四季豆高蛋白吗（四季豆助消化吗）

豆类是很常见、很实惠、又容易储存的蔬菜。因为它们是蔬菜和豆类，所以有一个非常大的“豆科”，比如豇豆，豆荚长而微皱，外表略扁，略带扭曲。豆类都有这样一个通用名称：而敏感豆，其豆荚又长又圆，果肉厚实，颜色鲜绿，也是其中的一种，但其外观相对有所不同，而且其味道比前两种更脆、更细腻，带有淡淡的清香。味甜，几乎一年四季均可食用，故又称绿豆。 绿豆四季丰富：帮助肠胃蠕动、高纤维、高铁、高蛋白

绿豆含有丰富的水不溶性膳食纤维，可以帮助肠胃有效蠕动。蛋白质和铁的含量也高于普通蔬菜。它们还含有维生素C 和钙、镁和磷等矿物质。但其含有皂甙和血凝素，因此不宜生食，必须煮熟，以免引起过敏、呕吐、腹痛等不适。 （推荐阅读：6种富含凝集素的食物，你吃过吗？）

炒青豆是一道非常美味又常见的菜肴。加入肉末，小火煮至味道非常好。如果想尝到原味，可以焯水后用橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒一起煮。拌匀，就是一道没有任何油烟的美味佳肴。不过，煮之前记得把豆荚两边的筋去掉。只需抓住豆荚的一端，轻轻地将其切掉，然后拉动另一端即可轻松将其剥离。煮熟后会很好吃。

挑选青豆时，要注意豆荚表面是否光滑细腻，手感是否嫩绿、饱满、有弹性，则说明其新鲜、优良。如果出现裂纹或皮肤皱纹，则可能是存放时间过长，失去了新鲜度和水分。购买的烟弹装在保鲜袋里，放在冰箱里可以保存5到7天左右。它们是一种可以放在家里的蔬菜。