吃米饭怎么样（吃米饭怎么吃规矩）

大米是大多数中国人每天吃的主食。如果掌握了吃米饭的健康原则，久而久之，就能在不知不觉中起到预防疾病、抗衰老的作用，这对慢性病患者极为有利。 尽量让米饭变得“轻”

米饭中尽量不要添加脂肪，以免增加额外的能量，导致餐后血脂升高。因此，炒饭最好少吃。应尽量避免在米饭中加入香肠或将米饭与含脂肪的蔬菜混合。另外，米饭中尽量不要加盐、酱油、味精，避免添加多余的盐，否则不利于控制血压和预防心血管意外。

需要说明的是，加醋、用紫菜包裹、中间加蔬菜、生鱼等做法，都是符合清淡的原则。醋本身可以降低血糖反应，有助于控制血脂；海藻和生鱼也是对心血管系统有益的食物。只要不吃咸菜，紫菜肠粉是非常适合慢性病患者的主食。

尽量让米饭变得“稠”

所谓粗，就是尽可能减少精白米的用量。他们的血糖反应过高，这对血糖和血脂的控制非常不利。只有吃足够的纤维，才能有效降低大米的消化速度。同时，它能吸收肠道内的胆固醇和脂肪，从而降低餐后血糖和血脂。这也让人们吃得更慢、吃得更小，有利于控制体重。事实上，慢性病患者大多存在脂肪过多的情况，控制体重是饮食调整措施的首要任务。

一些营养保健价值特别高的大米，如糙米、黑米、胚芽米等，对健康有好处，但每天吃100%糙米，口感会不舒服，很难长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用一些“粗”的谷物来配合米饭，味道会更容易让人接受。最好将“粗”的食材在水中浸泡一夜，这样它们就可以和米饭同时煮熟。

尽量把米饭弄得“乱”

煮米粥时，最好不要使用单一种类的米，而应将大米、粗粮、豆类、坚果等一起煮。比如红豆米、花生燕麦米粥等都是非常适合慢性病患者的米类食物。这些食材的添加不仅增加了B族维生素和矿物质，还对蛋白质营养起到了补充作用，在减少动物性食品的同时，保证了充足的营养供给。

更重要的是，这样做可以有效降低血糖反应，控制血脂的上升。其中，豆类和大米的搭配是最理想的，因为豆类含有丰富的膳食纤维，而且其中的淀粉消化得很慢，对于预防慢性病最有效。

努力让米饭“七彩”

白米的维生素含量非常低。如果选择彩色大米，与其他食物搭配，使大米色彩缤纷，可以很大程度上提高其营养价值。比如，煮饭时加入青豌豆、橙红色胡萝卜、黄色玉米粒，不仅美观，还能提供维生素和类胡萝卜素抗氧化剂，对预防眼睛衰老特别有帮助。再比如，选择紫米、黑米、红米和白米一起吃，还可以提供大量的花青素抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。