煮熟的热鸡蛋能放凉水里吗-（熟鸡蛋冷了能用热水）

日常生活中，有些人经常把刚煮好的热鸡蛋取出来，立即放入冷水中冷却，以便在吃煮鸡蛋时更容易剥皮。虽然这样可以快速冷却鸡蛋，但蛋壳也很容易剥落。然而，这种用冷水冷却煮鸡蛋的方法是非常不科学的。鸡蛋很容易进入细菌，人吃了很容易生病。那么，如何轻松剥开煮鸡蛋呢？

不要用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋。

鸡蛋的蛋壳内部有一层保护膜，不仅可以防止鸡蛋中的水分蒸发，还可以防止细菌透过。鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏。当你把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时，热鸡蛋遇冷突然剧烈收缩，蛋清与蛋壳之间形成一定的间隙，很容易剥开鸡蛋。同时，冷水和水中的细菌、霉菌、病毒等微生物也会通过蛋壳上的微孔和破损的保护膜进入鸡蛋内部。另外，有的鸡蛋在烹调过程中出现裂纹，微生物可以通过裂纹直接进入鸡蛋内，与鸡蛋中的酶作用，分解鸡蛋物质，导致鸡蛋变质。人们一旦吃了这样的鸡蛋，往往就会感染疾病。

怎样让鸡蛋壳容易剥落

1、刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却。煮鸡蛋的时候可以加少量的盐。这不仅可以杀死病毒，还可以使蛋白质收缩释放。煮熟的蛋壳很容易剥下来。

2、鸡蛋用冷水泡一会儿，然后用热水煮。这将使蛋壳不易破裂且更容易剥落。