北欧饮食理念（北欧 饮食）

“北欧饮食”鼓励摄入新鲜水果和蔬菜，尤其是大量浆果，以及鲑鱼和鲭鱼等多脂鱼类。对于淀粉类，鼓励食用全谷物食品，如黑麦面包、全麦面包等，以芥末油和坚果为健康脂肪的主要来源，减少红肉和乳制品的食用。被美国知名评选网站《Forbes Health》评为2021年最佳饮食之一的“北欧饮食”（Nordic Diet），是源自丹麦、挪威、和瑞典。这种饮食方式不仅有利于健康，美国著名营养杂志《The American Journal Of Clinical Nutrition》甚至发表研究指出，提倡大量水果、蔬菜、鱼类等可持续食品的“北欧饮食”可以帮助降低肥胖的风险。对环境的危害。

什么是“北欧饮食”？

北欧饮食可以对抗炎症并保护心脏。在家吃素食也有助于减肥。

据外媒报道《Healthline》，“北欧饮食”起源于2004年，旨在解决北欧国家不断增加的肥胖率（体重指数计算器），并以更好的耕作方法维持农业的可持续性。一群来自北欧的厨师和营养专家设计了“北欧饮食”。

“北欧饮食”强调传统、环境可持续和当地采购的健康食品，鼓励摄入新鲜水果和蔬菜，特别是大量浆果，同时搭配鲑鱼和鲭鱼等多脂鱼类。至于淀粉，“北欧饮食”鼓励食用全谷物食品，如黑麦面包、全麦面包等，以芥末籽油和坚果作为健康脂肪的主要来源，并减少红肉的食用和乳制品。

“北欧饮食”有哪些经科学证明的好处？

1. 环保

国际期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition》发表研究表明，由于“北欧饮食”提倡以鱼代替肉，在生产过程中产生更多的碳排放，并鼓励消费当地生产的蔬菜和水果，因此可以带来更好的健康从长远来看。减少进口食品长途运输造成的资源浪费。因此，“北欧饮食”是一种相对环保的饮食方式。

2.减缓身体的炎症反应

东芬兰大学曾进行一项研究指出，由于“北欧饮食”用含有大量纤维的水果和蔬菜代替了红肉，《The American Journal Of Clinical Nutrition》发表的另一项研究也指出，“北欧饮食”可以减少促炎性疾病。炎症基因的产生。此外，由于“北欧饮食”鼓励食用大量浆果，而浆果本身也具有抗氧化和抗炎作用，长期实行“北欧饮食”可能有助于减缓身体的炎症反应。

3.有助于减轻体重

国际期刊《Journal of Internal Medicine》曾发表过哥本哈根大学的一项研究。结果显示，参与实验的147人中，遵循“北欧饮食”后平均减重4.7公斤。这可能是因为“北欧饮食”主张用优质蛋白质和高纤维蔬菜和水果代替红肉和加工食品。如果再加上限制每日总热量的摄入，减肥效果可能会更好。

4.维护心脏健康

世界卫生组织（WHO）在2018年指出“北欧饮食”有利于抵抗疾病，而过往研究指出“北欧饮食”中使用的天然菜籽油有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）。脂蛋白的产生可以保护心血管健康，从而减少患心脏病的机会。

如何遵循北欧饮食？

“北欧饮食”其实和“北欧饮食”是一样的。此外，“北欧饮食”还鼓励人们尽量在家吃饭，减少外来高脂高盐餐食的摄入，享受家常素食的真正美味。