萝卜的三种美味做法视频（萝卜的三种美味做法大全）

“头戴翠冠，覆彩云，身如白玉，根根人参须。”这种萝卜并不像这个谜语中那样雍容华贵，而是很接地气，是人们餐桌上常见的食物。萝卜，又名白萝卜、白萝卜，为十字花科一年生或二年生草本双子叶植物。关于萝卜的起源，说法不一。有人认为它起源于西亚，也有人认为它起源于中国。中国有关于萝卜的记载《诗经》，《菜妃菜粉》，其中妃就是萝卜的意思。 萝卜的品种很多，主要有红萝卜、绿萝卜、白萝卜、水萝卜等。切开后可见红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉，让人惊叹大自然的神奇。这里需要注意的是，胡萝卜和萝卜虽然有词的区别，但胡萝卜并不是萝卜的一种。

俗话说：“冬天吃胡萝卜，夏天吃姜，就不用医生开药了”。萝卜营养丰富，对人体有很多好处。

萝卜的营养价值

萝卜水分丰富，能量低。含有硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素。其中维生素C和叶酸的含量较高，还含有钙、磷、钾、钠、铁等。锌、硒等矿物元素。红萝卜的红色部分是因为它富含花青素。花青素是一种重要的抗氧化剂，具有很强的清除自由基、降低氧化酶活性的功能，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种特性。功能。

萝卜有不同的品种，如青萝卜、白萝卜、红萝卜、樱桃萝卜等，营养价值各有千秋。这四种萝卜相比，绿萝卜的膳食纤维、烟酸、钙、钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克含79.5微克；白萝卜的维生素C含量最高，每100克含16毫克。

萝卜独特的风味

有时吃完生萝卜后，我不敢与人面对面交流，尤其是打完嗝后，心里酸酸的。萝卜属于十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷。萝卜中浓郁的风味来自于4-甲硫基-反式-3-丁烯异硫氰酸酯，它是由萝卜切片后衍生出相应的芥子油苷。芥子油苷广泛存在于十字花科植物中。在组织分解过程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸盐（芥子油）。

芥子油苷在烹饪和加工过程中可降解为具有抗癌作用的异硫氰酸盐。大量研究发现十字花科蔬菜可以降低患胃癌和结肠癌的风险。

萝卜缨也是个宝

萝卜缨是萝卜的茎、叶，又称萝卜叶、萝卜青、萝卜茎。萝卜叶不仅味道好，而且营养价值很高。例如樱桃萝卜叶中胡萝卜素含量丰富，每100克达1440微克，远高于白萝卜、大白菜、卷心菜等蔬菜；每100克叶酸含量为122.2微克，高于西兰花、小白菜、油菜、韭菜等大多数蔬菜，钙含量为每100克56毫克，高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜等蔬菜和芹菜。

萝卜的三种美味做法

1.【凉拌萝卜丝】

【配料】白萝卜、胡萝卜、香油、食用盐、白砂糖、白醋、香菜

【步】

1、白萝卜、胡萝卜切丝备用。

2.将萝卜丝焯水，去除萝卜的涩味和苦味，更加美味。

3、倒入冷水中浸泡一会儿。

4、取一个大碗，倒入香油、白醋、白糖、食用盐，搅拌均匀。

5.加入适量的盐和糖调味。

6. 盛入盘中，饰以一些香菜叶。

2.【醋萝卜丝】

【配料】胡萝卜、大蒜、生抽、醋、糖、植物油、盐、鸡精

【步】

1、萝卜切丝，蒜切碎备用。

2、铁锅烧热油，爆香蒜末，加入萝卜丝炒香。

3、加入适量白醋调味。

4.继续加入生抽调味，继续翻炒。

5.加入糖调味，继续翻炒。

6、萝卜丝去皮后，洗净几根香菜梗作为配料，一起放入锅中翻炒。

7. 食用前加入适量盐和鸡精调味。

3.【胡萝卜排骨汤】

【配料】白萝卜、大骨头、生姜、鸡精、黄酒、香菜、食用盐

【步】

1.白萝卜洗净，切成大块。搁置。生姜切片，放在一边。

2.将大骨头切成大块，加水，加入米酒，煮一个小时左右。

3、炖煮过程中及时撇去浮沫，保证汤汁清澈美观。

4、待骨头汤快熟时，加入白萝卜，一起煮。

5、待萝卜软烂后，加入适量盐和鸡精，出锅，撒上一些香菜即可。