南昌西餐(南昌西餐培训学校)

原标题：南昌西餐(南昌西餐培训学校)

导读：

西餐番茄酱的制作方法番茄酱的制备其实很简单。自制番茄酱新鲜可口，口味可以自己控制。接下来我就给大家介绍一下西式番茄酱的制作方法。醋番茄酱：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，大蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成葱末），小红辣椒1个（切成小块，可以不

西餐番茄酱的制作方法

番茄酱的制备其实很简单。自制番茄酱新鲜可口，口味可以自己控制。接下来我就给大家介绍一下西式番茄酱的制作方法。醋番茄酱：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，大蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成葱末），小红辣椒1个（切成小块，可以不喜欢吃辣的可以省略））、香菜25克，罗勒25克，盐、胡椒粉适量。香草可以省略，但味道不会那么好。先制醋汁：红糖10克，醋30毫升。放入锅中煮至只剩下1/3汁即成醋汁。然后开始制作番茄酱。将新鲜番茄洗净，顶部切成十字形，放入沸水中焯一下，去皮去籽，切成小块。在西红柿顶部划十字；将它们在沸水中短暂焯一下，直到皮开花即可食用。浸泡在冰水中。去皮，去掉种子，切成小方块。在锅中加热橄榄油，加入蒜末、洋葱碎和小西红柿，炒至变软。添加除保留的油醋汁之外的剩余成分。加适量水，煮30分钟。放入研磨机中，打碎。西餐中的酱料和汤料通常需要用研磨机打碎。如果实在没有研磨机，就多煮一会儿，让西红柿烂掉，味道完全融入汤里。最后加入准备好的醋汁，搅拌均匀，加盐、胡椒粉调味。纯番茄酱新鲜番茄适量洗净，上笼蒸几分钟，取出，去掉皮和茎部粗糙部分，用手压碎，放入锅中煮。几分钟后，等待西红柿冷却，用勺子搅拌，然后装瓶。香番茄酱：番茄2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，葱末、蒜末适量，胡椒粉少许。将西红柿洗净，然后放入蒸锅中蒸熟，去皮，压碎，用干净纱布滤去籽，留下果肉。将五香粉加入白醋中，浸泡2小时，然后加入糖和盐完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄浆中。然后将少许洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄肉酱混合，放入锅中，用温火煮，边煮边搅拌，直至变成浓稠糊状，趁热放入干净干燥的玻璃杯中。热的。装瓶，用盖密封。贮存于低温、干燥处。西式番茄酱：新鲜番茄2000克，橄榄油、蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。将新鲜西红柿洗净，放入砂锅中煮。煮熟后，去皮、去籽，然后在搅拌机中研磨。在锅中加热橄榄油，加入蒜末和洋葱丁，炒至洋葱变软，然后加入碎番茄酱。翻炒后，加入月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐和胡椒粉调味。用中火煮至汤浓稠，取出月桂叶，作为番茄酱。如何储存番茄酱？番茄酱容器最好采用广口瓶（各种大口酒瓶、饮料瓶），并配备良好的瓶塞。先把瓶子里里外外洗干净（也可以加水加细沙，放进瓶子里来回搅拌就干净了），然后放入盛有水的盆里，在瓶子里注满清水放置之前（不覆盖它）。）煮沸10分钟，然后取出装有水的瓶子，放在锅架上备用。装瓶时，先将瓶中的水倒掉，用漏斗趁热将西红柿放入瓶中，瓶口留一点空间，在上面滴一点酒，然后塞上塑料塞盖紧。用上述方法制作的番茄酱一般可以在一年以上保持与新鲜番茄相同的味道，但开瓶后不能保存。番茄酱打开后，如果一次吃不完，存放一段时间后很容易变质。

如果先把番茄酱的瓶子打开，放在锅里蒸一下再吃，剩下的番茄酱就不会变质较长的时间。防止番茄酱变质的另一个好方法是在开口处用一层保鲜膜密封，并在冰箱中长期保存。吃的时候，把最上面的一层刮掉就可以吃了。

西餐食谱大全，不要太难的那种，简单！！！！！！ O(_)O谢谢

菜名] 香煎猪排[菜式] 其他西餐排骨300克，面包屑100克，面粉50克，香精2克，胡椒粉少许，盐1000克[制作]工序】切排骨，把肉上的筋去掉，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精、胡椒粉，拍上面粉，沾上鸡蛋液，然后裹上面包屑；锅烧热，加入油烧开，待猪排五六成熟时，煎至两面金黄，捞出装盘。可以搭配炸薯片、泡菜、生菜、煮熟的豌豆等。或者淋上一点黄油------------------------ ------------------------------------------------------------------------ ----------【菜名】烤牛排【菜品】其他西餐牛排500克，盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精适量【制作过程】拍拍牛排用刀用盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；将牛排放在烤架上，放入盒中烘烤，先烤25分钟，然后翻转烤10分钟。 -------------------------------------------------- ----------------------------------【菜品名称】羽衣甘蓝沙拉【菜品】其他西餐300克鲜羽衣甘蓝、沙拉适量的酱汁或沙拉酱。色拉油少许【制作过程】将羽衣甘蓝洗净，用热水冲洗干净，取出用清水冷却，沥干水备用。将煮熟的羽衣甘蓝切成长段，或将整个芯放在盘子上，倒入少许色拉油，挤上沙拉酱。【菜名】煎鳕鱼【菜式】其他西餐鳕鱼4片（每片约180克）、鸡蛋2个、牛奶1/4杯、面粉1杯、辣椒粉1茶匙、鲜1茶匙香菜碎（【做法】1.将鸡蛋和牛奶放入汤碗中打匀。2.将面粉、灯笼椒、胡椒粉、盐和香菜放入另一个碗中混合。3.将鳕鱼片放入浸入鳕鱼片的片中）先一块块放入蛋汁中，然后两面沾上面粉，抖去多余的粉。 4. 油锅烧至80%热后，由大火转中火，将鳕鱼块放入片入锅中，或炒或炒，每面煎约2分钟，至皮酥鱼熟。吃时挤入柠檬汁提味。【菜名】普罗旺斯蒜蓉番茄面【菜品] 其他西餐大蒜20 颗，熟红番茄四五个，橄榄油1/4 杯，鲜奶油1 杯，盐1 汤匙，意大利面1 500 克包，意大利奶酪丝【制作过程】 1. 去皮、切碎大蒜20 片。西红柿用热水稍微烫一下，以便于去皮去籽，然后切成小方块。 2. 将橄榄油和蒜片放入锅中混合，放在炉子上用小火煮三十至四十分钟，直至蒜片变软并呈金黄色。然后将鲜奶油放入锅中，搅拌均匀，将火调至最小保温，不要让它沸腾，撒上少许普罗旺斯混合香草。淋上大蒜奶油酱。 3. 在大锅中加入四到五升水。煮沸后，加入1汤匙盐，将面食放入锅中，煮至软而有弹性，然后捞出，沥干水。 4、将蒜蓉奶油酱倒在面条上，搅拌均匀备用。四个温热的盘子上撒上芝士粉，然后将番茄丁和九层塔塔均匀地铺在表面，大家吃的时候搅拌均匀就可以了----- ----------- ------------------------------------------ ----------- ---------------【菜名】蒜蓉猪排【菜品】其他西餐厚猪排4片，每片约2厘米浓稠，盐和面粉少许，橄榄油3汤匙，蒜8颗，干迷迭香1茶匙，2汤匙【做法】1.用刀背轻轻拍打猪排，撒少许盐，轻轻沾一下在一些面粉中。 2.锅中烧热油，将猪排放入锅中煎至两面金黄。 3、大蒜用刀背拍碎去皮，放入锅中煎至金黄色，撒上迷迭香。

4、倒掉锅里过多的油，加入酒醋一起煮。大约5分钟后，加入酒，再煮5分钟。 5.加入1杯鸡汤，盖上锅盖，小火煮5分钟；期间翻动两三次。如果汤变干，再加点鸡汤。 6. 将猪排转移到已加热的盘子上，用大火将汤稍微收干，淋在猪排上即可。教你几道在家就能轻松做的西餐。不仅美味香甜，而且绝对低热量、无脂肪——低热量“绿色”西餐。柑橘新鲜蔬菜沙拉（8人份）具有经典家常风味的柑橘可以减少食物中的难闻味道。这道绝对清爽的菜肴仅含有110 卡路里热量。这道菜配上朗姆酒水果馅饼真是太清爽了。准备：10 分钟烘烤：3 分钟原料：1/2 杯无糖椰子片、700 克冰镇柑橘块（去皮去籽）、1 至2 个酸橙、少许盐和胡椒、3 汤匙橄榄油（新鲜）蔬菜300~350g 1.烤箱预热至350，将椰子片放入单层烤盘中，烤3分钟至椰子变成金黄色，即可取出（椰子很容易烧焦，所以烤一下即可） 2分钟后）开始注意）。 2.将柑橘片晾干备用。在一个大碗中加入1 汤匙果汁、1/2 茶匙酸橙皮碎和2 汤匙酸橙汁与柑橘汁混合。加入1/4 茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒调味。最后慢慢加入橄榄油，搅拌均匀。 3. 将准备好的酱汁倒在蔬菜上，搅拌均匀后分成8份，加入柑橘块，最后撒上椰子片。营养成分：每份110 卡路里。它含有1克蛋白质、13克碳水化合物、7克脂肪（2克饱和脂肪）、1克纤维、0毫克胆固醇和90毫克钠。杏仁光滑火腿（16人份）火腿应该是瘦肉（尤其是腿肉）、低盐和烟熏（以减少脂肪）。杏肉增添了美味，芥末橙子果酱增添了光滑的质感。准备：35 分钟烘烤：2 小时15 分钟原料：3000 克带骨熏火腿、200 克干杏仁、2 汤匙丁香、1/2 杯果酱或杏仁黄油、2 汤匙花园第戎籽芥末1. 烤箱预热至325C 。将火腿去皮，去掉脂肪，只留下表面3毫米左右的脂肪。将杏仁和丁香均匀地撒在火腿的脂肪面上。将火腿放入大烤盘中，杏仁面朝上。将一杯水倒入烤盘中。用箔纸包裹并烘烤2 小时。 2. 将橙子果酱和芥末酱混合在一起，加热至沸腾。取出火腿，打开箔纸，在火腿表面刷一层橙芥末酱，然后放回烤箱继续烘烤30至40分钟，每隔15分钟取出火腿，再刷一次酱分钟（在此过程中，一些杏仁可能会落入烤盘中）。 3. 取出冷却20分钟即可切片食用。营养成分：每份240 卡路里。它含有29克蛋白质、16克碳水化合物、7克脂肪（2克饱和脂肪）、0克纤维、62毫克胆固醇和1525毫克钠。蒜蓉青豆（8人份）新鲜香脆的青豆富含纤维，还含有大量抗氧化剂——，可以预防动脉硬化和高血压。与大蒜一起炒，拌上百里香，真是美味极了。准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟材料：精选青豆900克、橄榄油1汤匙、大蒜2头（捣碎成蒜末）、新鲜百里香叶1茶匙、盐、胡椒粉少许1、取一粒长柄浅底锅中加入2厘米水和1/2茶匙盐，煮沸。将青豆加入锅中，再次煮沸。 2. 把火调小，打开盖子煮5到10分钟，直到青豆变软。沥干水，将青豆捞出备用，沥干锅内。 3.使用同一个浅锅。倒入橄榄油和蒜末，中火加热1分钟，然后加入青豆，再炒2分钟即可出锅。 4. 食用时，撒上百里香叶、盐和黑胡椒各1/4茶匙。营养成分：每份45 卡路里。

它含有2克蛋白质、7克碳水化合物、2克脂肪（0克饱和脂肪）、3克纤维、0毫克胆固醇和100毫克钠。菠萝蔓越莓酸辣酱（4人份）辣椒、生姜和红洋葱使这道菜非常营养，没有任何脂肪。与蓝纹奶酪一起食用更加美味。准备时间：20 分钟烹饪时间：25 分钟原料：2 个脐橙、1 个菠萝、1 个墨西哥辣椒，去籽切碎，1/2 个中等大小的红洋葱切碎，1 杯蔓越莓干，糖，苹果醋各1/2 杯，2 汤匙去皮鲜姜末，少许盐1. 两个脐橙去皮，留下1茶匙碎橙皮，将果肉切成1厘米的块。将菠萝去皮，挖出洞，切成1厘米左右的小块。 2.取一个平底锅，将橙皮、橙肉、菠萝丁、辣椒、洋葱、蔓越莓、糖、苹果醋、姜末放入锅中，然后加入半茶匙盐。中火煮沸，继续加热20分钟，直至果酱变稠，加热过程中不时搅拌。用餐时与火腿一起食用。如果冷藏的话可以保存一周。营养成分：每份75 卡路里。它含有0克蛋白质、19克碳水化合物、0克脂肪、1克纤维、0毫克胆固醇和75毫克钠。番茄花椰菜（8人份）为了让这道素菜更加美味和营养，我们将紫甘蓝与樱桃番茄搭配在一起，具有浓郁的地中海风味。这道菜富含维生素C，一份就含有人体每日需要量的125%。准备时间：10 分钟烹饪时间：12 分钟原料：1 颗红甘蓝、500 克圣女果、1 汤匙干刺山柑、4 茶匙新鲜柠檬汁、2 茶匙橄榄油、1/4 杯新鲜欧芹叶、盐和花椒少许1.紫甘蓝洗净，去掉叶子和根。 2、蒸锅里的水烧开后，将紫甘蓝心朝下放入蒸笼中，盖上锅盖，中火蒸10分钟至花菜软。 3.同时将西红柿、干刺山柑、柠檬汁、橄榄油、香菜叶、1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒放入搅拌机中，搅拌约15秒，形成糊状。用餐时将自制番茄酱浇在花椰菜上即可食用。营养成分：每份40 卡路里。它含有3克蛋白质、5克碳水化合物、1克脂肪（0克饱和脂肪）、3克纤维、0毫克胆固醇和145毫克钠。风琴烤土豆（8人份）为了更全面地吸收更多的维生素，应该使用红皮土豆。与棕色皮土豆相比，它的面粉含量更高，淀粉含量也更少。烧烤前淋上一些橄榄油，食用前撒上欧芹叶和百里香叶。准备：10 分钟微波炉/烘烤：37 分钟原料：8 个大土豆（每个约200 克）、2 汤匙纯橄榄油、少许盐和胡椒、1 汤匙新鲜欧芹叶（切碎）、新鲜百里香叶（切碎） 1茶匙1. 将烤箱预热至450。将土豆切成手风琴形状，中间保持完整。用锡纸包起来，放在烤盘上，高温烘烤12至15分钟，直至土豆变软，可以轻松用刀尖切开。 2.取出放在金属烤盘上，然后用刷子在每块土豆片的表面刷上橄榄油，然后取1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒均匀地撒在表面。 3.放入烤箱烤25分钟。当土豆表面变成金黄色时，就可以取出来放在盘子里了。不要忘记最后用欧芹和百里香叶装饰。营养成分：每份270 卡路里。它含有6克蛋白质、55克碳水化合物、4克脂肪（1克饱和脂肪）、6克纤维、0毫克胆固醇和165毫克钠。红酒梨（8人份）这道时令菜肴会让食客惊叹不已。没有比这——更清淡、优雅、低热量的甜点了。它只有190卡路里和1克脂肪。

准备时间：10分钟烹饪时间：40分钟材料：梨8个、设拉子酒1瓶（750毫升）、新芳红酒1瓶（85克）、水2杯、糖1杯、八角4个1、倒入将酒、水、糖和茴香放入锅中，加热至沸腾。 2.将梨去皮，保留果蒂。用削皮刀从底部挖出果核。 3.将梨放入热酒中。当酒再次沸腾时，盖上锅盖，将火调至小火，加热10至15分钟，直到梨肉变软，但仍保持形状。在此期间，时不时地翻动梨，以确保受热均匀。 4.将梨从锅中取出。挑出锅内的茴香，打开锅盖继续加热20分钟，使锅内的酒变成1杯半的浓糖浆。 5.将梨和糖浆分开包装，冷藏6小时。它们可以保存3天。吃的时候把糖浆倒在梨子上就可以了。营养成分：每份190 卡路里。它含有1克蛋白质、46克碳水化合物、1克脂肪（0克饱和脂肪）、4克纤维、0毫克胆固醇和10毫克钠。