螃蟹什么时候最肥最好吃（石夹红螃蟹什么时候最肥）

现在已经是八月份了，按理说应该有螃蟹卖，但是这个时候吃螃蟹是不是有点太早了呢？螃蟹什么时候最肥美？蒸螃蟹需要多长时间？

螃蟹是最受欢迎的海鲜之一。螃蟹不仅味道鲜美，而且它的烹饪方法也有很多种。其中以清蒸蟹最受欢迎。无论是整只螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅算起，总的蒸时间不应少于15分钟。

因为大约需要15分钟才能完全杀灭寄生虫或病原微生物，而这个时间不会导致蟹肉老化。

蒸螃蟹时最重要的是保持螃蟹的新鲜度，并且蒸的时候不要把螃蟹煮过头。蒸螃蟹时最常见的问题就是蒸时间太长，导致肉质不鲜不甜，或者蒸时间太短，产生寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为整只螃蟹和切块的螃蟹所需的时间完全不同。整只活蟹需要先煮开，然后大火蒸5分钟左右，然后改小火继续蒸。 3两以下的蟹要蒸10分钟左右，34两的蟹要蒸12分钟左右。 4两以上，继续蒸15分钟左右。通常重量每增加1两，蒸的时间就会增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间要根据螃蟹的大小而定。

螃蟹什么时候最肥？

9月至10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节。农历九月，雌蟹壳凸黄，肉嫩；十月的公蟹，膏体厚腻，肉质丰富，味道鲜美，是吃蟹的佳品。婚礼当天。

十一月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节。 11月，阳澄湖大闸蟹的产期比其他湖泊生产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹的美味却远远超出了一般湖泊生产的螃蟹。

螃蟹什么时候变黄？

螃蟹通常在每年8月至11月期间开始在雌蟹身上产蟹子。但要想吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年农历九月。此时的母蟹最为肥美，蟹黄饱满紧实，是饕餮食客的最爱。

一般来说，带卵的螃蟹是指雌蟹。购买母蟹时，挑选时要注意以下几点。一般可以选择鱼子肥美、肉质紧实的螃蟹。

1、挑选青背白腹的螃蟹，首先要看颜色。青背白腹、金爪黄毛的螃蟹一般品质优良，蟹黄丰富。

2、选择同样大小、较重的螃蟹。一般来说，螃蟹的鱼子会比较多，蟹肉也会比较饱满。

3、选择肚脐饱满的螃蟹。还可以检查螃蟹的肚脐眼是否饱满。螃蟹的肚脐根部应该是鼓起来的。蟹腹脐上2/3处应有黄色或奶油色。螃蟹的肚脐尖端应该是白色的。侧面应该呈黄色，这样螃蟹就会有更多的鱼子。