毛豆营养价值高吗（毛豆有什么营养呢）

毛豆营养高、热量低。优质植物蛋白含量甚至高于鸡蛋。毛豆还可以有效帮助减肥和改善便秘。毛豆和大豆有什么区别？吃毛豆以避免腹胀的建议技巧。 毛豆营养丰富，每100克仅含129卡路里热量。毛豆主要含有以下营养价值：

优质植物蛋白：每100克含粗蛋白14.6克，超过鸡蛋（12.5克），有“植物肉”之称。

膳食纤维：每100克含膳食纤维6.4克，可增加饱腹感，刺激肠胃蠕动，培养肠道益生菌，改善便秘和胆固醇。

不饱和脂肪酸：可改善血脂代谢，有助于降低胆固醇和甘油三酯。

卵磷脂：维持大脑功能并提高记忆力。

黄酮类化合物和皂苷：可以清除自由基，抗氧化。例如，大豆异黄酮可以改善更年期不适。

复合维生素B、维生素C：维持生理功能，提高免疫力，延缓机体衰老。

矿物质钾、钙、镁、铁：维持生理功能。

毛豆、黄豆、黑豆有什么区别？

毛豆营养含有优质蛋白质。毛豆有10种功效。它可以用一种简单的方法轻松解决胀气问题。

毛豆、大豆、黑豆都是大豆，是同一品种。毛豆实际上是一种未成熟的大豆。八十成熟左右，连荚果采收。你会看到新鲜的豆荚里面有很多毛，这就是所谓的“毛豆”。

豆荚完全成熟并干燥后收获。因种皮颜色不同，可分为绿色、黄色、棕色、黑色四种。它们通常被称为大豆或黑豆。

从营养成分来看，毛豆、大豆、黑豆都属于植物性蛋白质。毛豆的蛋白质最高，但热量只有大豆和黑豆的三分之一左右（大豆每100克含热量389卡路里，黑豆每100克含热量385卡路里）；黄豆、黑豆的粗蛋白、膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、镁、铁等矿物质的含量比毛豆高；而黄豆和黑豆则不含维生素C。

毛豆有什么好处？

提高蛋白质利用效率：毛豆是完全蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸。这些是大多数谷物食品中缺乏或含量很少的氨基酸。毛豆与谷物一起食用时，其蛋白质具有饱腹作用，可使两者的蛋白质利用效率提高42%。

降低血压、血脂：毛豆的脂肪含量高于其他蔬菜，且大部分为不饱和脂肪酸，可改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇；其中所含的卵磷脂还可以降低血脂和胆固醇。

帮助大脑：卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养素之一，可以提高大脑记忆力和智力。

预防骨质疏松：更年期期间，体内雌激素减少，女性容易出现骨质疏松。毛豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以减少钙的流失，预防骨质疏松。

补充铁质：毛豆不仅比谷物或其他豆类含有更多的铁，而且更容易吸收。

控制血糖：毛豆淀粉含量低，血糖生成指数低，有助于调节血糖。

帮助减肥：毛豆热量低，适量食用会产生饱腹感。焯水或简单炒后即可食用。更符合少加工、全食的健康饮食习惯，更适合减肥健身的需求。

健康美容：维生素C有助于美白、促进胶原蛋白增生、延缓衰老、提高免疫力。

缓解便秘：含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘。

开胃：毛豆含有丰富的钾，可以改善因缺乏钾离子而导致的疲劳和食欲不振。

如何解决吃毛豆后胀气的问题？

毛豆有一个缺点，和所有豆类一样，那就是“吃多了容易胀气”。建议每天吃毛豆200克，最多不要超过500克。

有一个办法可以解决这个问题：煮毛豆时，会冒出白色的泡沫。这是引起胀气的“棉花糖”成分。因此，除去这些白色泡沫可以大大减少胀气的机会。另外，烹饪的关键是“少汤”，以免水溶性维生素流失。

另外，尿毒症患者、对大豆过敏者、腹泻者、消化不良者应避免食用毛豆。