鸡皮有健脾益气生精填髓之功效吗（鸡皮有健脾益气生精填髓之功能吗）

鸡皮是一种非常好的食物。它对人体皮肤非常有好处。可以烤也可以炸，非常美味。夹在烧饼里，真是别样的美味。下面就和小编一起来看看吧。

每个人在生活中都免不了吃一些与鸡肉有关的食材，比如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等，但是很少有人喜欢吃鸡皮。很多人认为鸡皮脏，味道油腻。不好，所以我们吃鸡肉的时候经常把鸡皮去掉。不过，鸡皮的营养价值却很丰富。你一定想知道，那又丑又油腻的鸡皮有什么营养价值呢？

鸡皮的营养价值有哪些？

中医认为，鸡皮入脾、胃经，性味甘温。具有健脾益气、生精填髓的功效。西医认为，鸡皮的保健功能主要体现在其丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起着非常重要的作用。它具有良好的支撑力，就像支撑皮肤组织的钢结构一样，使皮肤看起来非常丰满。因此，鸡皮菜肴往往具有美容保健作用。

带皮的鸡肉含有较多的脂质，因此肥胖者和预防代谢综合征的人应在食用前去除皮。

鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉附着在皮肤上的脂肪。用热水浸泡后，可以用来炒菜、做汤，充分利用鸡皮中的营养成分。

综上所述，鸡皮确实有很多营养价值。生活中可以选择一些合适的烹饪方法来烹调鸡皮，这样既可以充分利用鸡皮，又可以避免扔掉和浪费这些营养成分。真可惜。不过大家还是要注意一点，鸡皮的食用也应该有人群差异。对于一些肥胖者或者特殊人群来说，还是少吃为好。

鸡皮和鸡肉哪个更有营养？

鸡肉的营养价值其实更高，而鸡皮在一定程度上对我们的健康有害。鸡皮虽然味道很好吃，但其实对我们的健康有害。虽然鸡皮中的脂肪含量比较高，但是胆固醇含量也比较高，而且鸡皮中的污染物含量也比较高，尤其是烤鸡。烤鸡烤好后，鸡皮中的胆固醇被氧化，所以会形成胆固醇的氧化产物，这种物质对我们的身体是比较有害的。而且如果温度控制不好的话，可能会产生一些致癌物质，所以建议大家吃鸡肉的时候把鸡皮去掉。而且鸡肉可以给我们的身体提供更多的营养，但是只有一小部分的蛋白质、维生素和一些营养物质会溶解在汤里，所以其实鸡肉的营养价值比鸡皮还要高，很多人都喜欢吃鸡肉。想要减少脂肪的摄入，在烹饪前将鸡肉去掉皮。其实鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜。这层薄膜可以保持肉的水分，防止脂肪漏出。因此，建议您在烹饪后将鸡皮去掉。

鸡皮的制作方法

做法一：鸡皮虾球汤。鸡皮虾球汤是一道非常美味的食物，但是做法也很简单。鸡皮买回来后，回去洗一下。清洗干净后，用热水盖住，然后将准备好的虾肉丸用清水洗净，然后锅中放油加热至7-8分钟，然后加入葱花和蒜末。之后倒入70或80度的开水，然后将鸡皮和虾球放在一起。进去，煮开，勾芡，就可以上桌了。上面放一层香菜。鸡皮虾球汤味道非常好。

方法二：烤鸡皮。烤鸡皮是我们夏天必不可少的食物，尤其是吃烧烤的时候。如果不吃一份烤鸡皮，那就太无味了。自己在家也可以做烤鸡皮。现在你可以准备一个，将烤盘清洗干净后，在烤盘上涂一层油，然后将鸡肉放在上面。烤两分钟左右后，抹上辣酱，倒入孜然，完美的鸡皮就出来了。不过鸡皮最好先腌一下，这样更入味。

做法三：鸡皮和辣椒一起炒。辣椒炒鸡皮也是一道非常美味的菜肴。先把辣椒清洗干净，然后把鸡皮泡在水里，沥干水，锅里放油，煮七八分钟。火旺时，可以将鸡皮倒入翻炒。炒的时候一定要加盐，不然会溅出来。鸡块炒好后，加入辣椒，炒约1至2分钟。这个可以的，加盐的量根据个人口味而定。炒的时候也可以加点小茴香，这样味道会更好。

做法四：将鸡皮炒香。首先准备好材料，然后将鸡皮、内脏清洗干净，切成长条。将青椒、生姜用刀切丝，大蒜切片，葱叶切丝。定型后，将锅烧热，放入鸡皮，炸至鸡油爆出，然后用鸡油翻炒，味道很香。而且鸡皮炸过之后酥脆可口，非常美味。然后将姜丝、蒜丝、辣椒丝放入锅中翻炒。当温度达到最高时，可以在锅中加入米酒，翻炒片刻。只需添加一些生抽上色即可。