红皮土豆发芽了把芽去掉还能吃吗（土豆发芽了把芽去掉还能吃吗视频）

毒素龙葵碱含量

马铃薯含有一种弱碱性生物碱，称为茄碱。品质好的成熟马铃薯中，每100克马铃薯中龙葵碱含量仅为510毫克； 未成熟（表面看起来细密）或绿色、发芽、或腐烂的马铃薯牙芽，每100g中龙葵碱含量会增加至25~60mg，甚至高达400~500mg。

吃极少量的龙葵素对人体没有明显的危害，但如果一次性吃50克已经变绿发芽的土豆（约含龙葵素200克），就可能发生龙葵素中毒。

土豆发芽后还能吃吗？

土豆发芽后不要吃，否则会引起中毒。土豆营养丰富，含有大量的钾，还可以补钾。土豆发芽后尽量不要吃，否则容易引起中毒症状。患者会出现腹痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。

发芽的土豆含有大量龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，具有腐蚀性。因此，食用发芽的土豆会引起中毒。不仅会对人体造成危害，龙葵碱还会引起咽喉症状。瘙痒和烧灼感会引起胃肠道炎症并导致溶血性黄疸。

土豆本身就含有少量的龙葵碱，所以在烹饪前将切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面的毒素含量。

如果吃太多发芽的土豆，可能会发生中毒，如喉咙发痒或喉咙有烧灼感，还有可能出现急性胃肠炎、溶血性黄疸等并发症。因此，发芽的土豆，尤其是放置时间较长的土豆，可能会引起中毒。作为成年人，请不要再食用，以免对健康造成很大危害。吃极少量的龙葵素对人体没有明显的危害，但如果一次性吃50克已经变绿发芽的土豆（约含龙葵素200克），就可能发生龙葵素中毒。

我国人民有勤俭节约的传统美德。发芽的土豆真的不能吃吗？

刚发芽的土豆可以吃吗？

其实有一种情况是可以吃的，但是为了安全起见，还是不要吃为好。如果不幸食物中毒去医院，不仅身体会痛，这些钱还能买多少斤土豆呢？花钱又受苦是不值得的。

刚发芽的土豆去芽后危险性不是很大，因为此时刚刚发芽，土豆中龙葵素的含量还不是特别高。扔掉太可惜了，所以这个时候的土豆还是可以吃的。只需将土豆上的牙齿去掉，然后煮即可。不过这样的土豆还是少吃为好。毕竟，健康风险仍然存在。

很多人在吃土豆的时候都会清洗土豆，尤其是发芽的土豆。你必须这样做。土豆发芽后，拔出芽，放入水中浸泡一会儿。您也可以在烹饪时添加它们。一些醋不仅可以改善口感，还可以减少里面的毒素含量。

也就是说，这种情况下可以继续使用土豆，但仍然不建议等到土豆发芽后再吃。最好现在就买，现在就吃。这样可以最大限度地减少安全隐患。如果土豆已经发芽很久了，那就果断扔掉吧，别觉得太遗憾。毕竟，身体健康才是最重要的。

如何安全吃土豆？

土豆放置时间长了，就会发芽、变绿，甚至腐烂。这些土豆会有苦涩的味道。

不要购买发绿、发芽或腐烂的土豆；

买回家的土豆要煮熟后再吃；

立即扔掉任何发苦或发麻的土豆；

去皮的土豆可在水中浸泡30分钟，使水中剩余的龙葵素溶解，然后取出食用；加入适量的米醋，以酸性分解龙葵素，食用时不苦不涩。

吃土豆食物中毒怎么办

如果有人食用土豆后出现龙葵碱中毒，可采取以下措施：

当对方意识清醒并能配合时，让他喝200500毫升开水，侧卧或低头坐着，用棉签刺激舌根催吐，重复此过程直至吐出的液体变得清澈透明的样子。

在此期间，应积极就医，以免造成更严重的后果。

如何储存土豆以延缓发芽

1、用塑料袋存放的土豆会因受热而导致土豆发芽，所以土豆应存放在阴凉、阴凉的地方。

土豆可存放在5摄氏度左右的阴凉处。它们一定不能暴露在阳光下，也没有必要把它们放在冰箱里。温度过高会导致土豆发芽或腐烂。温度太低，土豆会冻伤，无法食用。

2、发芽的土豆在芽孔周围会含有大量的龙葵碱。这种神经毒素会抑制呼吸中枢。

3. 将苹果放入装有土豆的塑料袋中。土豆和苹果的比例是10:1，苹果释放的乙烯只能减缓土豆的发芽速度，但不能完全阻止土豆发芽。

4、以上方法可以成功保存土豆2个月左右。将土豆装入透气的网袋中，放在通风有背光的地方。还可以在房间的角落放一些沙子，以保持温度和干燥。

土豆盒子里，放了一个半熟的苹果，也就是一半红一半淡黄的苹果。因为苹果在成熟过程中会释放出一种叫做乙烯的气体，可以有效阻止土豆发芽。但这种方法只能保存土豆2个月左右。

保存土豆的几个禁忌

最后，切切还想提醒大家，保存土豆有以下禁忌：

好了，怎么样防止土豆发芽，你学会了吗？赶快与您的家人和朋友分享吧。事实上，发芽的土豆没有必要立即扔掉。虽然可惜不能吃，但还是可以做其他几个用途的，相当于废物再利用。