百合的营养价值及功效与作用禁忌（百合的营养价值及功效与作用是什么）
原标题：百合的营养价值及功效与作用禁忌（百合的营养价值及功效与作用是什么）
导读：
百合的主要应用价值是观赏。其球茎富含淀粉，有些品种可作蔬菜食用。中医认为，百合性微寒，具有清火、润肺、安神等功效。其花和球茎均可入药。是一种药食两用的花卉。此外，百合还可制成百合干、百合粉。莉莉的个人资料百合是多年生草本植物，花可供观赏，地下鳞茎可供食用。公元4世纪，人们发
百合的主要应用价值是观赏。其球茎富含淀粉，有些品种可作蔬菜食用。中医认为，百合性微寒，具有清火、润肺、安神等功效。其花和球茎均可入药。是一种药食两用的花卉。此外，百合还可制成百合干、百合粉。
莉莉的个人资料
百合是多年生草本植物，花可供观赏，地下鳞茎可供食用。公元4世纪，人们发现了它的食用和药用价值。主要分布于东亚、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全世界已发现100多个品种，中国是其主要原产地。百合属原生植物50余种，是百合植物的天然分布中心。在西方，它以圣母玛利亚的名字命名，象征着国家的民族独立和经济繁荣。在中国，百合花有百年婚姻、美好家庭、伟大爱情、浓浓祝福的寓意。
百合的观赏价值是毋庸置疑的。其营养价值、药用价值、食用价值也深受人们喜爱，被誉为“蔬菜之王”。民间每逢喜庆节日，都有互相赠送百合花的习俗，或将百合花制成糕点等招待客人。
百合的营养价值
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分外，还含有一些特殊营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。
百合的功效与作用
(一)百合的功效
中医认为，百合味甘、微苦、微寒，性平、无毒，入心、肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，益气生津，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。主治肺结核久咳，咳痰带血，百合病，心悸失眠，烦躁心痛，咽喉炎，胃阴不足胃痛，大便不利，水肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹痛等。腹胀、身体疼痛。
《本经》：主要负责腹胀、心痛。它有利于排便，益气。
《别录》：消肿、胀满、寒热、身痛、乳难、咽喉肿痛、止泪。
《药性论》：除心烦、胀满、痛外，还可治脚气、热咳。
《本草述》：百合的功效是补气益气，养正祛邪。
《食疗本草》：主角不耐烦。
《本草衍义》：治疗伤寒引起的百合病。
《本草蒙筌》：消除疫病、咳嗽。
《医学入门》：治疗肺衰竭和肺脓肿。
《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。
《本草经疏》：百合，主邪气、腹胀。
《本经逢原》：百合，可补土固金，止咳利尿。
《本草从新》：朱尔云说：长期咳嗽的人，必定是肺气虚，虚的话就应该克制。
《医林纂要》：百合用作收敛剂。适用于内虚热虚、虚咳、虚肿者。这与生姜的用途正好相反。
《本草正义》：百合味甘、寒、滑之品。
《日华子本草》：安神、镇胆、益志、滋补五脏。
《上海常用中草药》：治疗肺热咳嗽、干咳久咳、虚热烦躁等。
（二）百合的作用
1、润肺止咳
新鲜百合含有粘液，有润燥清热的功效。中医上常用于治疗肺燥或肺热咳嗽。
2、镇静、镇静作用
百合入心经，性微寒。能清心除烦、安神宁神。用于热病后余热，神志不清，抑郁，喜喜欲哭等症。
3、美容养颜效果
百合洁白娇嫩。鲜品富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢。经常食用百合有一定的美容功效。
4、抗癌、抗癌作用
百合含有多种生物碱，对白细胞减少有预防作用，可使血细胞增多，对化疗、放疗后的血细胞减少有治疗作用。百合还能促进和增强体内单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。因此，百合对多种癌症都有良好的预防作用。
5、抗肿瘤作用
百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，减轻放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对多种肿瘤疾病有一定的治疗作用。
6、提高免疫力
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可以提高人体的免疫力。
7.改善睡眠功能
百合中含有百合素，具有镇静、催眠作用。每晚睡前服用百合汤，可以明显改善睡眠，提高睡眠质量，对失眠、多梦有很好的效果。
8、急性关节炎的辅助治疗
百合中含有丰富的秋水仙碱，能快速消炎，有效缓解疼痛，对通气发作引起的急性关节炎症有辅助治疗作用。
9、延缓衰老作用
百合含有多种营养成分，如矿物质、维生素等，这些物质可以促进人体的营养代谢，增强人体抗疲劳、耐缺氧的能力，同时还能清除体内有害物质，延缓衰老。
10、健胃作用
百合含有果胶和磷脂，食用后可以保护胃粘膜，治疗胃病。具有治疗积热胃痛的功效。
11、清热解毒功效
百合中的有效成分具有清热解毒的作用。人们经常用百合来去除食物和饮料中残留的一些毒素。
12、止咳、祛痰、平喘作用
百合可以止咳、祛痰、平喘。实验表明，给小鼠服用百合水提取物，可以延长二氧化硫引起的咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，并显着增加酚红的排泄。百合煎剂对小鼠氨引起的咳嗽有镇咳作用。小鼠肺灌注增加流量并拮抗组胺诱导的蟾蜍哮喘。
百合的吃法
百合有鲜用和干用两种，均富含蛋白质、脂肪、秋水仙碱、钙、磷、铁和维生素。它们是适合各个年龄段的良好营养产品。中医以百合为补品，具有止血活血、清肺润燥、滋阴清热、健脾健胃等功效。以下是几种常见的百合食疗方法：
百合粥
取百合30克，粳米60克。将百合、大米分别洗净，放入锅中，加水，小火煮。百合、粳米煮熟后，加入适量白糖即可食用。尤其适合老年人及久病体弱、心烦失眠、低热烦躁者食用。例如，在百合粥中加入甜杏仁9克，一起煮成百合杏仁粥，对于肺阴虚久咳、干咳无痰、气逆轻微哮喘等患者颇为适宜。
百合汤
将百合洗净，除去杂质（除外皮外），用清水漂洗数遍，锅中加水，小火煮至极软，加适量白糖，连汤食。具有良好的润肺清心功效，可作为结核病患者的食疗。它还是极好的冰镇饮料，可以防燥、润肺。
炒百合
取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清腌渍，拌入湿淀粉，入油锅炒熟，加适量调味料即可食用。此菜味道醇厚而不腻，酥脆甜香，具有滋补五脏、滋阴清热的功效。长期患病、食欲有限的人，吃此菜也能增进食欲。
百合汤
取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜浸枇杷叶10克，加水同煮。本剂具有滋阴解表、润肺止咳的作用。可用于治疗感冒频繁咳嗽、干咳无痰、口干咽干等症。咳嗽不止、咳嗽剧烈、痰中带血者也可服用。
百合炒虾仁
材料：虾300克、百合60克
辅料：红辣椒15克，鸡蛋60克
调料：植物油15克、胡椒粉1克、玉米淀粉10克、料酒15克、盐2克、味精1克
实践：
(1)虾洗净，去肠；
(2)将虾仁与盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉混合，腌制10分钟；
(3)将百合、芹菜、红辣椒分别洗净焯水，然后将芹菜、红辣椒切成小块；
(4)锅中倒入油，烧至30%热，将虾放入锅中滑动；
(5)锅中烧热适量油，加入百合、芹菜、花椒炒匀；
(6)加入虾仁炒香，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾芡。
百合蛋糕
材料：百合（干）1500克、粳米350克、糯米粉400克、蜜枣50克、松子50克
调料：白糖500克，香精3克
实践：
(1)百合洗净，去掉老瓣，撕去嫩瓣，上笼蒸至酥脆，捞出冷却。
(2)将煮熟的百合500克和粉500克混合，加入少许薄荷香精调匀。静置2-3分钟，然后过24目滤网，使百合糕粉均匀、松散。
(4)取一半百合糕粉为底，铺上馅料，再将另一半铺在表面，撒上切碎的蜜枣、松子等，即可上桌。
(5)用大火将面团煮熟，取出晾凉，然后切成三角小片，热食或冷食均可。热食或冷食。
