海鲜西餐菜谱(西餐海鲜菜品)

西餐海鲜菜谱前菜

西餐的菜单安排与中餐有很大不同。与热闹的中餐相比，西餐更加精简，最常见的是三道菜、五道菜和八道菜菜单。今天小编就按照上菜的顺序来简单介绍一下各种西餐的作用。希望对大家在西餐厅点餐时有所帮助。

西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜的内容一般分为冷开胃菜或热开胃菜，有的餐厅根据海鲜和陆地来区分。因为开胃菜的作用是开胃，所以开胃菜通常具有独特的风味。味道以咸、微酸、微甜为主。数量不算太大，质量也很高。开胃菜的作用就像在黑暗的房间里点亮一盏明亮的灯，让沉睡的味蕾逐渐醒来并变得活跃。

三文鱼鞑靼

沙拉在西餐中有着非常特殊的地位。很多时候，沙拉会作为配菜与主菜一起出现。一般这个时候沙拉的份量会比较小，在餐食中起到配角的作用。不过开胃菜之后的沙拉会以独立主角的身份出现，胃口不会很大。如果年纪大了或者喜欢“吃草”，这是一个非常不错的选择。西式沙拉会尽量保持食材的原始状态，以保证各种水溶性维生素得到最大程度的保留。这样的做法也将更有利于人体的吸收。

油封桂花鸭沙拉

与中餐有很大不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式烤洋葱汤等。冷汤的品种较少，有德国冷汤、俄罗斯冷汤等，与中式汤最大的区别是西式汤比较浓稠，所以不习惯的人可能会觉得有点无味。

奶油蘑菇汤

海鲜菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。物种包括各种贝类和软体动物物种。由于此类菜肴的肉类鲜嫩易消化，所以置于荤菜的前面，其名称也与荤菜的主菜不同。

肉、禽、海鲜菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位。最有代表性的是牛肉或牛排。常用的烹饪方法有烤和煎。

澳洲M3沙朗牛排

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。品种最多的是鸡，有野鸡、火鸡、竹鸡等。它们可以煮、炸、烤、炖。主要酱料有黄肉汁和咖喱酱。奶油酱等

西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

巧克力熔岩

制作一份法式西餐套餐菜单

澳大利亚优质谷饲牛肉配蜜汁洋葱和牛膝草酱

传统法式鹅肝三部曲配田园沙拉

煎脆鳕鱼片配西葫芦和海鲜碎酱

金枪鱼沙拉配番茄果冻汤

经典水疗水果巧克力蛋糕

芦笋沙拉配烤扇贝

芒果莎莎酱配黄瓜果冻

美国红鲷鱼配北海道优质扇贝和松露酱

蜜瓜熏鸭胸汤

柠檬釉扇贝配墨鱼面

蘑菇香草鸡肉卷

自制酸奶冰淇淋配法式巧克力饼干

日本特级金枪鱼沙拉配爽肤水果

煎鲜扇贝配意大利牛肝菌和摩德纳香草醋精

自制芦笋木瓜太极汤

煎罗非鱼片配烤蔬菜和调味烩饭

法式炖鸡蛋配鲜奶和时令水果

日式金枪鱼鱼子沙拉

脆皮鳕鱼配西葫芦酱和海鲜酱

澳洲牛里脊配京葱香肠

温泉巧克力蛋糕配新鲜果汁冰糕

快煎金枪鱼配田园沙拉和自制酱汁

牛肉清汤配烤芦笋和馄饨

黑椒烤羊排

香煎鹅肝配酒苹果和雪松果冻

奶油蟹肉汤

烤丁骨牛排配烤蔬菜、黑蘑菇土豆泥和红酒汁

煎阿拉斯加野生鳕鱼配亚洲素菜、土豆酥和橙子罗勒酱

红酒湾炖梨配顺滑冰淇淋和薄荷叶

蘑菇鳄梨沙拉

椰奶蘑菇汤

意大利蔬菜汤

番茄酱意大利面

素食炸玉米饼

椰浆饭配咖喱蔬菜

菠菜馄饨

巧克力蛋糕

差不多吧，其他的我也找不到。

跪求西餐正餐菜单跪求按上菜程序编制两份西餐正餐菜单配上酒水菜写主

我点了： 开胃菜 汤 鱼或肉 蔬菜沙拉或奶酪 甜食或水 咖啡或茶

西餐如何送客与清理菜单？

餐具一一取出后，应分类放置，保持整齐有序，然后送洗碗间清洗。第四，清洁台面。餐具全部拿走后，如果桌面上有菜汁、酱油或其他污渍的痕迹，应立即用抹布擦干净，并立即换上干净的桌布，为下一批顾客做好准备或为下一顿饭摆好桌子。如果餐桌上使用了转盘，应先将用过的转盘移走，然后更换桌布。

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