杏仁有何营养价值（杏仁的营养和价值）

杏仁味道鲜美，长期以来被认为是健康的象征。杏仁富含保持最佳健康所必需的健康营养素。

杏仁植物是一种落叶树，在世界许多地方作为主要经济作物种植和加工。

每年春天，杏树都会开出粉白色的花朵，秋天结果实。从结构上看，这种水果是一个“核果”，中心有可食用的“杏仁坚果”（内核），包裹在硬壳内。杏仁核外皮呈棕色，呈椭圆形至圆锥形，长约2厘米，宽约1厘米，重约1-1.5克。

杏仁的营养价值：7 大健康益处

杏仁的健康益处

杏仁富含维生素、矿物质和多种促进健康的植物化学物质。杏仁坚果含有对健康至关重要的均衡食物元素。

杏仁是能量和营养素的完整来源之一。棕榈油酸富含油酸等单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白（或“坏胆固醇”），并增加高密度脂蛋白（或“好胆固醇”）。研究表明，富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食可以促进健康的血脂，并有助于预防冠状动脉疾病和中风。

坚果是维生素E 的极好来源；每100 克含25 毫克（约RDA 的170%）。维生素E是一种强脂溶性抗氧化剂。保护和恢复粘膜和皮肤的细胞膜完整性，免受氧自由基的有害影响。

杏仁不含麸质。出于同样的原因，它们是制作无麸质食品食谱时最受欢迎的成分之一。这些配方实际上是麸质食物过敏和乳糜泻患者的健康替代品。

坚果富含许多重要的B 族维生素，如核黄素、烟酸、硫胺素、泛酸、维生素B-6 和叶酸。总的来说，这些维生素充当参与人体细胞底物代谢的酶的辅助因子。

此外，杏仁还富含锰、钾、钙、铁、镁、锌和硒等矿物质。

从坚果中提取的杏仁油可用作润肤剂。经常使用，有助于防止皮肤干燥。此外，它是伊朗和土耳其主要用于烹饪的油。还用作各种传统药物、芳香疗法、制药和化妆品行业的载体或基础油。

每天一把杏仁可以提供足够的矿物质、维生素和蛋白质。此外，从坚果中提取的杏仁油还可用于烹饪和医药。

选择并存储

杏仁全年供应。在商店里，杏仁有不同的形式出售，如带壳、无壳、咸味、甜味或粉状（杏仁粉/粉）等。尽量购买完全带壳或不带壳的生坚果，而不是加工过的杏仁坚果。

购买杏仁时，要挑选颜色明亮、结构紧凑、大小一致、手感厚重的杏仁。无裂纹/切口、霉菌、斑点和腐臭气味。

杏仁在室温下干燥的地方可以保存几个月。不过，去壳杏仁最好保存在冰箱的密封容器中，以免变质。

烹饪用途

以下是一些用餐小贴士：

杏仁可以生吃、加盐或加糖吃。

它们有坚果味，但很甜。在印度和其他南亚国家，甜杏仁奶（巴丹奶昔）是一种非常受欢迎的清凉饮料。杏仁是中东最受欢迎的坚果之一，用于各种米饭和甜食。

杏仁片经常撒在甜点上，尤其是圣代和其他冰淇淋上。

杏仁广泛应用于糖果行业，作为饼干、饼干、糖果、能量棒和蛋糕的补充。在法国，鸡蛋花是一种很受欢迎的杏仁粉蛋糕。

去皮杏仁还可以用来制作杏仁黄油，这对于花生过敏的人来说是理想的选择。绿色熟杏仁很好吃！

安全须知

尽管对杏仁坚果的过敏并不像对腰果和开心果等其他坚果过敏那么常见，但杏仁坚果经常可能会导致某些人对用杏仁坚果制成的食品产生过敏反应。症状的类型和严重程度各不相同，可能包括呕吐、腹泻、腹痛、嘴唇和喉咙肿胀导致呼吸困难以及胸闷。因此，患有坚果过敏综合症的人在食用预制杏仁坚果时应小心。