。市售的大白菜通常用白报纸包裹（不要去掉最外层），然后放入塑料袋中。放在冰箱里可以保存一周左右。