广州美食推荐腊味肉，广州美食推荐腊味肉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食推荐腊味肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州美食推荐腊味肉的解答，让我们一起看看吧。

广州腊肠哪种好好吃？

皇上皇腊肠最有名。即便是皇上皇也有好多种类。如一、添富、佳福、二八加瘦、招牌什么的。大概差异就是肥瘦比例，还有大豆蛋白的比例（好像是）。添福佳福最便宜。皇上皇包装最好看，很棒的插画，口味口感各方面也表现平均。（我会买这个送人） 广州酒家的酒味浓，整体价格便宜。品牌叫秋之风，还有一个利口福（收来的）。广州酒家腊肠分特级切肉、金装特级、金装优级。低端款产品比较多：咸香、万福、美味、幸福。

正宗广式腊肉配料及制法？

【食材】：五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量

【做法】：买猪肉的时候叫老板切成一条条，选肥瘦相间的五花肉最香了，如果爱吃瘦的，可以选腿肉，不过五花肉是经典（不能选太肥的五花）

1、大火烧一锅温水，大约60~80度左右，把五花肉倒进锅里烫一下，不是为了烫熟，只是烫下表面，表面肉有点白就可以了。（温水比生自来水好用，而且洗出来没那么油腻）注意肉千万不能用生水洗，生水中杂质比较多，腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。

2、烫好的腊肉，用厨房用纸（没有可用抽纸代替）吸干水分，或者挂起来吹干下表面水分。

3、倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒入白酒擦猪肉全身！白酒不仅能杀菌去腥，还起到防腐的作用，有效延长腊肉的保质期。此外还能增香，让腊肉耐放不变味。然后还要加入姜蒜，倒入生抽、老抽、盐以及白糖，生抽和老抽可以帮助五花肉上色，让腊肉更入味，这样腌出来红润的腊肉和市场卖得差不多。

1、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。

2、放一盘中用以上调料拌匀。

3、腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

4、食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克

腌腊肉的做法：

1、猪肉清洗一下沥干净水。

2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。

3、将盐均匀涂抹在肉上面。

材料准备：五花肉15斤，120克食用盐，白酒100克，80克白糖，一斤五味酒，半斤生抽。

（五味酒配料：桂皮50克，小茴香50克，8角50克，豆蔻20克，香叶20克，小茴香20克，三斤45度白酒）将15斤五花肉切成条，放入盆中腌制，放盐，白酒，白糖，五味酒，压实盖上锅盖腌制，用筷子穿出洞晾晒起来 将表面水晒干，锅中倒入半斤五味酒，放入生抽，让他沾满酒香，即可

主料：猪肉5000g；

辅料：盐100g、白糖300g、味精25g、生抽75g、高度白酒150g、肠衣适量.

做法:1.肠衣用清水浸泡，去除盐分

2.把肉洗净，晾干水份，切成自己喜欢的大小碎丁

3.把切好的肉装入盆里放入调味料搅拌均匀，腌制2小时以上

广州好吃的腊肠是哪家？

当然是百年老字号“皇上皇”腊肠了。它有三大特点：

一，历史悠久，名扬海外。

根据了解，它始创于1940年，其产品皇上皇腊味称霸羊城腊味界。皇上皇已不仅是优质食品的象征和标志，它还作为“广州著名特产”以其悠久的历史与风味，承载着世界各地南粤华人对故土的思恋。

二，好吃好味，大人、小孩都非常喜欢吃它。

早在1940年，谢昌在海珠南路创办“东昌腊味店 ”。1943年改名为“东昌皇上皇腊味店”。73年来，皇上皇的腊肠，一直是老广最喜欢买的年货。一到过年，广东人都会相互送几盒皇上皇的腊肠作为礼品。

用皇上皇的腊肠做蒸饭。蒸上5分钟，最表层的赤金色腊肠，色泽油亮亮。腊肠的油脂和肉汁，温柔地滋润了整锅香米饭。一打开锅盖，腊味那股淡淡的烟熏香，混着米饭淀粉的温暖。

皇上皇的腊肠，瘦肉和肥丁切得很细腻。吃起来有酱油的鲜，一点料酒的酒香，最直接的是白糖的甜。腊肠和米饭一起吃，腊肠的甜被中和，米饭沾上汁水甜而不腻，一口气吃完一碗饭不是问题。

三，容易保存，无须放冰箱也可！

1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。未开封就无须放冰箱。2、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

到此，以上就是小编对于广州美食推荐腊味肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食推荐腊味肉的3点解答对大家有用。