蒸卤面怎么做好吃窍门（蒸卤面怎么做好吃视频）

你吃腻了干面条吗？为什么不试试蒸卤面呢？那么怎样才能做出美味的卤面呢？接下来就和小编一起来看看如何做红烧面吧。希望对大家有用！ 蒸卤面应该用湿布还是干布？

我总是用湿的，主要是因为我在使用前清洗笼布。

干的也可以，因为下面有水蒸气，所以不会有太大影响。

如何做出美味的红烧面

芹菜豆芽蒸焖面

材料：细面500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜苗20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克酱油、味精2克、植物油20克、料酒5克。

实践：

1、锅中加入足够的水，盖上笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、蒸菜时，将豆芽、芹菜、蒜苗切段，黄豆芽洗净。

3.五花肉切薄片，葱、姜、辣椒切碎。

4.锅烧热，加入适量的油，放入五花肉翻炒，加点料酒去腥。

5.加入葱、姜炒香，然后加入豆芽、蒜苗、芹菜、辣椒和豆角炒香。

6、加入盐和红烧酱油拌匀，倒入适量的水煮沸，拌匀备用。

7. 将蒸好的面条放入大盆中，晾干至摸起来不再烫手为止。快速摇晃他们。如果有任何症结，尽量一一分开。

8.将炒好的蔬菜倒在面条上，将蔬菜汤倒入其中，快速搅拌，使面条颜色均匀。

9、将拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，然后打开盖子取出。

10、倒入盆中，仔细拌匀，倒入香油拌匀，然后剥一头蒜即可食用。

番茄味红烧面

材料：面条400克，茄子2个，土豆1个，白菜1/2个，盐2茶匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香油1/2汤匙，香葱1根、糖1/2汤匙、水200毫升、植物油10克。

实践：

1.将面条抖散

2、蒸锅里加水，铺上笼布，将面条松松地铺在蒸锅里，直到热气上来。不要压，盖上锅蒸15分钟，然后关火。

3、将蒸好的面条松松地铺在案板上，趁热倒入香油，用筷子挑匀，静置。

4、茄子、土豆分别去皮切丁；将西红柿切成小块；将卷心菜芯切碎，叶子放在一边；将大蒜切碎；切碎韭菜；将葱叶和白叶分开。

5、茄子丁加一茶匙盐拌匀，静置5分钟，沥干水备用；将土豆丁用清水沥干两次，备用。

6.锅中倒入油，烧热。油量是普通炒菜的两倍。加入白葱和蒜末，炒香。加入茄子丁，炒至软。

7、加入土豆丁继续翻炒，然后加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

8.加入番茄块，炒至出汤。如果是水多的西红柿，就不用加水了，直到汤占菜的2/3左右就可以了。如果汤很少，需要加开水，直至达到菜的2/3。就在任何地方。

9.加入白菜丝，翻炒均匀，关火。

10.将蒸好的面条松松地铺在盘子上，用筷子从下到上搅拌均匀，使汤和面条充分混合，搅拌锅内没有多余的汤。

11、蒸锅再次注满水，铺上笼布，将拌好的面条铺进去，盖上大火继续蒸15分钟至热气上来。关火后，撒上香葱叶，用筷子将面条抖匀。能。

长豆蒸焖面

原料：长豆600克，猪肉500克，面条600克，油适量，盐适量，生姜15克，八角2个，老抽20毫升，葱半根。

实践：

1.将面条放入蒸锅中蒸15分钟。

2、长豆切段，冲洗干净；将猪肉切成稍厚的丝。

3、锅中加入适量油，放入肉炒至变色。

4.将肉推到锅的一侧，加入葱、姜、八角炒香，然后加入老抽。

5.炒至肉丝上色，加入长豆，炒匀，加适量盐，倒入热水，约三小碗，煮沸后关火。

6、将蒸好的面条加入蔬菜中，将面条和蔬菜搅拌均匀。

7.将拌好的蔬菜和面条放入蒸锅中，盖上盖子再蒸15分钟。蒸好后就可以上桌了。

蒸红烧面时，水开后加入面。

是的。

蒸面（炒面）配方：面粉70斤，小麦淀粉25斤，淀粉5斤，面筋源B 0.2斤，面筋源H 0.3斤，盐0.3-0.5斤，32-35斤温水。蒸面工艺：将面粉与所有淀粉和面筋源H干拌，在和面水中加入面筋源B和食用盐搅拌溶解均匀，然后加入面粉和淀粉，揉成絮状面团，放入面条中卷面条的机器。将压好的面条放入蒸锅中蒸熟。出笼后，喷洒一些色拉油，完全冷却后阴干表面即可包装销售。