火龙果皮有什么意义有什么营养（火龙果皮有什么营养价值）

每年5月至10月盛产的火龙果，不仅果实硕大，而且果皮鲜红夺目。皮、肉中含有花青素，具有抗氧化、抗衰老作用；锌、铁增强免疫功能、补血；其独特的植物性美白蛋白还可以与体内的重金属离子结合，通过排泄清除体内的毒素。火龙果被誉为“圣果”。它原产于中美洲，后来扎根于中国。其产量丰富，已成为夏季的代表水果之一，那就是火龙果。火龙果富含水溶性膳食纤维和多种矿物质，且含水量较高，是减肥、美容的好选择。它还含有丰富的植物性白蛋白，这是普通水果和蔬菜中罕见的，可以与体内的重金属离子结合。通过排泄排出体外，达到排毒功能。

富含花青素、锌、铁，红肉比白肉好

火龙果有两个主要品种：红肉和白肉。其中，红肉火龙果又名“红火龙果”，不仅甜度高，而且含有较多的花青素，更具抗氧化、抗衰老作用。此外，红肉火龙果比白肉火龙果含有更多的锌和铁。锌有助于能量代谢，增强免疫功能，保护皮肤健康；铁可以补充血液，帮助氧气在体内输送更顺畅。对于素食者来说，它是铁的良好来源。

挑选火龙果时，可以看它的前后蒂。如果还是绿色，就说明比较新鲜。如果已经变黄甚至变黑、干瘪，说明采摘时间较长。

从体形上看，以矮、胖、丰满、摸起来紧实者为上品。您可以用手称量水果。果实越重，说明果实肉质饱满，汁液也多。从外观颜色看，果皮鲜红色，鳞片绿色。虽然颜色鲜红漂亮，但果肉大多尚未成熟，缺乏甜味。如果想选甜一点的，就应该选择果皮深红色、鳞片深绿色的火龙果。

火龙果购买后，应存放在阴凉、避光的地方，并尽快食用。有些人一次买太多，导致火龙果发芽了。虽然它不产生龙葵碱，食用时也不用担心中毒，但味道会变差，吃起来像“蔬菜”。如果你不喜欢这个味道，不妨尝试一下。采摘种子，将火龙果种植成森林小盆栽，打造出属于自己的风景。

制成干果或添加到蔬菜中以增加颜色和风味

火龙果皮最有营养，别扔掉

建议吃火龙果时尽量保留果皮，因为火龙果的皮与果肉的连接处富含甜菜碱色素，这是花青素的一种，尤其是白肉的火龙果，因为果肉中的花青素不如红肉火龙果。所以尽量保留果皮以保留最多的营养。

怎样保养皮肤呢？可以先将火龙果表面洗净，放在盘子上，将果皮上的三角形萼片倒过来，然后去皮。如果有一些萼片很难撕下来，可以用刀再剪掉。剥去萼片后，只剩下果皮和果肉之间的红色部分，都可以吃。有些人甚至把红皮去掉，切片煎鸡蛋或加入蔬菜中。也可以将火龙果皮切成块，拌入面糊中，做成馅饼皮。它不仅颜色鲜艳，而且味道鲜美。

现在的火龙果味道浓郁、香甜多汁。如果一次吃不完，也可以做成干果，外出携带非常方便。

干果的制作方法很简单：将果肉切成0.5厘米左右厚，平铺放入冰箱冷藏一晚，让它稍微脱水风干，第二天放入烤箱，用最低温度（80左右）烤4小时后，肉不会干，反而会变成QQ。与添加糖或其他添加剂的干果相比，清爽且易于携带。

如果是白肉火龙果，可以留下果皮，一起烘烤，制成红白相间的干果，非常养眼。

夏季盛产火龙果时，除了生吃或制成干果外，还可以入菜，与鸡肉、海鲜搭配很搭。

鸡丁炒火龙果

材料：鸡肉丁、芹菜、胡萝卜、火龙果肉、腰果

做法：将鸡肉丁炒香，依次加入胡萝卜、芹菜、火龙果。翻炒后加入少许盐和胡椒粉。食用前撒上腰果并混合。装盘。