大闸蟹和梭子蟹哪个味道好吃（大闸蟹和梭子蟹哪个味道好些）

螃蟹有很多种。大闸蟹和梭子蟹是两种很常见的螃蟹。很多人经常吃大闸蟹和梭子蟹，尤其是秋季，螃蟹最嫩、最肥美。大闸蟹和梭子蟹不同，各有特点。那么大闸蟹和梭子蟹哪个味道更好呢？营养价值有什么区别？大闸蟹和梭子蟹哪个更好？

味道好不好是主观感觉，没有具体答案。而且，大闸蟹和梭子蟹是完全不同的风格。适合的烹饪方法也有很大不同。硬给分完全没有意义。不过，我们可以谈谈这两种螃蟹的特点。

大闸蟹：蟹肉鲜甜，但蟹膏和蟹黄是重点。它是季节性的，最好蒸。

严格来说，大闸蟹不是淡水蟹。大闸蟹广泛分布在咸水中。幼蟹在淡水环境中孵化，然后迁移到上游在淡水中生长。当它们性成熟时，它们会迁移到海水中繁殖。这种特殊的生命轨迹，造就了大闸蟹特殊的个性，几乎可以说是淡水水产品中的异类。说到大闸蟹，我们最常说的一句话就是“金秋时节，黄肥满溢”。是的，大闸蟹的肉质也非常出众。蟹肉富含甘氨酸和肌苷酸，鲜甜可口，虽然个头不大。但产肉率也不低。不过，大闸蟹的“核心竞争力”一定是它的蟹膏和蟹黄，也就是说，大闸蟹最受欢迎的部分就是高高的蟹黄。

吃大闸蟹有严格的季节要求。合格的大闸蟹只有在性成熟的季节才能品尝到。由于雌蟹的性腺发育早于雄蟹，故有“肚脐九月圆十月尖”之说。蟹黄蟹膏中含有丰富的饱和和不饱和脂肪酸以及大量的游离氨基酸，味道鲜美粘稠。由于含有丰富的动物多糖，优质的膏体味甜。正因为如此，最合适、最常见的大闸蟹烹饪方式就是清蒸。这是大闸蟹的特性。

梭子蟹：蟹肉和蟹膏平分秋色，烹调方法多种多样。

梭子蟹是典型的海蟹。广义上，梭子蟹科的所有螃蟹都可以称为“梭子蟹”，所以青蟹实际上也算梭子蟹。狭义上的梭子蟹是梭子蟹属。梭子蟹的种类不止一种，最常见的有三瘤梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、锈斑梭子蟹、好梭子蟹、日本梭子蟹等。

梭子蟹一生都生活在咸水中，它的游泳能力取决于其高度特化的最后一双腿。为了适应盐水环境，细胞内储存了更多的游离氨基酸和胺类化合物，以平衡海水的高渗透压。因此，以梭子蟹为代表的海蟹肉质通常非常鲜美。从蟹肉的鲜度和甜度来说，梭子蟹和大闸蟹的肉质差不多，只是大闸蟹的肉质紧实，而梭子蟹的肉质相对嫩一些。吃梭子蟹的季节因种类而异。一般来说，梭子蟹一年四季的食用时间比大闸蟹要长得多。

不同的梭子蟹的味道是不同的。蟹黄和蟹膏的味道很醇厚，但和大闸蟹相比，还是差了一点爆发力。梭子蟹中，以三瘤梭子蟹和锈蟹的蟹膏味道最好。如果足够新鲜，当然梭子蟹也适合清蒸，但同时梭子蟹也适合更多的做法。

大闸蟹有什么优点？

大闸蟹也称为中华绒螯蟹。关于大闸蟹名称的由来，有很多传说。大闸蟹是生活在淡水湖泊和河流中的河蟹。它的夹子有天鹅绒，它的身体大约是圆形的。

大闸蟹的优点：

1、大闸蟹比梭子蟹味道更鲜，腥味更少。不加任何调味料，只需蒸或煮就非常美味。

2、大闸蟹的肉质细嫩、紧实，而梭子蟹的肉质则比较粗糙、松散。

3、大闸蟹的蟹黄比梭子蟹多，美味的蟹黄是很多人的最爱。

4.大闸蟹易于储存和运输，而海蟹不能离开海水，但河蟹需要淡水。

梭子蟹有什么优点呢？

梭子蟹最显眼的就是它壳上的两个尖角。处理时要小心。外壳中部还具有三个突起。整体形状如梭，故名“梭子蟹”。

梭子蟹的优点：

1.梭子蟹是海蟹的一种。它的颜色比较鲜艳，并随着周围环境的变化而变化，所以它的颜色比大闸蟹更丰富。

2、梭子蟹比大闸蟹大。与大闸蟹只有三四两不同，梭子蟹有八两，肉质也更多。

3、梭子蟹和大闸蟹都含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，但梭子蟹的营养价值略高于大闸蟹。

4、梭子蟹的价格比大闸蟹低很多，大多数人都能接受。很亲民，吃起来也比较划算。