和好的面团能隔夜吗（和好的面团能隔夜吗能吃吗）

和面后放入冰箱第二天早上可以用吗？ 如果我晚上把面条拌好放冰箱里，对第二天使用没有影响。但如果是发酵面团，第二天使用前需要提前预热，否则会影响发酵面的制作效果。如果是普通的水面团，就不需要加热，可以直接用来做面条。就是这样。

不管是发酵面团还是水面团，如果前一天晚上放进冰箱，第二天早上再用，基本上就没有什么影响了。除了发酵面团需要预热外，普通水面团不需要任何加工。但我们一定要把面团密封在冰箱里，防止冰箱里的异味被面团吸收。而且，如果面团密封不好，面团表面会变干，影响生产效果。其他不会有任何影响。

拌好的面条放入冰箱后如何保存？

提前一晚上把面团揉好，放入冰箱，让低温减缓面团的发酵速度。这样就不会出现常温下面团发酵的问题。而且，长时间的低温发酵，会让面团的发酵风味更加浓郁。

因此，提前一晚和好面团，放入冰箱冷藏，保持温度在5。密封好以保持面团的湿度。经过一晚冷藏发酵，12小时左右发酵至面团体积的2倍。第二天早上就可以使用，面团状态刚刚好。酵母在冰箱里不太活跃，所以将面团基础发酵放至室温后，恢复到室温后，二次发酵仍能很快完成。这样就可以正常制作面包、馒头等了。

面条和好放入冰箱后该怎么办？

1、如果晚上把发酵好的面团放在冰箱里直到第二天早上使用，则需要提前做一些预处理。

由于我们早上时间比较紧，所以还是想一早就做发酵面。但由于时间有限，早上做面条来不及，所以很多朋友选择晚上睡觉前做好面条，然后存放在冰箱里。第二天早上直接使用，这样会节省很多时间。

然而，这样做之后，很多朋友发现冰箱里存放的面粉发酵不好，做出来的发酵食品发酵不好。事实上，这是一个小错误。

前一天晚上发酵面粉时，我们不应该将发酵好的面团直接存放在冰箱里。相反，我们需要将发酵好的面团揉匀，让面团发酵完成，然后放入冰箱保存。这样可以避免出现面粉发酵不良的现象。

大家都知道酵母的生长需要温度的支持。如果发酵面团放在冰箱里发酵，冰箱内温度较低，会影响酵母的发酵效果。虽然经过长时间的低温发酵，面粉也能发酵成型。但发酵效果不好。

如果我们将面粉发酵半小时以上，然后放入冰箱低温保存，酵母就会停止发酵。发酵好的面团第二天早上使用时会回温，使用效果仍然和新鲜发酵的面粉一样。相同的。

2、普通水面团放入冰箱保存，第二天使用时无需做任何处理。

如果我们想把前一天晚上准备好的水面团（也就是死面团）放在冰箱里保存，第二天早上再用它来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。只需将水面团打成面团，直接加工即可。而且经过长时间的低温醒发，水面团会更好用，手感更柔软，成品面食口感更好。这是因为在长时间的醒发过程中，可以保留水面团内部的水分，水和面粉更加充分地结合在一起。这也为我们节省了很多时间。

面团小贴士

1.冷藏好的发酵面团从冰箱中取出后，将面团在室温下放置约50分钟以预热。这时面团就可以排气、整形、松弛、二次发酵了。

2. 如何判断面条是否熟了？用手指在面团中间戳一个洞。如果孔不回弹或漏水，说明发酵良好。