楚雄美食推荐霸王兔肉，楚雄美食推荐霸王兔肉店

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能够代表你家乡的小吃是什么？怎么做？

我的家乡是江西，我们这儿的特色小吃很多，江西很多个地区都有他们自己的土特产。像南丰蜜橘、赣南脐橙、齐云山南酸枣糕、九江茶饼、遂川腊味、安福火腿、煌上煌卤味等等，太多太多了，我们江西有名的菜肴当中有一道菜，名为：黎蒿炒腊肉。在江西还有一首以此菜为名的歌曲，可见这道菜受人们的青睐程度了。正好在南昌旅游的朋友们，可以去尝一下。现在这个季节也正好是吃黎蒿的时候。

黎蒿：又名蒌蒿。是一种生长在湖边的野生草本植物，春季收获，略有药味。吃法以黎蒿炒腊肉最为著名，现风行于沿湖及长江流域如南昌南京等地。有一句话叫“鄱阳湖的草、南昌人碗里的宝”，现已可人工种植了，但我觉得还是野生的香味更重一些。菜市场卖的比较多的还是人工种植的，野生的根茎多为红色。

黎蒿炒腊肉的菜谱：

主要食材：藜蒿300克、腊肉200克、红干椒数只、蒜瓣3颗。有的地方会喜欢加以韭菜来炒，也很香的。

调料：油、生抽、鸡精。

做法：

1、腊肉入锅蒸10分钟取出切片备用；

2、藜蒿摘去叶子，去除根部老杆洗干净，摘成一寸半左右的段，蒜瓣剁碎，干椒稍切断；

3、坐锅烧少许油，将腊肉倒入小火煸出油炒出香味盛出；

4、锅内余油下蒜末和干椒段小火煸香，转大火下藜蒿快速翻炒几下撒盐、喷少许生抽，拌入腊肉撒鸡精翻匀即可。

我从小在江西土生土长，可每次回老家安徽颍上，家乡小吃“锅贴饼”、“煎饼面筋”、“叠菜馍”和水烙馍让我流连忘返。做“锅贴饼"得用柴火灶，锅底座着米粥、菜汤或大盆菜，面和好后，手沾水将面饼取一块抺平在锅边，一顺溜排好，技术熟练的贴得会薄些，几分钟后就能揭锅盖，随即快速取出放在簸箕里，上桌后，饼上抺一层自家做的黄豆酱，吃起来味道香酥可口，焦黄的饼锅巴口感更好，让人吃了停不下来。另一家乡特色小吃“煎饼面筋"也不得不提，尤其喜欢走街串巷的小贩，一声呦唤，让你忍不住往外跑，就像小时听到叫唤“牙膏皮换糖”诱惑力那么大。师傅一般都是年轻人，声音大，车技好，路线熟。煎饼是头天晚上准备好，大清早起来，纯手工做的薄薄的春卷皮，须细工夫，得发上不少时间，然后用布层层包裹住，可保温。旁边摆放着的是配料QQ的面筋、绿豆芽、海带丝和咸鸭蛋，还有红红的辣椒和自调的酱，卷和在一起，吃在嘴里，那是满口溢香，满满的幸福感…现在每每想起家乡小吃“锅贴饼”和“煎饼面筋”，都会回味无穷，月是故乡明，家乡的小吃是游子念念不忘的“家乡味”～

北京的小吃简介如下，一，焦圈，金黄手镯油炸成，二，萨其马，原来称作，杀骑马，三，豆汁，闻起来臭泔水，喝起来香喷喷，四，妙肝，一双巧手做出来的美味，五，卤煮火烧，宫廷美食“苏造肉″下嫁民间，北京的小吃多的很，篇幅太长说不完，若要北京游一番，香香北京小吃尝个遍。

早点我们这称之为过早，我们家乡过早的小吃有才鱼面和鳝鱼面。(江汉平原鱼米之乡)酒席最有代表的是荆楚鱼糕和沔阳三蒸，最受欢迎也是当下最火爆的美食有潜江油焖大虾，我们这里各集镇夜宵摊上都有龙虾一条街，我们潜江龙虾养殖销售一条龙…

代表家乡特色的小吃有很多种，但不管是在学生时期或者上班以后，我都特别喜欢吃。薛家烧饼，俗称油酥烧饼，又叫石塔烧饼，是河北省石家庄市赵县的著名传统特色小吃之一。薛家烧饼以面粉、植物油、白糖、黑芝麻等为原料，经和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入烤盘、点红、入烤炉、翻饼、上油等多道工序精制而成。烤好的烧饼色泽金黄，有甜、咸两种。吃起来香脆酥软，油而不腻。做法:按比例把红松和香椿的锯末搭配好，倒入锅底点燃。

熏肉先熏带皮的一面，冒着热气的熟肉一方方皮朝下摆在特制的篦子上，随即架在锅里，盖上锅盖熏制。熏制一定的时间后，再将熏肉端出锅上下翻个，并在呈紫红色的肉皮上刷上一层香油，再次入锅熏制。

熏肉时，人不能离开火，火大了，肉皮容易放炮，那就失了型，不成样子了，熏肉味道好，型也很关键。所以，熏肉特别讲究火候。刷了香油的熏肉出锅后，晶亮的的肉皮上油光可鉴，肉的香味、香油的香气和烟熏独有的味道夹杂在一起，别有一番风味。

也许从小闻惯了这种只有民间柴房里才能散发出的味道，在它进入鼻腔的瞬间心里便涌出股股暖流，倍感亲切。

在我们这儿，熏肉的吃法有多种。下酒时直接切片入口。佐餐呢，可以切成肉丁加入韭菜做成饺子馅。还可以烙油酥饼，来张饼卷肉，当地人俗称这种吃法为“吹喇叭”。

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