如何提高西餐厅收入(如何提高西餐厅生意)

如何提高餐饮业的营业额

影响餐厅销售额增长的因素有很多。为什么传统的会员营销效果不佳？由于以前是单向模型，只处理售卡流程，缺乏双向交互，所以改善效果有限。所以现在我们需要从重复购买、满意度入手，增加与顾客的接触和互动，扩大会员基础，让更多的顾客体验到你餐厅的魅力。正确的营销方式可以提高顾客的复购率或者客单价，因为会员比非会员有更好的管理和影响力。我们可以从以下两个角度来理解。

第一个角度，餐厅经营角度：营业额=开业单位数客单价

【客户价】

一般来说，客单价是由餐厅早期对速溶咖啡的定位决定的。因此大幅提高每位客户的单价是困难且不现实的。您可以通过提供购买折扣或赠品来稍微提高单价。

比如，一家中餐馆的人均价格在50元左右，突然把价格提高到人均100元，首先老顾客就认不出来了。其次，当你的咖啡店加盟排名价格出现明显变化时，餐厅的主要消费群体也会发生变化，或许从普通人消费转向商务宴请。因此，不建议餐厅短期内大幅提高单价。

既然大幅提高单价不太现实，就必须从增加开盘数量入手。有两个因素影响开业单位数量。

【开业单位数量】

1、第一个因素是客流。客流一般包括新客户和老客户。我们可以通过会员管理将进店客流转化为会员，通过精准营销和分级管理将其转化为忠诚会员。

客流有一个转换的过程。首先，曝光度会吸引第一次进店的顾客。转化率A主要取决于曝光活动的吸引力。第一客流产生首次消费体验后，乘以转化率B，形成其重复消费流。转化率B主要取决于顾客的首次消费满意度，以及周边的竞争强度和唤醒政策，最终沉淀为重复消费的客流。

客流：曝光A首次客流B回头客流

首次进店客流量=曝光度（看到店铺信息的人数）

回头客流量=首次客流量X转化率B；转化率B主要取决于客户满意度、竞争强度和唤醒政策。

影响顾客是否会回购的最重要因素是QSC。这是我们餐厅的基本内功。制作、服务、清洁都必须过硬，才能给初次光顾的顾客良好的用餐体验。超出预期是增加客户粘性的秘诀。通过设计会员权益、等级和个性化服务，让会员感受到差异化待遇，更好地吸引重复购买。

2、第二个影响因素是翻台率。许多餐馆在高峰时段的餐桌周转率很低。遇到这样的问题，我们必须从提高前台运营效率入手，通过减少一些无效的服务时间，通过客人自助点餐和自助支付（天菜尚龙的“智能点餐收银系统”）来使用提高运营效率，同时减轻服务员的工作强度，更好地服务客人，改善食客的就餐体验。

第二个视角，会员运营视角：营业额=顾客结构

【消费频率】

我们先看消费频率。如果客户正常一年消费8-9次，可以通过会员营销活动增加2-3次，即增加20%左右。当然，效果取决于客户群有多大。

【客户结构】

客户结构就是我们常说的消费群体。我们做会员管理，让顾客结构保持在稳定的数值范围内，保证稳定的进店客流。因此，想要通过会员运营来增加营业额，首先必须从客户结构入手，让会员基数达到一定的高度，然后当消费频次提高时，效果就会非常明显。传统储值卡的时代已经过去，谁能攻克速客，谁就是最终的赢家。以上功能基于天才商龙的“CRM会员管理系统”。关于餐饮运营的方方面面，欢迎点击头像向我们提问，共同讨论！

如何提升营业额

增加营业额的方法：

1、增加客流量

做好宣传工作1、店面的宣传就是在门口、地铁口散发传单（地铁口内）、品尝食物（面包和饮料）。 2、节假日期间，可安排兼职人员引导顾客到中山森林店。

2. 提高单价

导购、收银员的口头推广工作： 1、导购很重要。他们每天决定着产品的销量，并在顾客购买产品的过程中充当媒介。在这个过程中的晋升可以说是最好、最好的时机。 2、收银员的暗示性推销很重要。当顾客结账时，他可以推销顾客未购买过的产品。如果顾客没有吃过这个产品，他可以让顾客尝试一下。在销售行业，俗话说，多一字就是机会。当然，如果不说，可能根本就没有机会。

3. 分时销售和海外销售

可分为早餐时间；午餐时间；下午茶时间和晚餐时间。在这些时期可以销售不同的产品，以利于更好的销售。我们一定要做好饭前的准备工作，这样来店的顾客才不会流失。我们必须抓住100%进店的顾客。除上述时段外，在没有顾客的情况下，我们可以安排人员外出，携带产品到人口密集的地方、中山森林的出入口处进行品尝和销售。天气热的时候，我们可以专心卖饮料。我们可以准备尽可能多的杯饮料，让员工用小推车推到出入口去售卖。我们必须携带传单和工作服，让路人了解我们。

4、明确产品的销售目标

我们可以为店内特定的面包和饮料设定销售目标，然后让前台工作人员进行销售。例如：激情雪泡泡每天的销售目标是五十杯，分为上午和下午销售，即分解每日目标，实现小目标。只有实现了大目标，才能优势互补，实现营业额逐步提升。