地瓜养生（地瓜健康吃法）

带皮煮红薯，红薯的保健功效增加100%！

红薯营养成分与部位

红薯皮

膳食纤维含量高于红薯肉，且富含植物化学物质和维生素。红薯皮中的蛋白多糖有助于降低血液胆固醇，保持血管弹性，防止血压升高。 红薯肉

它含有在小肠中不易消化利用的“抗性淀粉”，有助于维持血糖稳定，也能起到类似膳食纤维的作用。它是一种低GI、高纤维的健康食品。

蒸红薯还是烤红薯？专家讲解如何吃红薯，保健力提升100%！

挑选红薯的要点

外观光滑，无芽。

表面无虫蛀，体态匀称。

须根过多表明已不新鲜。

蒸红薯PK烤红薯

红薯切块煮后，大部分营养成分都流失到汤里了。如果不想喝太多汤，不妨蒸着烤着吃。

蒸红薯的温度在100左右，不会大幅减少具有抗氧化功能的黄酮类物质等营养成分。蒸红薯质地湿润，能保留更多营养成分，但香气不如烤红薯。

烤红薯的温度通常在150至200以上，可以使红薯中的蛋白质和糖类发生梅纳德反应，增强红薯的香气，使口感更加香软。另外，对于较粗的红薯，可以先蒸后烤，以充分保留红薯中的粘液蛋白。该成分可以维持血管壁的弹性，从而防止动脉硬化，保护呼吸道和消化道。

红薯怎么吃？ “三取一”规则

不吃生红薯：煮熟后，红薯淀粉中的“气化酶”会被破坏，所以吃时不会出现腹胀、打嗝、恶心等不适症状。其次，加热还可以使可溶性纤维容易被人体消化，缩短糖链，增加红薯的甜度。

不要单独吃：红薯蛋白质含量低，如果作为主食可能不够。

不要空腹吃：红薯含糖量极高。空腹食用容易产生胃酸，增加胃食管反流的风险。

中午前吃：红薯中的钙进入人体后大约需要4至5小时才能被吸收。人体需要维生素D来协助钙的吸收和消化。白天的阳光可以帮助人们产生维生素D并增加钙质。质量吸收和转化。

提示

红薯去皮切块后会变黑。这是由于褐变造成的。建议立即将其浸泡在盐水中，以防止切面氧化变黑。

红薯营养

红薯营养成分表（食用部分100g）

卡路里124卡路里

水分69克

蛋白质1克

脂肪0.3克

碳水化合物28.6克

磷53 毫克

钾290 毫克

铁0.5毫克

钠44 毫克

镁23 毫克

维生素B1 0.07 毫克

维生素B2 0.03 毫克

维生素C 13 毫克

膳食纤维2.4克