地瓜养生(地瓜健康吃法)
原标题:地瓜养生(地瓜健康吃法)
导读:
带皮煮红薯,红薯的保健功效增加100%!红薯营养成分与部位红薯皮膳食纤维含量高于红薯肉,且富含植物化学物质和维生素。红薯皮中的蛋白多糖有助于降低血液胆固醇,保持血管弹性,防止血压升高。红薯肉它含有在小肠中不易消化利用的“抗性淀粉”,有助于维持血糖稳定,也能起到类似膳食纤维的作用。它是一种低GI、高纤维的健康食品。蒸红薯还是烤红薯?专
带皮煮红薯,红薯的保健功效增加100%!
红薯营养成分与部位
红薯皮
膳食纤维含量高于红薯肉,且富含植物化学物质和维生素。红薯皮中的蛋白多糖有助于降低血液胆固醇,保持血管弹性,防止血压升高。 红薯肉
它含有在小肠中不易消化利用的“抗性淀粉”,有助于维持血糖稳定,也能起到类似膳食纤维的作用。它是一种低GI、高纤维的健康食品。
蒸红薯还是烤红薯?专家讲解如何吃红薯,保健力提升100%!
挑选红薯的要点
外观光滑,无芽。
表面无虫蛀,体态匀称。
须根过多表明已不新鲜。
蒸红薯PK烤红薯
红薯切块煮后,大部分营养成分都流失到汤里了。如果不想喝太多汤,不妨蒸着烤着吃。
蒸红薯的温度在100左右,不会大幅减少具有抗氧化功能的黄酮类物质等营养成分。蒸红薯质地湿润,能保留更多营养成分,但香气不如烤红薯。
烤红薯的温度通常在150至200以上,可以使红薯中的蛋白质和糖类发生梅纳德反应,增强红薯的香气,使口感更加香软。另外,对于较粗的红薯,可以先蒸后烤,以充分保留红薯中的粘液蛋白。该成分可以维持血管壁的弹性,从而防止动脉硬化,保护呼吸道和消化道。
红薯怎么吃? “三取一”规则
不吃生红薯:煮熟后,红薯淀粉中的“气化酶”会被破坏,所以吃时不会出现腹胀、打嗝、恶心等不适症状。其次,加热还可以使可溶性纤维容易被人体消化,缩短糖链,增加红薯的甜度。
不要单独吃:红薯蛋白质含量低,如果作为主食可能不够。
不要空腹吃:红薯含糖量极高。空腹食用容易产生胃酸,增加胃食管反流的风险。
中午前吃:红薯中的钙进入人体后大约需要4至5小时才能被吸收。人体需要维生素D来协助钙的吸收和消化。白天的阳光可以帮助人们产生维生素D并增加钙质。质量吸收和转化。
提示
红薯去皮切块后会变黑。这是由于褐变造成的。建议立即将其浸泡在盐水中,以防止切面氧化变黑。
红薯营养
红薯营养成分表(食用部分100g)
卡路里124卡路里
水分69克
蛋白质1克
脂肪0.3克
碳水化合物28.6克
磷53 毫克
钾290 毫克
铁0.5毫克
钠44 毫克
镁23 毫克
维生素B1 0.07 毫克
维生素B2 0.03 毫克
维生素C 13 毫克
膳食纤维2.4克