如何挑选新鲜的海蛎子视频（如何挑选新鲜的海蛎子呢）

每年年底，恰逢冬季，气温相对较低。大多数动植物都进入了休眠状态，等待来年春天气温回升后再开始恢复。但有一种海鲜例外，那就是牡蛎。冬天是牡蛎的季节。海边有句老话“冷水生蚝，热水生蚝”，这里的海蛎就是生蚝。今天的生蚝新鲜、肥美、营养丰富。如何挑选生蚝？

生蚝是一种比较特别的海鲜。从幼苗生长到成熟大约需要两三年的时间。夏天很多人都喜欢吃烤生蚝，但是夏天是生蚝的繁殖季节，所以个头比较小，味道也不好。只有在冬天，牡蛎才会长大成熟，肉质多汁，味道特别新鲜。直至明年清明节均可采摘。

生蚝虽然美味，但有个缺点就是壳很厚而且不规则，看不到里面的肉。选择时需要有技巧，否则买回来一堆“空壳”或者壳大肉少的，就会吃大亏。

下面我教大家3种挑选方法，让您轻松买到新鲜肥美的生蚝。

首先，看形状和颜色。

尽量选择丰满厚实的，不要选择扁平的。扁平牡蛎的肉很少，甚至可能有空壳。对于丰满的牡蛎，大部分肉都比较肥。还要注意外壳的颜色。颜色越深，生长时间越长，肉味也越浓。如果壳的颜色很浅，说明煮的时间短，没有太多肉。

其次，看差距。

吃新鲜的海鲜，生蚝也是如此。牡蛎虽然生活在海里，但被捕获后还能存活2天左右。新鲜牡蛎的外壳非常紧密，用手很难打开。如果你发现生蚝的缝隙是微微张开的，用手一摸却没有合拢，就说明生蚝很可能不新鲜，口感和营养也较差。不建议购买它们。

第三，听声音。

拿起两个牡蛎并将它们相互碰撞。如果声音听起来空洞，说明肉很少，或者蚝肉脱水、不新鲜。尽量选择声音沉闷的，说明里面的肉比较厚，多汁，比较新鲜，这样的比较好。一开始你可能听不出来，但是对比几次就知道了。

另外，越大的生蚝，可能肉就越多，但越大的生蚝价格也就越贵。所以我个人的建议是不要太大，中号以上一点就可以了。肉质差别不大，但价格便宜很多，性价比很高。生蚝的吃法有很多种，比如用蒜蓉烤生蚝，或者直接取出蚝肉，煮面做汤，味道都很鲜美。

现在正是生蚝上市的季节，吃起来新鲜肥美。我将教你如何选择它们。详细介绍如上。牡蛎的营养非常丰富，也被称为“海里的鸡蛋”。它们非常有营养。如果你遇到他们，不要错过他们。它们味道真的很好吃。

与牡蛎相关的食谱

如何制作蚵仔煎

准备食材：

主料：生蚝：30克；蛋； 1;红薯粉：30克

成分：发菜

调料：色拉油：少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量

脚步：

1、将生蚝用流水冲洗干净，备用；将60克红薯淀粉加入水中搅拌均匀备用；将毛菜洗净，剪去根部，将叶子切成粗丝。

2、锅中倒入少许油，烧热，将锅底摇匀。倒入红薯淀粉水，晃动锅子，使面粉均匀地铺在锅里。将生蚝加入淀粉中间，调至中小火慢慢煎约2分钟。

3. 待特大号和红薯泥快熟后，加入青菜段，炒几十秒。在表面敲入一个鸡蛋，用抹刀均匀地铺在青菜上。

4.小心翻动饼底，用锅铲将蚵仔煎翻面继续煎至熟。把它端出来。可以在上面淋上甜辣酱或者番茄酱（一般外面卖的甜辣酱是店里准备的，家里也可以用）。普通甜辣酱或番茄酱代替）

烹饪技巧：

1、做蚵仔煎一定要用红薯淀粉；

2、小心翻动，防止红薯淀粉粘在一起；

3、搭配甜辣酱吃最好。如果怕辣，可以搭配番茄酱；

4、生蚝在菜市场的贝类摊位上出售，是整包的。如果想要更新鲜、更饱满的，可以去近江水产市场挑选。

5. 食用时，可将盘子放入锅中翻转，不损坏形状。

如何在黄金屋里隐藏美丽

准备食材：

材料：鸡蛋：4个；生蚝； 30

调料：色拉油：适量；盐：4克；大葱：5克；黑胡椒：1茶匙

脚步：

1.将生蚝洗净备用

2.鸡蛋打散并搅拌

3、将洗净的生蚝倒入蛋液中，加入葱花。

4.加两茶匙盐，约四克

5.加入一勺黑胡椒粉

6.将所有材料搅拌均匀

7、锅中倒入油，加热至80%热，然后倒入蛋液

8. 煎至鸡蛋和牡蛎粘在一起即可食用。

酸菜炖牡蛎的做法

配料准备

酸菜1公斤、鲜蚝肉500克、猪腿肉800克、八角1粒、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2汤匙、骨汤1公斤、盐1茶匙。 （西班牙橄榄油富含不饱和脂肪酸，可以为美味加分，又不会给健康增加负担。此外，橄榄油还具有良好的营养价值和食疗功效）。

生产方法

1、准备原料。

2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火炒香。

3.加入肉片，炒至肉变白。

4.加入酸菜丝炒2分钟。

5.加入骨头汤，用大火煮沸。加入牡蛎并再次煮沸。

6.转小火煮15分钟，然后加盐调味。