红豆薏米粥放碱面有什么影响吗（红豆薏米粥放碱面有什么影响嘛）

一般情况下，红豆薏米粥中不含碱面。很多人煮粥的时候都会加入一些碱面，这样可以让粥越来越浓稠，味道也更好。不过红豆薏米粥不需要碱面。下面我们就来仔细看看吧！

煮粥时加入碱面有什么作用？ 煮粥时，加入一些碱面，可以使粥煮得快，而且粥很粘。

碱面条可以分解淀粉中的合成蛋白质，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并快速糊化，可以增加粥的稠度，使味道更加鲜美，煮的时间也缩短很多。

红豆薏米粥里加碱面吗？

红豆薏米粥不含碱面。

1、首先红豆薏米粥不粘。

2、红豆和薏米虽然不容易煮熟，但只要使用正确的方法，还是可以很快煮熟的。

3、用碱面条煮的粥的营养成分会受到影响，造成营养成分大量流失。

红豆薏米粥加碱面有什么作用？

营养流失

红豆和薏米含有丰富的营养成分，碱会破坏其中的营养成分，比如水溶性维生素。一旦处于碱性环境中，它们很容易被破坏，导致营养损失。

口味改变

添加碱面的粥会有一种特有的碱味，影响食物本身的气味，还会有粘稠的感觉，影响口感。

红豆薏米粥的做法

炖法

将红豆、薏米洗净，浸泡1小时，放入锅中煮沸，煮5分钟，关火，改小火煮半小时左右。大火重新烧开，再煮5分钟，小火煮半小时即可食用。

预浸泡法

将红小豆、薏米洗净，用水浸泡12小时左右，将红小豆、薏米泡发。煮起来会很容易。大约30分钟后就会腐烂。

冷冻法

将红豆、薏米用温水浸泡4小时左右，取出，装袋，放入冰箱冷冻，直至剩余的水完全结冰。然后把冷冻的红豆和薏米煮一下，也很容易煮。

碱面可以煮什么菜？

煮玉米面时可以加入碱面条。

玉米粉中含有的共轭烟酸，直接食用不利于消化吸收。因此，吃玉米面时，可以放一些碱性面条，以释放出结合烟酸。虽然有些维生素被破坏了，但还是加点蔬菜或者玉米无碱面吧。就是这样。同时，在制作面条时，还可以添加一些碱，以提高筋道。

尖端：

碱面的主要成分是碳酸钠，又称纯碱或苏打灰。水解后具有一定的碱性。如果暴露在高浓度或长时间下，可能会发生轻微的腐蚀。例如，手的皮肤表面可能非常滑。因此，要注意碱面的接触时间。