花生的功效与作用-营养价值与好处是什么(花生的功效与作用-营养价值与好处)
原标题:花生的功效与作用-营养价值与好处是什么(花生的功效与作用-营养价值与好处)
导读:
花生是一种豆科植物,原产于南美洲。尽管有它的名字,花生与坚果无关。作为一种豆类,它们与扁豆和大豆有关。在中国,花生很少生吃。相反,它通常是烤的、炒的、煮的,或者涂在花生酱上吃。其他花生制品包括花生油、面粉和蛋白。这些产品用于各种食品,如甜点
花生是一种豆科植物,原产于南美洲。尽管有它的名字,花生与坚果无关。作为一种豆类,它们与扁豆和大豆有关。
在中国,花生很少生吃。相反,它通常是烤的、炒的、煮的,或者涂在花生酱上吃。其他花生制品包括花生油、面粉和蛋白。这些产品用于各种食品,如甜点、蛋糕、糖果、零食和酱汁。
花生富含蛋白质、脂肪和多种健康营养素。研究表明,花生甚至可以帮助减肥并降低患心脏病的风险。
花生的功效与作用:营养价值与功效
本文为您介绍一下花生的功效与作用、营养价值与功效。
花生的营养价值
以下是100克生花生的营养成分:
卡路里:567
水:7%
蛋白质:25.8克
碳水化合物:16.1克
糖:4.7克
纤维:8.5克
脂肪:49.2克
饱和:6.28g
单不饱和脂肪酸:24.43克
多不饱和:15.56 克
omega-3:0克
omega-6:15.56 克
反式脂肪:0克
花生的脂肪
花生的脂肪含量很高。事实上,它们被归类为石油开采原料。世界上大部分花生收获都用于生产花生油。
脂肪含量在44-56%之间,主要由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成,其中多为油酸和亚油酸。
花生的蛋白质
花生是蛋白质的良好来源。蛋白质含量占总热量的22-30%,使花生成为植物性蛋白质的重要来源。
花生和花生酱是最丰富的蛋白质,对某些人来说可能是严重的过敏原,导致危及生命的反应。
糖类
花生的碳水化合物含量较低。事实上,碳水化合物含量仅占总重量的13-16%。
花生的碳水化合物含量低,而蛋白质、脂肪和纤维含量高,因此它们的血糖指数(GI) 非常低,GI 是衡量餐后碳水化合物进入血液的速度的指标。
这使得它们适合糖尿病患者。
维生素和矿物质
花生是许多维生素和矿物质的极好来源,包括:
生物素:花生是生物素最丰富的食物来源之一,这在怀孕期间很重要。
铜:铜是一种微量矿物质,通常在西方饮食中含量较低。不足可能会对心脏健康产生不利影响。
烟酸:烟酸也称为维生素B3,在体内具有多种重要功能,并且与降低患心脏病的风险有关。
叶酸:也称为维生素B9,叶酸具有许多重要的功能,在怀孕期间尤其重要。
锰:饮用水和大多数食物中都含有微量元素锰。
维生素E:一种强大的抗氧化剂,这种维生素通常存在于高脂肪食物中。
硫胺素:B族维生素之一是硫胺素,也称为维生素B1。帮助身体细胞将碳水化合物转化为能量,对心脏、肌肉和神经系统的功能至关重要。
磷:花生是磷的良好来源,磷是一种在身体组织的生长和维护中起着至关重要作用的矿物质。
镁:一种具有多种重要功能的膳食矿物质,摄入足够的镁被认为可以预防心脏病。
其他植物化合物
花生含有多种生物活性植物化合物和抗氧化剂。事实上,它们和许多水果一样,富含抗氧化剂,其中大部分抗氧化剂存在于花生皮中。
也就是说,花生仁还包括:
对香豆酸:这种多酚是花生中的主要抗氧化剂之一。
白藜芦醇:白藜芦醇是一种强大的抗氧化剂,可以降低患癌症和心脏病的风险。
异黄酮:作为一类抗氧化多酚,异黄酮具有多种健康功效。
植酸:植酸存在于包括坚果在内的植物种子中,可能会损害同时食用的花生和其他食物中铁和锌的吸收。
植物甾醇:花生油含有大量植物甾醇,会损害消化系统对胆固醇的吸收。
减肥
花生在维持体重方面的作用已被广泛研究。
尽管花生脂肪和热量较高,但它们似乎不会导致体重增加。
事实上,观察研究表明,吃花生有助于保持健康体重并降低肥胖风险。
这些研究是观察性的,这意味着它们无法证明因果关系。
然而,一项针对健康女性的为期6 个月的研究表明,当低脂饮食中的其他脂肪来源被花生取代时,尽管被告知要保持最初的体重,但她们还是减掉了3 公斤。
另一项研究发现,当健康成年人在日常饮食中添加100 克花生八周后,他们的体重并未增加预期。
有几个因素使花生成为减肥的好食物:
它们比其他常见零食(例如年糕)更能促进饱腹感,从而减少食物摄入量。
由于花生具有饱腹感,人们似乎通过减少其他食物的摄入量来补偿花生摄入量的增加。
花生中蛋白质和单不饱和脂肪含量高,可增加卡路里燃烧。
花生是不溶性膳食纤维的来源,可以降低体重增加的风险。
更多花生的好处
除了有利于减肥之外,花生还有其他一些健康益处。
心脏健康
心脏病是全世界死亡的主要原因之一。
观察研究表明,吃花生和其他类型的坚果可以预防心脏病。
这些好处可能是多种因素共同作用的结果。值得注意的是,花生含有许多有益心脏健康的营养素。其中包括镁、烟酸、铜、油酸和各种抗氧化剂,例如白藜芦醇。
预防胆结石
观察性研究表明,经常食用花生可以降低男性和女性患胆结石的风险。由于大多数胆结石主要由胆固醇组成,花生的降低胆固醇作用可能就是原因。
注意事项
除了过敏之外,吃花生并没有引起太多不良反应。
然而,有一些健康问题需要考虑。
黄曲霉毒素中毒
花生有时会受到产生黄曲霉毒素的霉菌(黄曲霉毒素)的污染。
黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振、眼睛出现黄疸,这是肝病的典型症状。
严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝功能衰竭和肝癌。
黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式。在温暖和潮湿的条件下,尤其是在热带地区,风险会增加。
花生收获后适当干燥,储藏过程中保持低温低湿,可有效防止黄曲霉毒素污染。
抗营养
花生含有许多抗营养物质,会损害您对营养物质的吸收并降低其营养价值。
花生中的抗营养物质中,植酸尤为重要。
植酸(phytic Acid)存在于所有可食用的种子、坚果、谷物和豆类中。在花生中,其含量为0.2-4.5%。
植酸会降低花生中铁和锌的利用率,略微降低其营养价值。
对于饮食均衡、经常吃肉的人来说,这通常不是问题。然而,在以谷物或豆类为主要食物来源的国家,这可能是一个问题。
花生过敏
花生是最常见的食物过敏原之一。花生过敏可能会危及生命,花生有时被认为是最严重的过敏原。
患有这种过敏的人应避免食用所有花生和花生制品。
总结
花生是植物蛋白的极好来源,富含多种维生素、矿物质和植物化合物。它们可以用作减肥饮食的一部分,并可以降低人患心脏病和胆结石的风险。但由于花生脂肪含量较高,属于高热量食物,不宜过量食用。