食用油的营养成分是什么（各种食用油的营养价值及功效）

之前我们已经介绍过机油选择指南。相信您已经避开了有问题的油，并对食用油的使用有了初步的了解。现在就给您介绍10种食用油的正确用法，让您检查一下自己的健康状况！可以用油吗？十大食用油用途及营养成分披露

1、黄油：

成分：由牛脂肪精制而成

适用烹饪： 糕点制作、油炸

黄油是从牛的脂肪中提炼出来的。新鲜黄油可用作食品。它可用于制作蛋糕、小吃或烹饪过程中的煎炸和酥脆过程。由于含有多种饱和脂肪，它也可以用作酱汁来准备食物。脂肪酸及少量不饱和脂肪酸，因此不宜长期食用。

2、猪油：

成分：由猪肉脂肪精制而成，饱和脂肪酸含量高，因此油质稳定，不易冒烟、变质。

烟点：182~220

适用烹饪：煎、炒、少量油炸。不过，食物热的时候香气最好。否则天冷时容易产生动物特有的腥味。

另外一个备受讨论的项目就是大家一定都很熟悉的“猪油”。流行的猪油拌饭是很多人的最爱。用猪油烹制的菜肴，有着独特的香气，让很多人爱不释手！猪油是由猪油提炼而成，烟点约为182~220，可用煎、炒、炸等多种烹调方法。另外，由于猪油的脂肪分子较大，还可以用来烘烤饼干，以增加酥脆度。但由于它还含有饱和脂肪和胆固醇，因此不宜经常食用。

3. 特级初榨橄榄油：

原料：初榨橄榄油汁是通过物理方式直接冷压橄榄果而获得的。通常20公斤橄榄只能榨出3公斤。

营养成分：富含对身体有益的维生素A、E、D、K和橄榄多酚。具有良好的抗氧化和抗骨质疏松作用。

烟点：170

适用烹饪：适合生饮、凉拌、做酱料、配面包。请不要高温煎炸。

橄榄油被誉为“地中海的液体黄金”，含有单不饱和脂肪酸，可以降低心血管疾病的风险。追求健康的人们开始食用橄榄油。由于地中海气候适合橄榄树的生长，世界上95%的橄榄油都来自这里。适合炒、炸、凉拌等烹饪方法。中低温烹调推荐初榨橄榄油，精炼橄榄油适合烹调。烹调方法有煎、煮、炒等。

4.植物高温油

成分：葡萄籽、椰子油、糙米油

营养成分：葡萄籽具有高效的抗氧化作用，椰子油含有月桂酸，可以抵抗病菌，增强免疫力。糙米油也称为米糠油。其脂肪酸比例最接近美国心脏协会和世界卫生组织推荐的脂肪酸比例，并富含维生素E、谷维素、谷甾醇等天然抗氧化剂。

烟点：230~250

适用烹饪：烟点高，稳定性好，适合各种烹饪，特别是高温油炸食品。

5、茶油：

原料：苦茶籽

营养信息：龟兹籽油又称台湾橄榄油，单不饱和脂肪酸含量高达82.5%。经常食用可以保护心脏和血管，降低胆固醇。此外，油中还含有丰富的蛋白质、维生素A、E和山茶花，具有较强的粘膜组织修复能力和较高的抗氧化能力。它还可以杀死引起胃溃疡的幽门螺杆菌。

烟点：220

适用烹饪：适合拌、炒、煮、炒、炸等多种烹饪方式。常用于炒面、炒苦茶鸡。

茶油富含维生素D、E，能保持细胞活力，易于保存，不易变质。它由高达90%的不饱和脂肪酸组成，很容易被人体吸收。适合凉拌、热锅冷油炒、煎炸。烹饪方法。

6、芝麻油：

配料：烤黑芝麻和白芝麻。

营养成分：主要成分为不饱和脂肪酸，约占85%90%，油酸、亚油酸各占50%，对心脏、血管壁有保护作用。芝麻油含有天然抗氧化剂芝麻酸，因此极其稳定，不易氧化产生油烟味。

烟点：180

适用烹饪：拌面、面条、炖汤时添加。

从芝麻中提取的芝麻油，气味芳香、浓郁。由于原料昂贵，芝麻油的价格比其他食用油贵。它由85至90的不饱和脂肪酸组成，含有天然抗氧化剂，可以防止衰老，并具有保护血管、帮助消化等功能。它也是一种营养价值丰富的食用油。常用作凉菜、汤品的调味品。由于其香气浓郁，也常被用作滋补菜肴。但一定要用低温烹调，避免大火快炒，这样香油中的营养成分才不会流失。

7、色拉油：

成分：从大豆中提取的植物油

从大豆中提取的植物油是日常用油，也是世界上用量最大的食用油。适用于炒、炸、炸等多种烹饪方法。它价格便宜，含有多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，可以说是“物美价廉”的代表，但不适合高温长时间煎炸。

8、花生油：

成分：从花生中提取的植物油

烟点：160

花生除了含有不饱和脂肪酸外，还含有精氨酸，它可以扩张血管，有助于保护心血管系统。作为纯植物花生油，其烟点较低，约为160度，不适合高温烹调。建议使用低温炒。

9.葵花籽油：

成分：葵花籽

葵花籽油外观金黄清澈，是欧洲人和俄罗斯人使用的主要油。它富含亚油酸、维生素A、B、D、E等多种健康成分，能活化血管，降低血压和胆固醇，达到抗衰老的功效，已逐渐成为人们的首选。大多数人。适用于煎、炒、炸等多种烹饪方法。

10.黄油：

在香港叫牛油，在台湾叫牛油。不同地方购买要小心！黄油是从牛奶中提取的脂肪。它用于各种菜肴中。你一定很熟悉它。可直接作为调味料或蘸酱应用于食品中。它还可以添加到烹饪过程中，成为大家心目中最好的调味料之一。一。冷藏黄油为固体，在32~35时会融化成液体。大部分由饱和脂肪酸和胆固醇组成。吃太多黄油还会导致心血管和其他健康问题。如果你是素食主义者，可以选择“植物黄油Margarine”（又称人造黄油）。