葡萄籽油食用油的功效与作用（葡萄籽油是什么油）

在过去的几十年里，葡萄籽油越来越受欢迎。

由于富含多不饱和脂肪和维生素E，它经常被宣传为健康食品。

营销人员声称它具有多种健康益处，包括降低血液胆固醇水平和降低患心脏病的风险。 葡萄籽油——是健康食用油吗？

本文分享了专业人士对葡萄籽油的研究成果，供大家参考。

什么是葡萄籽油？它是如何制作的？

葡萄籽油是由葡萄籽加工而成，葡萄籽是酿酒的副产品。

从商业角度来看，生产这种石油是一个绝妙的主意。几千年来，酿酒师留下了大量无用的葡萄籽副产品。

由于技术的进步，制造商现在可以从葡萄籽中提取油并获利。

这些油通常在工厂通过压碎葡萄籽和使用溶剂来提取，但更健康的葡萄籽和植物油是冷榨或压榨的。

一些人担心微量的有毒溶剂，例如正己烷，可能会对人们的健康产生不利影响。

然而，在生产过程中，几乎所有溶剂都从植物油中去除。

目前尚不清楚植物油中所含的己烷随着时间的推移是否会对人体造成危害，但己烷对环境的不利影响更令人担忧。目前的研究重点是开发更环保的替代品。

如果您购买的葡萄籽油没有明确说明其加工方式，那么您应该假设它是使用己烷等化学物质提取的。

总结

葡萄籽油是从葡萄籽中提取的，是酿酒的副产品。该过程通常涉及多种化学品，包括有毒溶剂己烷。

葡萄籽油营养成分低，但Omega-6 脂肪酸含量高

葡萄籽油的健康益处基于其含有大量营养素、抗氧化剂和多不饱和脂肪。

葡萄籽油的脂肪酸组成如下：

饱和度：10%

单不饱和脂肪酸：16%

多不饱和：70%

它富含多不饱和脂肪，主要是omega-6脂肪酸。科学家推测，相对于omega-3 脂肪酸，摄入过多的omega-6 脂肪酸可能会增加体内炎症。

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这一理论得到了多项观察性研究的支持，这些研究表明，大量摄入含有omega-6 脂肪酸的食物与慢性病风险增加有关。

然而，对照研究表明，亚油酸（葡萄籽油中的一种omega-6 脂肪酸）不会增加血液中炎症标志物的水平。

目前尚不清楚大量摄入omega-6 脂肪酸是否会导致疾病。需要进行高质量的研究来检验omega-6 脂肪酸对心脏病等疾病的影响。

葡萄籽油还含有大量维生素E。一汤匙葡萄籽油含有3.9毫克维生素E，相当于每日推荐摄入量的19%。

然而，就热量而言，葡萄籽油并不是维生素E的重要来源。

葡萄籽油中几乎不含其他维生素和矿物质。

总结

葡萄籽油富含维生素E和酚类抗氧化剂。它也是omega-6 多不饱和脂肪的丰富来源。科学家认为，摄入过多Omega-6 脂肪酸可能有害。

葡萄籽油如何影响您的健康？

很少有研究调查葡萄籽油对人类健康的影响。

一项为期两个月的研究对44 名超重或肥胖女性进行了比较，比较了每天服用葡萄籽油或葵花籽油对健康的影响。

与服用葵花籽油相比，葡萄籽油可以改善胰岛素抵抗并降低C 反应蛋白(CRP) 的水平，CRP 是炎症的常见标志物。

它似乎还具有抗血小板作用，这意味着它可以降低血液凝结的倾向。

然而，一些葡萄籽油可能含有潜在有害水平的多环芳烃(PAH)，这些物质已知会导致动物癌症。

虽然有一些迹象表明优质葡萄籽油可能有一些好处，但目前还没有强有力的说法。

总结

目前缺乏关于葡萄籽油对人体健康影响的研究。然而，目前的证据表明它可以减少血液凝固并减少炎症。

葡萄籽油适合炒菜吗？

葡萄籽油的烟点较高。因此，它被宣传为高温烹饪（例如煎炸）的不错选择。

然而，这可能不是一个好建议，因为葡萄籽油还含有大量的多不饱和脂肪酸。这些脂肪在高温下很容易与氧气发生反应，形成有害化合物和自由基。

由于葡萄籽油的多不饱和脂肪含量非常高，因此它可能是最不适合煎炸的油之一。

对于高温煎炸，最健康的食用油是那些含有大量饱和或单不饱和脂肪的食用油，因为它们在加热时不易与氧气发生反应。

因此，应避免使用葡萄籽油进行煎炸。相反，您可以将其用作沙拉酱或蛋黄酱以及烘焙食品的配料。

总结

葡萄籽油对高温敏感，不宜用于煎炸。然而，它可以安全地用作沙拉酱或烘焙食品。

写在最后

葡萄籽油是由葡萄籽加工而成，葡萄籽是酿酒过程中的大量副产品。

它富含维生素E 和酚类抗氧化剂，以及丰富的omega-6 脂肪酸。然而，目前缺乏对葡萄籽油的研究，因此其健康作用尚不完全清楚。

虽然在沙拉酱或烘焙食品中使用葡萄籽油没有任何问题，但它含有大量的多不饱和脂肪酸，不适合高温烹饪，例如煎炸。

如果您正在寻找健康的食用油，橄榄油可能是您的最佳选择之一。