蒸螃蟹是朝上还是朝下,哪个好-（蒸螃蟹是朝上还是朝下的-）

以前蒸螃蟹的时候，直接把螃蟹放进锅里蒸就可以了，但听说最好把螃蟹翻过来蒸。这是为什么？蒸螃蟹用大火还是小火好？

蒸螃蟹用大火还是小火取决于方法。

没有固定的配方，但一般是先用大火，后用小火。

做清蒸螃蟹时，只需将蒸锅烧开，大火蒸5分钟，然后小火继续蒸一刻钟即可。

蒸螃蟹应该面朝上还是朝下放？

蒸螃蟹时，螃蟹的腹部朝上。如果将蟹肚朝下蒸，蟹膏汁就会从蟹腹的缝隙中流出，造成浪费。另外，如果把螃蟹朝上蒸，蟹爪就不容易脱落，整只螃蟹也会更完整。

蒸螃蟹应该用大火还是小火？

蒸螃蟹用大火还是小火取决于做法。没有固定的规则，但一般是先用大火，然后用小火。做清蒸螃蟹时，只需将蒸锅烧开，大火蒸5分钟，然后小火继续蒸一刻钟即可。

清蒸螃蟹是活蒸的吗？

清蒸螃蟹可以蒸活的，也可以蒸死的。两种方法都是可以接受的。主要看个人喜好。

如果螃蟹是绑着的，这种情况下就不需要杀死它们，也不需要解开绳子。可以直接绑起来放在锅里蒸，这样蒸的过程中螃蟹就不会乱动，也不会掉腿。如果不用绳子捆住螃蟹，直接放在锅里蒸，螃蟹在高温下很容易挣扎，很容易导致蟹腿脱落或蟹黄丢失。所以，螃蟹一般要么喝醉清蒸，要么杀蟹。蒸之前要注意把螃蟹杀好后再入锅，不要过早撕下来。没有死太久的螃蟹会产生一些有害物质，不能再食用，以免危害健康。

一般情况下，螃蟹最好是活蒸的，所以为了防止螃蟹四处走动，可以将它们绑起来蒸。喝醉后蒸一下会更好。主要还是看你个人的喜好！

清蒸螃蟹的调料如何调

首先：

1.将等量的葱、姜切碎，放入碗中。切得越多越好。

2、倒入少量糖、适量盐、香油、醋，完成。

第二种：

醋一份，水四份，姜丝适量，加白糖，放入锅中煮沸，小火煮一会儿。酸甜可口，却是大闸蟹的鲜味无法比拟的。大闸蟹性寒，可以多加点姜丝，煮一会儿，再加一点水。控制热量非常重要。

第三种：

取一个小碗，加入姜粉、米醋、一勺糖，调匀。将水加入蒸锅中并煮沸。将醋汁用大火蒸5分钟。取出来，加入少许香油。