煮的鸡蛋一天最多吃几个（小孩吃鸡蛋一天最多吃几个）

你一天吃几个鸡蛋？很多人担心吃太多鸡蛋会增加心血管风险，但问题不在于鸡蛋的数量，而在于吃鸡蛋的方式。一天最多可以吃几个鸡蛋？怎样吃才不会升高胆固醇？

鸡蛋是一种非常有营养的食物。蛋清主要含有蛋白质。蛋黄中含有卵磷脂、玉米黄质、叶黄素，硒、锌、铁等矿物质，以及维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素D等营养成分。其中卵磷脂可以保护神经、激活脑细胞。维生素D 有助于提高免疫力并增强骨骼健康。玉米黄质和叶黄素可以保护眼睛丁。

一天最多可以吃几个鸡蛋？ 1种吃法让胆固醇过高

从早餐到晚餐，都可以吃鸡蛋。比如早餐煮鸡蛋，午餐和晚餐蒸鸡蛋、炒鸡蛋等，如果两餐之间饿了，还可以吃茶叶蛋。如果你留心的话，你会发现，一天吃超过一个鸡蛋是很容易的。

有些人担心吃太多鸡蛋可能会导致胆固醇水平升高。其实，每天吃多个鸡蛋是绝对没问题的，但人们担心吃太多鸡蛋会增加胆固醇。这主要是因为2019年美国的一项研究。

当时，西北大学分析了胆固醇摄入量、鸡蛋摄入量、心血管疾病和死亡率之间的相关性。研究结果是：每天每吃半个鸡蛋，心血管疾病就会增加6%，死亡率会增加8%。尽管数字并不高，但这是有意义的增长。

然而，许多专家不同意这一发现。他们认为这项研究并不严谨，因为它忽略了饮食模式。该研究要求受试者填写调查问卷并记录他们吃了多少鸡蛋，但鸡蛋的食用方法并没有严格控制。

水煮蛋、红烧蛋、茶叶蛋、荷包蛋、荷包蛋、炒蛋、煎蛋等都是常见的鸡蛋食谱。其中，有些鸡蛋的吃法是非常不健康的。比如松软滑嫩的煎蛋和西式炒蛋，里面加了奶油、鲜奶油和大量的盐。人们不会单独吃这些鸡蛋，而是通常与香肠、培根、法式吐司等一起吃。

可导致高胆固醇的饮食方式：用黄油和鲜奶油煮鸡蛋，如果搭配培根或香肠，更容易增加坏胆固醇，引发心血管疾病。

因此，除非胆固醇严重过剩或者肾病患者需要限制蛋白质，否则普通人每天吃5到7个鸡蛋就可以了。由于食物中的胆固醇对人体影响不大，即使是高脂血症患者，每天吃12个鸡蛋也没有问题。

但要选择健康的吃法，比如煮鸡蛋、荷包蛋。如果喜欢吃炒鸡蛋，建议使用健康的植物油来炒，并减少盐、油、黄油、酱油的用量。也不适合与培根、果酱吐司等不健康的食物搭配。

老年人吃鸡蛋有助于预防肌少症吗？

那么，可以靠吃鸡蛋来补充蛋白质吗？特别是一些老年人需要吃蛋白质，但由于牙齿不好，不能咬肉，所以转而吃鸡蛋。老年人依靠鸡蛋补充蛋白质，容易出现摄入不足的情况。因为老年人可能比年轻人对蛋白质的需求更严格。

老年人尤其容易患肌肉减少症。补充蛋白质预防肌少症，一公斤体重每天需要1.5克蛋白质。一个60公斤重的老年人每天需要摄入90克蛋白质，而一个鸡蛋仅含7克蛋白质。因此，老年人的蛋白质来源最好以白肉、鱼类等较好的动物蛋白为主，也可以吃一点红肉来补充铁质。

另外，老人和小孩最好吃荷包蛋、炒鸡蛋。如果你想吃全蛋如煮蛋或红烧蛋，建议将其切成片，因为煮蛋很干，容易吞咽。老年人更容易出现吞咽问题。

鸡蛋不能生吃。有些人不适合吃半熟鸡蛋。

将生鸡蛋直接倒在米饭上或将其添加到酱汁中制成蘸酱。对于许多人来说，这是一种美味的饮食方式，但它也存在食物中毒的风险。

因为生鸡蛋中含有沙门氏菌，而沙门氏菌存在于鸡的胃肠道中。当鸡产蛋时，沙门氏菌会被包裹在鸡蛋中并一起释放出来。而且蛋壳上可能还残留着没有清理干净的粪便。因此，鸡蛋不建议生吃。

与其他耐热细菌相比，沙门氏菌更容易被杀死。在70C 下需要5 分钟，在60C 下需要15 至30 分钟。因此，还有一种看似更安全的吃半熟鸡蛋的方法：蛋清熟了，但蛋黄没有完全煮熟。这种半熟鸡蛋的危险性较小，因为大部分沙门氏菌已被杀死，但可能存在少量沙门氏菌。

问题是每个人对水煮蛋的定义都不一样。有的蛋黄几乎凝固了，有的打破了还会漏出蛋汁。因此，免疫力正常的人适合吃半生熟鸡蛋。其他免疫系统较弱的人，如孕妇、幼儿和老人，以及免疫力较差的患者，如癌症和肾透析患者，建议吃煮熟的鸡蛋。