猪蹄的选购技巧和方法（猪蹄的选购技巧视频）

猪蹄是一种非常美味的食物，女性常吃，有美容功效。因为猪蹄的胶原蛋白含量非常丰富，无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄，都是餐桌上的美味佳肴。不过，买猪的时候，一定要小心蹄子，因为如果没有正确的方法，你可能会买到不好的食材，因为食品安全早已是老生常谈的问题了。猪蹄选购技巧

1、购买猪脚时，要注意猪脚的壳是否已去除。有些猪肉商不把猪蹄壳去掉。这样的话，猪蹄壳也占重量但不能吃，所以收费就多一些。

2、有的猪肉贩子将猪脚切成两部分出售，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分肉多，价格比整只猪脚高一点，而猪蹄的价格比整只猪脚低一点。缺乏经验的消费者很容易被屠夫欺骗。

3、有的商贩将冷冻猪蹄解冻，冒充新鲜猪蹄或冰鲜猪蹄。没有经验的消费者可能会被愚弄。冷冻再解冻的猪蹄颜色呈深红色，且不均匀。

4、一些不法商贩甚至用已经饲养的母猪当肉猪。对于这样的情况，我们需要仔细观察猪腿的皮和肉开口。母猪腿皮常有斑点或结痂，皮稍厚而坚韧，肉口颜色淡黄。

如何辨别猪蹄是否泡过药

1、看颜色，检查蹄子。

一般情况下，猪蹄脱毛后应该是淡黄色的，所以如果看到洁白干净的猪蹄，就要警惕了。不过，并不是所有药水泡过的猪蹄都是白色的，有的颜色是红色的。最好的判断标准就是你自己的双手。不管你的手有多白，都还没有进入漂白的行列。因此，通过参考双手的肤色，就可以清楚地区分“白”和“白”。泡过的猪蹄通常比没泡过的大。买猪蹄时，不能只选大的。正常的猪蹄重约八两至一斤二两。如果太大了，那绝对不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白品。当然，如果太小，那不是食品安全的问题，而是味道是否够解口的问题。

2.用手摸一下是否粘稠。

泡过药的猪蹄摸起来有粘稠的感觉，而没泡过的猪蹄则没有这种粘稠的感觉。用手轻轻按压猪蹄。泡过的猪蹄摸起来会比较硬，没泡过的猪蹄摸起来会比较软。根据小编被骗的经验，烧碱、双氧水之类的东西去除油渍的能力很强。用这些东西泡猪蹄，猪蹄上就不会有油渍了。买回来泡在水里就可以了。连油腻的泡沫都打不出来。

3.靠近闻闻。

泡好的猪蹄可以闻到淡淡的药味，有时这种药味会掩盖猪肉本身的腥味。如果没有泡过，是闻不到药味的。

经过训练，我相信猪蹄采购新手已经摇身一变成为特种采购兵。毕竟，理论只是纸上谈兵。如果你去菜市场走一圈，你会发现其实很容易区分。关键是心理素质。你特别自信。如果你问老板猪蹄有没有漂白，他们会感到内疚。

猪蹄是前蹄好还是后蹄好？

当然是前蹄更好，因为前蹄有一个大筋，非常好。所以，有些人在卖之前，会把这个大筋拿出来单独卖。当你买的时候他们永远不会告诉你。而且一般人也不容易看出，买了这样的前蹄，会和后蹄的质量差不多。只有两条细筋，味道、咀嚼质感、口感都会有很大的不同。至于如何区分前蹄和后蹄，其实很简单，只要看蹄中间两根长骨的长度就可以了。即使商人将前蹄和后蹄切成相同的长度，蹄中长骨的比例仍然可见。长度较短的为后蹄，较短的为前蹄。另外，从筋的粗细也可以看出。不知道我说得够不够清楚！

猪蹄的用料介绍

猪蹄又名猪脚、猪手，富含胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，且不含胆固醇。近年来，对老年人衰老原因的研究发现，人体内胶原蛋白的缺乏是人体衰老的一个原因。一个重要因素。可防止皮肤干燥和皱纹，增强皮肤弹性和韧性，对于延缓衰老、促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们称猪蹄为“美容食品”、“类似熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的营养价值

每100克猪蹄含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等营养成分。尤其是猪蹄中的蛋白质经水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊相当。手掌彼此距离很近。

另外，猪蹄、猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，预防早熟皮肤皱纹，延缓皮肤衰老。老化过程。猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、脑缺血的患者有一定的辅助作用。也适合大手术后和大病恢复期间的老年人。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的发生率。传统医学认为，猪蹄能强腰、强膝、开胸。可用于肾虚、产后乳汁不足所致的腰膝酸软无力。

猪蹄的食用功效

1、美容、抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶。它能结合大量的水，从而有效地改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。衰老。

2、促进生长：猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质流失。速度松散。

3、改善冠心病：猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血、失水性休克有一定疗效。功效。

猪蹄的适用人群

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺乳者、腰脚软弱者、慢性溃疡疮疮者食用。

忌吃猪蹄的人

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压的患者应少食或不食；外感发热及一切热证、证候者不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童一次不宜吃得过多。