菜市场淋水青菜有营养吗能吃吗（菜市场淋水青菜有营养吗视频）

1、泡水的绿色蔬菜营养成分低

蔬菜中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，特别“娇贵”。买回家后不断给蔬菜“洗澡”或长时间浸泡在水中，会导致这些维生素流失，营养价值降低。2。黑木耳两面都是黑色的或者含有化学物质。

真菌越黑越好。正常的黑木耳正面应该是深棕色，背面是灰白色。一些不法商贩为了迎合消费者的喜好或给木耳增加重量，使用化学试剂硫酸镁来浸泡木耳。泡好的木耳两面呈黑褐色，没有正反面，表面甚至可能有白色附着物。

3. 绿色西红柿可能有毒

购买西红柿时，一定要避开青西红柿和绿肩（绿蒂）的西红柿，因为它们不仅营养较差，而且还含有可能有毒的番茄甙等成分。它们不应该生吃或煮熟，因为它们可能会导致食物中毒。

4、肉末馅不新鲜

很多人喜欢买肉末馅儿来包饺子、包子。蔡正文提醒，市售的肉馅并不是用最优质的肉制成的。它们可能是碎肉，也可能是卖不出去的剩肉，或者是大块不方便卖的肉。

更重要的是，市售的肉馅中可以添加冰块、磷酸盐等保水剂，以增加肉馅的水分含量。摄入会阻碍人体对钙、镁、锌等矿物质的吸收。

5.白木耳可能是熏制品

好的银耳颜色微黄，花朵大而松散，闻起来有淡淡的清香。有些商家为了让银耳好看，就用硫磺熏制银耳。 “硫磺银耳”颜色白色，气味辛辣。少量放在舌尖，会有辛辣刺激的味道。

6. 光亮的豆腐干或染色的豆腐干

常见的豆腐干有白色和棕色。那些看起来又好看又漂亮的豆腐干可能是经过染色的。

一些不法商家将豆腐干染成焦糖色，不仅使豆腐干看起来更好更亮，而且成本也更低。但国家明确禁止在豆制品生产中使用焦糖色素。

7、新鲜红辣椒面品质较差

一般情况下，辣椒面应该是橙红色的。当热油倒在上面制成辣椒油时，它们就会变成深红色。一些不法商贩为了牟取暴利，会用劣质辣椒来制作辣椒面等产品。为了改善外观，他们会添加罗丹明B（一种工业染料，食用后可能致癌）或胭脂红（一种着色剂，大量食用具有超强慢性毒性）等，使辣椒色泽鲜艳、美观。

8、太大的鱼汞含量高

调查研究表明，鱼的生长期越长，鱼的体型越大，鱼中的汞含量也越高。常吃的有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼等，市场上出售的大多重2至3公斤，生长时间为一年左右。如果是正规渠道购买的，可以放心食用；而鲫鱼本身体型较小。八两重的鲫鱼算是比较“老”的了。

9、湿海带太绿不安全

刚捕捞上来的海带晒干后颜色会变成黄棕色。太绿的海带可能是在硫酸铜（或碱性洋红色）溶液中浸泡过的。相对来说，干海带可能更安全。购买时尽量选择表面有白色粉状晶体的干海带。

10、紫菜发霉了

如果发现海带呈红色，可能是吸了潮而发霉了。即使没有出现霉菌，也可能对您的健康有害。