衡阳美食推荐辣，衡阳美食推荐辣条

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衡阳美食推荐辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍衡阳美食推荐辣的解答，让我们一起看看吧。

衡阳吃辣在湖南排第几？

衡阳吃辣方面很厉害的，在湖南可排第5，因为还有比衡阳人更能吃辣的。如果要在湖南吃辣排行榜，我觉得是这样，湖南最能吃辣的城市依次排列为：

1长沙（代表菜：辣子鸡）；

2湘潭（代表菜：极品剁椒鱼头）；

3株洲（代表菜：醴陵酱板鸭）；

4郴州（代表菜：变态辣的烧鸡公和腊狗爪）；

5衡阳（代表菜：水煮鸡，口味虾）；

6邵阳（代表菜：邵阳米粉）；

7永州（代表菜：血鸭）

湖南辣椒品种？

湖南辣椒以线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒。

做剁椒时用什么辣椒好？

剁辣椒永远都是仁者见仁智者见智的，嗜辣的用海南的小米辣，受不了的用陕西的红线椒，

在湖南，邵阳人喜欢用本地产的朝天椒，个小，皮薄籽多，辣死噶人，衡阳人用本地产的黄贡椒，皮薄肉厚，香，脆，辣，又带点回甜。其他地方多数是自己种的辣椒自己剁，盐的轻重也因人而异，所以味道五花八门，但都具有地方或者家庭特色。

我习惯用海南小米辣和红线椒各自掺半来做剁辣椒，而且各种口味都会做一点，佐面，下饭，甚至是闲来无事当零食下酒。

基本做法：小米辣（猛辣）五斤，红线椒（中辣）五斤，盐四到五两，白糖二两。

辣椒带把洗净晒干或者晾干后去蒂，（去蒂后洗净辣椒内部会进生水容易烂，不建议用机器将辣椒打碎，没打好就是辣椒泥，要不就是辣椒块。）切或者剁成辣椒米，放盐糖拌匀腌制一晚或者六个小时，之后试试咸味，滗去多余水分，口重者可根据个人口味增加盐的份量，但不要过少的放盐，盐少了几天后会发酸起白和鼓泡。

接下来就可以装坛或者装瓶了，记着装瓶时不要太满，留1.5-2厘米的空间距离，在发酵的过程中会产生气体所以要预留空间，不然开盖有奖。

一般三到七天就可以食用了，气温高发酵时间短，低则时间长。

剁辣椒做好后可根据个人口味添加其他食材来改变风味，简易版的可添加蒜蓉，姜蓉，豆豉，萝卜干，腊八豆，水煮熟黄豆，鱼腥草，子油姜蒜，如添加蒜蓉或鱼腥草则需提前腌制挤去多余水分。

难度版的可以添加鸡丁，鸭丁，牛肉干，猪肉干。（我有一朋友居然放了牛蛙，太强悍了。）

做剁辣椒最好是二荆条。我今年按照头条美食介绍的做了一罐剁辣椒 ，还不错很成功。

1、将辣椒、大蒜、姜清洗干净后晾干水分，必须晾干表面水分，否则剁辣椒容易烂掉。

2、用料理机将按比例的原料打碎，加入适量的盐，装入干净的玻璃罐内，密封2周左右就可以食用了。

到此，以上就是小编对于衡阳美食推荐辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于衡阳美食推荐辣的3点解答对大家有用。